¿Cómo freír la soja? Cómo freír la soja crujiente y crocante.

1. Retire los granos podridos de la soja, lávelos, póngalos en agua limpia y déjelos en remojo durante la noche.

2 Después de que los granos de soja estén en remojo, sáquelos para controlar el agua o envuélvalos. en una gasa seca para absorber el agua, de lo contrario estallarán en aceite al freír;

3 Caliente el aceite en la olla entre un 40 y un 50% de temperatura (habrá burbujas densas en el aceite), agregue. los frijoles;

4. Freír los frijoles a fuego lento hasta que estén dorados, habrá menos burbujas. Al sacarlo con una espumadera quedará un poco crujiente al darle la vuelta, dejar secar un rato y apagar el fuego;

5. Aceite en la olla hasta que vuelva a estar 70% caliente, y vierte nuevamente los frijoles. Freír a fuego medio-bajo hasta que estén dorados. Los frijoles se vuelven un poco más largos que antes y se pueden freír por un corto tiempo hasta que adquieran un color rojo dorado. No los frías, se quemarán. Los frijoles se volverán más claros y el sonido será muy claro cuando los saques con una espumadera.

6. Poner las judías en un plato, espolvorear con la cantidad adecuada de sal y mezclar bien. Quedará más crujiente después de enfriar; agregue sal y pimienta en polvo mientras aún esté caliente para darle un sabor a sal y pimienta, y agregue sal, chile en polvo y comino en polvo para darle un sabor a barbacoa.