El proceso de elaboración de los fideos
Ingredientes: 300 gramos de harina común, 132 gramos de agua.
Proceso de elaboración:
1. En primer lugar, echamos harina y agua en el vaso de la máquina de fideos.
2. La máquina para hacer fideos comenzará en el 1er nivel durante 5 minutos. Cuando termine la cuenta atrás, los fideos estarán listos.
3. Después de amasar, echemos un vistazo al siguiente estado. Debido a que se trata de una masa muy dura, la masa se romperá al mezclarla fuerte con el gancho para masa, por lo que es normal que se vea rota.
4. Saque los fideos amasados, amase hasta formar una bola, luego divídalos en dos partes y luego presione los fideos hacia abajo.
5. Antes de prensar la masa, utiliza un rodillo para estirar la masa un poco más fina, lo que facilitará el prensado.
6. La máquina de fideos está equipada con accesorios para la prensa de fideos. Por primera vez, el grosor de la prensa para masa debe ajustarse a 8 (el ajuste más grueso), y la masa pasará a través de la prensa para masa y se prensará en láminas finas. Debido a que la masa es muy dura, es posible que la primera vez quede áspera y tenga bordes irregulares. Podemos doblar la masa prensada por la mitad y presionarla unas cuantas veces. Después de unas cuantas presiones más, la masa se vuelve muy suave.
7. Debido a que la masa seguirá adelgazando y se alargará demasiado, cortaremos la masa por la mitad y las prensaremos por separado antes del prensado final, lo que hará la operación más cómoda.
8. En este momento podremos elegir el espesor necesario para el prensado final. Cuanto menor sea el número, más finos serán los fideos y más finos serán los fideos (elegí el nivel tres aquí).
9. Sustituir los accesorios de la máquina de pasta por un cortador fino. La máquina adelgazante también utiliza una velocidad baja para cortar la masa en fideos finos a través del cortador fino.
10. ¡Así de fácil se hacen unos riquísimos fideos artesanales! Ahora es el mejor momento para cocinar. Si no puedes terminar demasiado, puedes espolvorear un poco de harina seca para evitar que se pegue, luego sellarlo y meterlo en el frigorífico para congelarlo rápidamente. No es necesario descongelarlo al cocinarlo, simplemente hervirlo en agua hirviendo. O espolvorear con harina seca y secar al sol. Después del secado, se puede conservar durante mucho tiempo.
11. Además de los fideos blancos, podemos hacer más tipos de fideos. Por ejemplo, el jugo de zanahoria y de espinacas exprimido con un exprimidor se puede utilizar para hacer fideos de verduras con colores muy agradables.
12. Mezclar el jugo de zanahoria y la harina para conseguir el color de este polvo. Por lo general, la cantidad de jugo de vegetales es un poco mayor que la de agua (yo usé 142 g), así que ajuste según la absorción de agua de la harina.
13. Con el mismo proceso se pueden obtener unos preciosos fideos de zanahoria. Nutritivas y frescas, pero ¿te preocupa que a tus hijos no les gusten las zanahorias? ¡Conquistala con unos hermosos fideos de zanahoria!
14. Los fideos de espinacas hechos con jugo de espinacas son de color verde brillante, ¿no es muy brillante?
Consejos:
1. Lo primero que hay que tener en cuenta es que la absorción de agua de las diferentes harinas varía mucho. Los mismos fideos, los mismos 300 gramos de harina. He probado muchos tipos de harina en el supermercado. A algunas solo les hace falta agregar más de 120 gramos de agua, mientras que a otras les agregan más de 140 gramos de agua para amasarlas. con la dureza adecuada. Entonces, cuando lo hagas por primera vez, es posible que tengas que ajustar la cantidad de agua según la situación real. Si los fideos están muy secos y quebradizos, es posible que tengas que agregar más agua. Por el contrario, si la masa queda demasiado blanda, añade más harina.
2. Los fideos utilizados para hacer fideos deben estar muy duros. Si la masa está blanda, los fideos no sólo tendrán mal sabor, sino que también se pegarán muy fácilmente. Por tanto, la masa queda más dura que blanda. No importa si la masa es muy dura y áspera (siempre que se aglomere), quedará suave después de unas cuantas presiones con una prensa para masa.
Con 3.300 gramos de harina se pueden obtener fideos para dos personas. Si quieres hacer más de una vez, puedes aumentar proporcionalmente la harina y el agua. Pero como la masa es muy dura, la masa para hacer fideos no debe exceder los 500 gramos de harina seca a la vez. Puedes amasarla unas cuantas veces más para que quede más espesa.