Chucrut agridulce, ¿cómo encurtirlo para que quede fragante y delicioso?
Una cantidad adecuada de col china, 1 bolsa de sal gruesa, 90g de pimienta de Sichuan en grano
Proceso de elaboración:
Paso uno: repollo comprado, colóquelo directamente en el balcón o en un patio grande para que se seque. El repollo seco se marchitará, es decir, el cinturón duro más externo se marchitará entre 3 y 4 días. El segundo paso es preparar el tarro o tarro de chucrut, limpiarlo, escaldarlo con agua hirviendo y quitarle las hojas más externas podridas;
El tercer paso es cortar las raíces sobrantes de la col,. pero preste atención para garantizar la integridad del repollo y prepare gránulos de sal y pimienta en bruto. Puedes encurtir el repollo debajo y poner el repollo más pequeño en el fondo del frasco;
El cuarto paso es espolvorear una capa de sal y pimienta, volver a poner el repollo, espolvorear con sal y pimienta, recuerda Hay que compactar cada capa, y así sucesivamente, colocar todo el repollo en su lugar;
El quinto paso es utilizar piedras grandes para presionar la parte superior. Pasadas las 48 horas, da la vuelta al frasco, añade agua limpia y llénalo. Después de un mes, el chucrut está marinado y listo para comer.
Resumen: De hecho, podemos encontrar que la abuela y el abuelo suelen comprar repollo antes de las fuertes lluvias. Esto se debe a que si llueve, el agua de lluvia entrará al repollo, por lo que el repollo tendrá demasiada agua y no tendrá un sabor dulce. Debo decir que la experiencia para las personas mayores fue bastante buena. Cada año, mi abuela y yo compramos mucho repollo, que está delicioso. No había encurtido chucrut antes, pero después de ver a mi abuela hacerlo, me di cuenta de que era este tipo de chucrut después de adquirir experiencia.
Consejos de cocina: El tarro para encurtir chucrut no debe contener agua ni aceite, ya sea durante el proceso de decapado o durante el proceso de fermentación, y recuerda escaldar el recipiente con agua hirviendo para luego secarlo. se daña fácilmente cuando se cocina la comida. Esto debe dominarse; la temperatura del chucrut no debe ser demasiado alta. También puedes cocinarlo después del inicio del período solar de invierno. Recuerda que el repollo no se debe lavar con agua. El repollo lavado debe secarse. Es mejor simplemente lavarlo si está delicioso después de marinarlo. Cada capa de chucrut necesita sal. Si el recipiente no cabe, no te preocupes, se colapsará después de marinar un rato. Los granos de pimienta de Sichuan son la clave para un delicioso chucrut y pueden mantenerlo fresco, así que recuerde poner el chucrut y comerlo después de un mes. Será más saludable y seguro. Remojar el chucrut encurtido en agua para quitar el exceso de sal.