Resumen del trabajo de fin de año de los inspectores de calidad de hostelería y restauración

Resumen del trabajo de fin de año de los inspectores de calidad de hostelería

Vuelve la primavera, todo empieza a cambiar, estamos a punto de dar la bienvenida a un nuevo año lleno de esperanza, mira Volviendo al historial laboral de este año, ha trabajado duro y ha crecido. En este momento, ¿qué tipo de resumen tendrá? Creo que todo el mundo está preocupado por volver a escribir un resumen de fin de año. El siguiente es un resumen del trabajo de fin de año de los inspectores de calidad de hoteles y catering que he compilado para usted. Puede leerlo únicamente.

Resumen del trabajo de fin de año de los inspectores de calidad de hostelería y restauración 1

El tiempo vuela, y pasan los años En un abrir y cerrar de ojos,** el año transcurrió entre tensión y ajetreo. Mirando retrospectivamente el año pasado, yo, como inspector de calidad de la empresa Como inspector en el departamento, ha habido muchos avances, pero también hay algunas deficiencias.

El año pasado en el Departamento de Calidad, bajo el cuidado y la guía del liderazgo, y con el apoyo y ayuda de mis colegas, no solo completé mi trabajo con diligencia y con los pies en la tierra, sino que También completó con éxito varias tareas temporales asignadas por el liderazgo. Se han realizado mejoras en todos los aspectos. Para hacer un mejor trabajo en el futuro, resumir experiencias y extraer lecciones, resumo el trabajo del año de la siguiente manera:

1. Estudiar mucho y aprender nuevos conocimientos de manera integral

El trabajo de inspección es un puesto especial, que requiere un aprendizaje interminable de nuevos conocimientos y la mejora de habilidades. Para lograr este requisito, debemos prestar atención al aprendizaje.

2. Trabajar duro para completar las tareas anteriores

Después de medio año, es más difícil para los no profesionales aprender la calidad del procesamiento mecánico, pero yo me enfrento activamente a dificultades. Desafío, completé las tareas asignadas por el liderazgo.

3. Vida diaria y actitud laboral positiva

Durante el último año, he podido cumplir conscientemente las normas y reglamentos de la empresa. En el trabajo, no llego tarde. no se vaya temprano y tome la iniciativa cuando suceda algo, pida permiso, respete el liderazgo, únase a sus colegas, trate a los demás con sinceridad y trabaje duro sin quejarse. He trabajado duro para: Primero, ser autodisciplinado según las reglas. Nunca haré nada que no esté permitido por el liderazgo. Me esforzaré por lograr lo que el liderazgo requiere. No violaré reglas, disciplinas, reglas o leyes, y seré un inspector de calidad competente. El segundo es utilizar la autodisciplina institucional. Sigo estrictamente los distintos sistemas establecidos por la empresa. En términos de calidad, debemos utilizar decididamente productos que no deben usarse y que no participan en el humanismo. También puedes adoptar una actitud positiva hacia tu propio trabajo, trabajar duro para completarlo y no estar ni fuera de juego ni en el lugar. En términos de coordinación del trabajo con otros colegas del mismo departamento, hemos logrado comprensión mutua, ayuda y aprendizaje mutuos, un trato sincero entre nosotros, hemos establecido amistades y hemos obtenido muchas inspiraciones útiles. Sé que detrás de los logros está el esfuerzo conjunto y el arduo trabajo de todo el personal de nuestro departamento de calidad. En el futuro, seguiré tratando las cosas extraordinarias con un corazón normal, seré valiente para progresar y haré todo bien como siempre.

4. Principales problemas existentes

Mirando hacia atrás y examinando los problemas existentes, aunque soy dedicado a mi trabajo, proactivo en mi trabajo y he logrado algunos resultados, todavía hay muchos cosas que necesitan mejora continua. He estado trabajando duro para mejorar y mejorar, y me esfuerzo por hacer un buen trabajo. En el trabajo, debido al menor conocimiento profesional y la falta de experiencia, las soluciones a algunos problemas son demasiado simples y los métodos de trabajo son demasiado simples, a veces los problemas son unilaterales, cubriendo toda la situación en unos pocos puntos, y parece que; el manejo de algunos problemas no es lo suficientemente tranquilo. Sobre la base de completar las tareas asignadas por los líderes, aprovecharemos al máximo nuestras propias ventajas, continuaremos fortaleciendo el estudio del conocimiento profesional y mejoraremos aún más diversas habilidades de inspección.

5. Plan de trabajo para el próximo año

En el nuevo año, estoy decidido a mejorar seriamente mis estándares comerciales y laborales y contribuir con mi parte. En el siguiente paso del trabajo, aprenderé humildemente la experiencia laboral de otros compañeros y colegas y aprenderé de buenos métodos de trabajo, al mismo tiempo, trabajaré duro para aprender conocimientos teóricos de negocios en mi tiempo libre y ampliar el alcance de la adquisición de conocimientos; , y mejorar constantemente la calidad y el nivel de mi negocio para poder Habrá una nueva mejora en la calidad general de uno para adaptarme al desarrollo de la empresa y las necesidades de la sociedad. Es necesario fortalecer aún más el profesionalismo, mejorar el sentido de responsabilidad y mejorar los estándares para completar el trabajo.

Creo que debería trabajar duro para: primero, fortalecer mis estudios de acuerdo con los requisitos de liderazgo y madurar mis habilidades técnicas; segundo, ampliar mis conocimientos profesionales, participar en diversas capacitaciones y exámenes de calificación de inspectores y convertirme en uno mismo; calificado lo antes posible Conviértase en un tercer inspector de calidad calificado, estudie e implemente concienzudamente el "Sistema de control de calidad de mecanizado", trabaje duro y sin quejas, acepte las tareas regulares y temporales organizadas por la empresa y complételas con seriedad y puntualidad; cuarto, mantener el funcionamiento correcto del equipo de inspección, garantizar la limpieza oportuna, el registro oportuno y el trabajo de mantenimiento diario; quinto, amar su trabajo y continuar aprendiendo conocimientos de calidad relevantes;

En resumen, ¡la mentalidad determina el estado y el estado determina el éxito o el fracaso! ¡Debes tener sentido de responsabilidad por la empresa, amor por la sociedad, perseverancia en tu trabajo, entusiasmo por tus compañeros y confianza en ti mismo! ¡Sé la mejor versión de ti mismo! Resumen del trabajo de fin de año de los inspectores de calidad de hostelería y restauración 2

Han pasado varios meses desde que me incorporé al departamento de inspección de calidad y tengo un profundo conocimiento del trabajo del departamento de inspección de calidad. Como inspector de calidad debemos asumir la responsabilidad y desempeñar un papel de liderazgo en el hotel. Ser plenamente responsable del funcionamiento estandarizado del hotel y la mejora de la calidad del servicio. El trabajo del Departamento de Inspección de Calidad en 20xx se resume a continuación. La principal responsabilidad del Departamento de Inspección de Calidad es garantizar la realización de los objetivos de la gestión hotelera a través de la planificación, organización, formación, orientación, coordinación, control, supervisión, inspección, etc. Si hay algo inapropiado, critíquelo y corríjalo.

1. Principales prácticas e ideas de trabajo para garantizar que el trabajo de inspección de calidad tenga reglas y estándares a seguir.

1. Realizar el trabajo de acuerdo con las especificaciones originales de inspección de calidad y recompensa y castigo. regulaciones.

Los principales estándares implementados incluyen los "Estándares de etiqueta de servicio de la industria hotelera" y otros estándares de la industria relacionados. Los sistemas implementados son el "Manual de Gestión Hotelera", diversos documentos departamentales, "Estándares de Gestión", "Manual del Empleado" y "Reglamento de Recompensas y Castigos de Inspección de Calidad", etc. Además, se realizan trabajos de inspección de calidad. En términos de dominio de normas y sistemas, siempre nos adherimos a los principios de "combinación con la realidad, inspección comparativa, apertura y justicia, igualdad para todos e igualdad de trato". Aunque algunos sistemas aún no son lo suficientemente sólidos en la actualidad, insistimos en mejorarlos mientras inspeccionamos el trabajo, de modo que una vez que el sistema esté completamente implementado, sirva de base para la implementación y proporcione una referencia para el trabajo de inspección de calidad.

2. Adherirse a la inspección de cuatro niveles de los líderes del hotel, el personal de inspección de calidad, los gerentes de departamento y los supervisores de departamento para realizar trabajos de inspección de calidad.

Se adhiere al método de inspección que combina los cuatro contenidos de "los líderes del hotel se centran en la inspección, la inspección en progreso. Inspección integral del personal de inspección de calidad, inspección especial del gerente de departamento, inspección diaria del supervisor de departamento". Es decir, se invita al director general a realizar una inspección clave al menos una vez al mes. El departamento de inspección de calidad, el departamento de recursos humanos, la oficina y el personal de inspección de calidad de otros departamentos asignados en cualquier momento realizan inspecciones exhaustivas en cada departamento. El gerente realiza inspecciones integrales en cada proyecto comercial de acuerdo con su propio alcance de responsabilidades. Para inspecciones especiales, el gerente de turno realiza inspecciones diarias que combinan cuatro inspecciones por día y mantiene registros de inspección de calidad, que son compilados por el Departamento de Inspección de Calidad y emitidos de conformidad. con el "Reglamento sobre Recompensas y Castigos por la Inspección de Calidad".

3. Realizar formación periódica a los nuevos empleados.

Formación para cada nuevo empleado del departamento comercial. Garantizar la capacidad de trabajar de forma independiente para reducir la presión sobre el departamento. Al mismo tiempo, permita que los empleados comprendan la importancia de sus puestos y mejoren sus conocimientos comerciales y habilidades laborales.

4. Respetar el principio de centrarse en la orientación y la educación, complementadas con el castigo, para abordar los problemas que surjan durante las inspecciones.

Para algunos problemas que pueden corregirse a través de nuestra orientación y que no pueden ser resueltos por el departamento o individuo responsable por sí solo, durante el proceso de inspección de calidad. Se les ordenará realizar rectificaciones in situ o ayudar en la coordinación y resolución mediante notificaciones verbales, y serán inspeccionados posteriormente. Generalmente no se atenderán. Sin embargo, para algunos problemas que se han enfatizado muchas veces, algunos problemas que. no se han corregido muchas veces y tienen un impacto directo en la seguridad de la empresa, la satisfacción del cliente y. Para cualquier problema que viole las reglas y regulaciones de la empresa, se emitirá un informe de inspección de calidad y se deducirán puntos. por triplicado, con una copia archivada por el departamento de inspección de calidad, una copia para la evaluación de desempeño del departamento de recursos humanos y una copia para la referencia de rectificación del departamento responsable.

2. Los principales resultados alcanzados han impulsado el establecimiento del sistema de gestión de calidad del hotel.

1. Realizar trabajos de inspección de calidad.

La gestión de la calidad es el núcleo de la gestión empresarial y la calidad es la vida de una empresa.

Por lo tanto, el establecimiento del sistema de gestión de calidad refleja el principio centrado en el cliente, haciendo que la gestión hotelera sea más científica, estandarizada y eficaz. Al mismo tiempo, mediante una asignación razonable de recursos, el proceso de formación de diversos elementos, como la calidad del servicio, está bajo control. , prevenir accidentes de calidad, reducir la fricción interna y eliminar los riesgos de seguridad, lograr los objetivos de ahorro y reducción del consumo de energía y mejorar la calidad del servicio, asegurando así la realización de los objetivos e indicadores del hotel y promoviendo el desarrollo saludable del hotel. Lo que quiero explicar específicamente aquí es que es una empresa estandarizada. Los estándares no cambiarán debido a diferencias regionales.

2. Desempeña un papel importante en la promoción de la mejora de la calidad del servicio.

Todo lo que vean los huéspedes debe ser limpio y hermoso. Todo lo que se les proporcione debe ser seguro y eficaz. Todos los empleados deben ser cálidos y educados cuando vean a los huéspedes. Para mejorar la calidad del servicio, debe ser estricto implementar tres estándares de oro del servicio hotelero. Creo que todos los departamentos deberían tener un conocimiento profundo, especialmente el capataz del departamento de ventas, que tiene voz y voto. No dejaré de lado nada tan grande como el ajuste de la secuencia de trabajo del departamento, tan pequeño como un agujero para un tornillo en la pared o cenizas de cigarrillo en el suelo. Todos tuvieron que ser corregidos y al mismo tiempo también atrajeron elogios de los invitados.

3. Desempeñar un papel positivo en el control de la fricción interna.

Presta más atención a la gestión de activos del hotel y pasa la inspección de calidad. El mantenimiento de instalaciones y equipos, el ahorro y reducción del consumo energético y el control de consumibles prestan más atención a la realización de las tareas objetivo. En términos de gestión de activos, se requiere realizar inventarios periódicos de los activos, asignar responsabilidades a la persona, realizar reparaciones oportunas y prevenir informes de daños en términos de mantenimiento de instalaciones y equipos, se requiere realizar mantenimiento diario, reparar daños; De inmediato, realizar un mantenimiento periódico, extender al máximo su vida útil y ahorrar energía. En términos de reducción del consumo, se requiere fortalecer la publicidad y orientación, implementar una gestión cuantitativa y asignar personas a las áreas responsables. En cuanto al control de consumibles, se requiere controlar los datos de salida de consumibles y fomentar el reciclaje secundario, así como la implementación de los objetivos y tareas de cada departamento. El personal de inspección de calidad desempeña efectivamente un papel de supervisión, supervisión y. orientación Sin embargo, para alcanzar nuestros objetivos de Control del consumo de energía se requiere la participación conjunta de todos mis empleados para desempeñar un mayor papel en el control interno del consumo.

3. Principales problemas

1. La carga de trabajo es muy pesada y el equipo de inspección de calidad carece de fuerza.

Por un lado, debemos hacer un buen trabajo en inspección de calidad. Al igual que otros departamentos funcionales, el actual equipo de inspección de calidad obviamente no puede mantenerse al día en términos de energía. Por otro lado, la naturaleza del trabajo de inspección de calidad es bastante especial: implica principalmente encontrar fallas en todos de acuerdo con las normas y sistemas. Es un trabajo ofensivo y todos están bajo una gran presión. y retroceder ante las dificultades.

2. El trabajo de inspección de calidad secuencial acaba de comenzar y la calidad profesional de nuestro personal de inspección de calidad no puede satisfacer las necesidades del trabajo de inspección de calidad

3. Debido al tiempo relativamente largo; período de formación, Pocos, y el sistema necesita mejorarse aún más.

4. En el trabajo, es común que los empleados se centren en los intereses personales y descuiden los intereses colectivos, no presten suficiente atención al trabajo de inspección de calidad y tengan interpretaciones sesgadas.

5. Aunque se han aclarado básicamente las ideas del trabajo de inspección de calidad. Sin embargo, la implementación del trabajo de inspección de calidad no es lo suficientemente completa y el poder de ejecución es insuficiente. Resumen del trabajo de fin de año de los inspectores de calidad de la restauración hotelera 3

Con el desarrollo de la economía y los cambios del mercado, han surgido como hongos diversas formas de restauración, como la restauración para reuniones sociales, la restauración especializada y la restauración de estilo occidental. Después de una lluvia, restaurantes, hoteles La cuota de mercado de la restauración está disminuyendo gradualmente. En respuesta a la nueva dinámica del mercado de la restauración, se enfrenta a una competencia tan feroz. Nuestra empresa ha propuesto que nuestra política comercial en el futuro sea: el consumo masivo debe ser el foco principal, se debe romper el patrón culinario y debemos prestar atención a la inclusión. Es el mejor de todas las familias y se consume principalmente como "cocina variada" que gusta a la mayoría de los consumidores. Aunque no tiene camarillas, se adapta bien a los cambios en los gustos de los consumidores contemporáneos y satisface los gustos de los contemporáneos. consumidores que buscan características de novedad y diferenciación y por tanto tiene un gran potencial de mercado. Bajo esta nueva filosofía empresarial, nuestra empresa cambió su práctica anterior de operar únicamente "Seafood City" y desarrolló otra marca de catering que se adapta a los cambios y se mantiene al día con la situación, a saber, la serie "Lucky", que incluye restaurantes, casas de té, dim sum. tiendas, etc. Después de que esta nueva marca ingresó al mercado, los propietarios informaron de una buena reputación y el costo se redujo considerablemente en comparación con antes. Creó dividendos considerables para la empresa, consolidó la marca existente y permitió que el servicio de catering de la empresa mantuviera un negocio sólido en el servicio de catering de Guangzhou. durante 20 años.

El uso de nuevas tecnologías en la cocina tiene una relación interdependiente y complementaria. El uso de nuevos equipos aportará comodidad a la cocina, mejorará la eficiencia del trabajo y promoverá cambios e innovaciones en las técnicas operativas.

Por ejemplo, la "olla" grande lanzada por nuestra empresa el año pasado y este año supera a la olla de vapor. En el pasado, todos los platos calientes se elaboraban con estufas de gas o eléctricas. Esta olla de vapor utiliza el principio de un generador de vapor. , y el costo no solo es menor que el ahorro de gas o electricidad, y la temperatura del agua se mantiene a 100 °C. La comida cocinada queda muy tierna y suave y no se sobrecalentará durante mucho tiempo. innovador hot pot para envasarlo y promocionarlo, y recibió beneficios económicos muy considerables después de su lanzamiento.

Yo, xxx, me gradué de la escuela secundaria. Me ha interesado la cocina desde pequeño. He trabajado como jefe de cocina en varios hoteles y restaurantes. Tengo un profundo conocimiento y experiencia en cantonés, Chaozhou. y cocina japonesa. Actualmente trabajo en Guangzhou Keda Food Management Co., Ltd. Director de producción de la empresa. Después de obtener el certificado de técnico en 20xx, representó al Guangzhou Cole Haiyue Hotel en 20xx y participó en el Festival Gastronómico y Cultural Turístico de Guangzhou Panyu, ganando medallas de oro por varios platos, el Premio a la Excelencia en Comida y Cocina de la Copa Guangzhou Shuanghui y el Top Ten de Guangzhou. Famosa Selección de Pollo y ganando el premio especial.

Otro alimento que utiliza nueva tecnología es el arroz de barro digital. En el pasado, cuando pedías arroz de barro en hoteles o restaurantes, la calidad de los productos no era lo suficientemente estable y el tiempo de producción era de al menos 30 minutos. Y este Cuanto mayor sea la tasa de clics de un plato, mayor será la carga en la cocina. Pero desde la introducción de esta máquina arrocera digital con olla de barro, se pueden cocinar seis ollas arroceras al mismo tiempo en solo 11 minutos. El tamaño ahorra mano de obra, el producto es estable y se ahorra tiempo.

A juzgar por el desarrollo de la industria de la restauración en los últimos años y las necesidades de los consumidores, el desarrollo innovador de platos todavía es limitado y necesitamos ampliar nuestro pensamiento para innovar platos. Personalmente creo que es necesario innovar en cuanto a sonido, método, cantidad, calidad y número de platos.

1. Sonido: El sonido es alto y claro. El sonido de los platos durante la cena puede ajustar el ambiente del comedor y hacer que los comensales sientan el calor de los platos. Crear conscientemente algunos platos con sonidos puede atraer a algunos comensales. . Por ejemplo, en el pasado, las "Crispy Shrimp Balls" ganaron el honor de ser el mejor plato del mundo porque emitían un chisporroteo después de ser servido. Basado en este principio, se crearon y se hicieron populares por un tiempo platos con sonidos fuertes como la "sauna" y la "parrilla de piedra" que eran populares en ese momento.

2. Método: es decir, el método. La innovación de los platos puede utilizar el método de expansión, el método de reducción, el método de préstamo, etc. Las técnicas de cocción de los platos chinos son diversas y tienen características propias. Es necesario innovar en estos métodos tradicionales para atraer el nuevo favor de los consumidores, como los tradicionales platos fritos envueltos en papel, papel con hebilla de jade, materiales promocionales, etc., que se utilizan como suministros para envolver. Para cocinar se utilizan papel de arroz glutinoso, papel de malla, etc., y el efecto es mejor.

3. Cantidad: es decir, la cantidad de alimento necesaria para elaborar platos. Las materias primas grandes se pueden transformar en formas exquisitas y compactas, o se pueden ampliar variedades pequeñas en serie. Esto presentará un aspecto artístico innovador. concebir y hacer imaginar a los comensales Lianlian logra resultados innovadores. Al mismo tiempo, se tienen en cuenta las especificaciones y la escala de los platos innovadores, de modo que se puedan finalizar platos innovadores para ganarse el favor de los clientes.

4. Calidad: es decir, la calidad y el valor nutricional de los platos. Los platos innovadores deben favorecer la digestión y absorción del cuerpo humano, y se debe dominar la cocción, la ternura, la textura crujiente y la podredumbre de los platos. , y deben cumplir con los requisitos higiénicos de esterilización y desinfección, asegurando un equilibrio entre las necesidades nutricionales humanas y las comidas, criterio al que se debe prestar atención a la hora de elaborar platos innovadores.

5. Número: se refiere a la variedad de platos Al recibir a los clientes, trate de que la cantidad de cada plato sea lo más pequeña posible para que los clientes puedan degustarlo. El número debe ser grande, es decir que haya. Debería haber más variedades, para garantizar que los clientes puedan probar cada variedad para que puedan probar más variedades y sabores.

Hoy en día, el grupo empresarial de cadena de restauración se ha convertido en la parte más competitiva y dinámica del sector de la restauración. Para mantener su competitividad en el sector, la empresa ha abierto 8 sucursales. mercado, ha aumentado su capacidad de catering La competitividad del capital humano Como director de producción de ocho tiendas, no solo necesito integrar recursos de catering, crear efectos de marca y reducir los costos operativos, por eso insisto en orientarme y fortalecerme. la formación en calidad de los empleados de cada tienda bajo mi control: ① Fortalecer la formación integral de todo el personal de línea en calidad de cocina. ② Mejorar los conocimientos y habilidades profesionales del personal técnico en cada línea. ③ Ampliar el conocimiento de los empleados en cada puesto. La ampliación del conocimiento de los empleados mejora de manera invisible la imagen de marca de la empresa y también refleja el nivel y el gusto de la empresa.

Como actual director de producción de ocho sucursales de Keda Catering Company, el control de producción consiste en cumplir estrictamente con los "estándares de calidad de producción", es decir, el proceso de producción de cada plato se registra en el formulario de registro. Cada elemento se registra a continuación: la selección de ingredientes, el procesamiento inicial, los puntos clave de cocción y los métodos de emplatado de los platos.

Cada personal de primera línea debe mantener los estándares y estándares para cada producto durante el proceso de trabajo. Además, se establece un inspector de calidad en el departamento de cocina para las operaciones de apertura diarias (los candidatos se rotan) para estar en el punto de venta de alimentos. El jefe de cocina de cada tienda inspecciona cada artículo si un producto cumple con los requisitos; de lo contrario, el plato será enviado de regreso a la cocina para ser rehecho. El inspector de calidad también registra los aspectos del plato que no cumplen con los requisitos, y los revisará y resumirá en la reunión resumen diaria posterior al trabajo. Según este método, tengo que visitar dos tiendas al día y puedo inspeccionar una sucursal como máximo dos veces por semana, y el horario de cada inspección es diferente. Hago inspecciones aleatorias de la calidad de los platos y descubro las deficiencias. y presentar quejas sobre la calidad de los platos. Cuando surgen problemas, se imponen sanciones de responsabilidad estricta.

Cada sucursal ha establecido un sistema de investigación y desarrollo de nuevos productos para consolidar, mantener y mejorar continuamente los platos con altos índices de pedidos, convirtiéndolos en los platos estrella de la empresa. Envíe chefs periódicamente a otros restaurantes para comunicarse con xxx e introducir activamente nuevos platos. Organizar a los jefes de cocina y al personal principal de cada tienda para desarrollar y lanzar nuevos platos con regularidad, generalmente una vez al mes. En principio, cuando intento producir nuevos platos, primero presento mi consentimiento por escrito e indico el nombre del plato, el tiempo de cocción, el sabor y el costo. Luego, yo y el jefe de cocina de cada tienda organizaremos la producción de prueba y el precio. La junta directiva y el ministro de piso o superior lo probarán y propondrán sugerencias de mejora antes de decidir si lanzarlo. El objetivo es prescribir el medicamento adecuado para que no haya demasiados platos del mismo sabor en el menú y reducir el resultado general. Además, los chefs que pidan platos innovadores serán recompensados ​​​​aquellos que no hayan introducido platos nuevos. durante más de 2 meses serán notificados y sus salarios se reducirán en una cierta proporción.

En términos de gestión: me uní a Nangang Seafood City en 1995 cuando solo había una tienda y ahora tiene ocho sucursales. Hoy en día, la competencia en la restauración en Guangzhou se ha vuelto cada vez más feroz. Ha entrado en la "Era de la primavera, el otoño y los estados en guerra", ¡y la restauración se enfrenta a una reorganización! Algunas empresas se destacarán y se fortalecerán en esta oportunidad. Muchos restaurantes pequeños y medianos enfrentarán la crisis de ser eliminados del mercado debido a su mala gestión interna, su débil competitividad y su escasa capacidad para resistir los riesgos. Los beneficios empresariales provienen de la gestión científica. Cuando abrimos la tercera sucursal, señalé a la junta directiva de la empresa que el actual sistema de gestión de cocinas de la empresa ya no se adapta a las exigencias de la economía de mercado y carece de modernidad y amplitud. Para mejorar la competitividad, reducir costos y aprovechar al máximo los recursos de la empresa, se creó un "centro de distribución central". La producción y el procesamiento en la cocina central estandarizan, escalan y estandarizan las operaciones de cocción, lo que no sólo reduce el pesado trabajo físico de los trabajadores. La cocción manual ahorra mano de obra, pero también hace que la calidad de grandes lotes de alimentos sea más estable, lo que es especialmente beneficioso para múltiples sucursales y restaurantes. Recoger la cantidad total de diversas materias primas que requieren las cocinas de cada sucursal todos los días, ser responsable de ordenar los materiales de acuerdo con el entorno de tareas de consumo diario y unificar el procesamiento y especificaciones de los diversos platos, lo que no solo ahorra mano de obra, sino también distribuye y divide razonablemente los archivos de materias primas. Maximizar el uso de materias primas para reducir desperdicios y pérdidas, asegurar la calidad y facilitar la gestión interna en la cocina. La calidad y el precio de las materias primas son negociados por el centro de procesamiento y compras, se crea un equipo de revisión de precios y se realizan cotizaciones. con múltiples proveedores, y se observa el mercado. De esta forma, varios departamentos se supervisan entre sí para controlar el precio de las materias primas en el punto más bajo.

En definitiva, ante la nueva situación del mercado, debemos tener un fuerte sentido de desarrollo, innovación, competencia y eficiencia. Como operadores de catering, debemos seguir centrándonos en el cliente y lanzar oportunamente métodos comerciales flexibles y cambiantes que beneficien a los propietarios, para que el catering que operamos parezca vibrante y popular y, en última instancia, gane y ocupe el mercado. ;