¿Cómo está la situación en la cocina del restaurante?
El tipo de trabajo responsable de cocinar los platos, incluido el procesamiento inicial de las materias primas, el acabado, el ensamblaje de productos semiacabados y la cocción. en platos, lo que se denomina "estuche rojo", llamado así porque este tipo de trabajo utiliza como medios básicos el fogón y el fuego.
La mesa roja se divide en varios tipos de trabajo como fogón, tabla de cortar, plato frío, olla jaula, mesa freática, etc. También incluye algunas tareas y platos que sirven directamente a la mesa roja.
Al cocinero que utiliza el primer fogón o el primer fogón del fogón se le llama “olla roja” o “cocinero”, comúnmente conocido como “cuchara de cocina” o “cocinero”. Tienen experiencia y habilidades y son responsables de cocinar platos de banquete difíciles o platos de alta gama. La tecnología ocupa el segundo lugar después de la olla roja y es la principal responsable de preparar platos para comidas informales. El que hace sopa se llama "Er Guo".
Datos ampliados:
Características de los servicios de catering:
1. Uso único
Los servicios de catering sólo se pueden utilizar una vez y disfrutado en el sitio. Ya sea para cenar o a domicilio, hay un servicio por comida. Una vez finalizada la comida, el servicio de catering finalizará de forma natural.
2. Intangible
La industria de la restauración es intangible en términos de utilidad del servicio, a diferencia de productos tangibles como frutas y verduras. Su calidad se puede juzgar por su color, tamaño y forma. Los servicios de catering sólo pueden evaluarse a través de la experiencia personal de los comensales después de comprar, consumir y disfrutar el servicio.
3. Diferencias
Por un lado, la diferencia en los servicios de catering significa que los servicios de catering se realizan mediante trabajo manual por parte del personal del departamento de catering. Cada miembro del personal depende de la edad y el sexo. y edad de los huéspedes. Se ofrecen diferentes servicios de catering a los huéspedes en función de sus diferentes personalidades, cualidades, niveles educativos, etc.
Enciclopedia Baidu-Catering