¿Cuánto cuesta la comida del hotel?

La costumbre tradicional en la industria de la restauración es que el coste del producto es sólo el coste de los ingredientes principales, los ingredientes, las especias y el combustible. Los gastos operativos se expresan como otros porcentajes, por ejemplo, 30, 40, 50, 60 de la ganancia bruta.

Contabilidad (cálculo) de las tasas de costos de los alimentos en la industria de la restauración: la contabilidad del costo real de las materias primas, condimentos, ingredientes y otras comidas consumidas por la empresa debe pasar a la cuenta de "costos operativos". Al recibir materiales, debitar la cuenta de "costos operativos" y acreditar la cuenta de "materias primas" al ajustar el costo de catering al final del mes, debitar la cuenta de "costos operativos" (letra roja) y acreditar las "materias primas"; cuenta (letra roja), y luego hacer el ajuste a principios del próximo mes Reembolso total.