El negocio de los restaurantes ha estado muy lento estos días y se siente mucho frío. No sé si tiene algo que ver con la instalación de la puerta de vidrio (encogimiento de la puerta financiera) anteayer. ¿Tienes alguna idea?
2. Análisis: La razón de este problema es que no hay muchos clientes relacionados, el posicionamiento (características) de los platos no está en el lugar, el servicio y el ambiente del comedor no son buenos, las ventajas propias. no están bien publicitados y la decoración y la publicidad de la entrada de la tienda no están en su lugar. Por lo tanto, el hotel tiene escasez de turistas.
3. Solución: primero establecer el posicionamiento interno de la comida, el servicio y el ambiente del comedor, y luego publicitarlo externamente. Ambos puntos son importantes e indispensables.
4. Cómo implementar esta solución:
(1) Enumerar el menú, filtrar y conservar los mejores, y luego clasificar y enumerar todos los ingredientes del menú. Observa cuántas muestras hay y si el frigorífico de la cocina puede mantenerlas refrigeradas. Si hay demasiados, debemos modificar el menú. Una vez enumeradas todas las materias primas y calculado el beneficio bruto, se puede fijar el precio del menú. El contenido y los materiales del menú deben ser claros y el diseño de la portada debe dar a las personas una sensación de frescura. Por supuesto, la gestión de la cocina también es importante.
(2) Los uniformes del personal de servicio son icónicos e influyentes. Los uniformes del personal de servicio deben ir acorde con el estilo del restaurante. Los uniformes distintivos no sólo mejoran el ambiente, sino que también aumentan las ventas. Mucha gente cree que el hecho de que un restaurante pueda mantener las piernas de un cliente depende de si la comida en el restaurante es deliciosa, sabrosa y atractiva para el paladar del cliente. Sin embargo, lo primero con lo que los huéspedes entran en contacto después de ingresar al hotel es el servicio del hotel, no el ambiente del hotel. Que el restaurante pueda conservar las "piernas" y la "boca" de los invitados depende de si el servicio del restaurante puede conservar el "corazón" de los invitados. Lo mejor sería que el personal de servicio aprendiera diversas técnicas de marketing y trabajara por su cuenta.
(3) El ambiente interno del restaurante también afecta el funcionamiento del restaurante. Porque todo el mundo espera tener un ambiente cálido y confortable para cenar. La decoración interior del restaurante debe lograr los siguientes puntos:
El diseño de los pisos, paredes, puertas y ventanas del restaurante debe brindar a las personas una sensación cálida y confortable.
La temperatura del restaurante debe ser adecuada y el ambiente interno debe ser muy confortable durante la cena. Tan pronto como entras, te sientes cálido y renovado.
Limpieza ambiental. Esto requiere que las mesas y sillas del restaurante estén ordenadas de manera que las patas de la mesa formen una línea; la mesa del comedor, las patas de las sillas y los platos de la mesa del comedor estén dispuestos en filas cuando se ven horizontalmente y en columnas cuando se ven verticalmente; , decoraciones, pisos y mesas del restaurante deben estar limpios y libres de polvo.
La publicidad es el proceso de llevar los productos del restaurante al mercado, con el objetivo de que los clientes sepan y crean que los productos del restaurante son lo que necesitan, y les animen a comprarlos y consumirlos.
La publicidad es importante, y es lo más importante. Hacerlo bien, prestarle atención, ir paso a paso y esforzarse mucho.
1. Especialidades de cocina: La cocina puede ofrecer un plato especial todos los días de la semana. Este plato debe tener sus propias características y los clientes sabrán de qué se trata. El precio es de 1 yuan por plato, y también puedes dar obsequios en bebidas y vino, y coordinar con el proveedor de una determinada marca de cerveza común para atraer clientes. Por ejemplo, el precio original de la cerveza Tsingtao es de 5 yuanes, pero solo la compramos por 3 yuanes o incluso por 2 yuanes. Atraer o estimular el consumo de los clientes.
2. Obsequios: el hotel debe tener pequeños obsequios artesanales especiales para que los clientes sientan que cenar en el hotel no solo puede disfrutar de un ambiente de alta gama, sino también obtener artilugios increíbles. No sólo puede desempeñar un papel publicitario, sino también mejorar la calidad de nuestro hotel. En términos de distribución, los obsequios se pueden igualar según los niveles de consumo, pero se requiere una persona dedicada que sea responsable.
3. Una pequeña fiesta de cumpleaños es lo más destacado de este hotel. Todo el mundo cumple años y hacen grandes preparativos para entretener a sus amigos y familiares en su cumpleaños. En particular, debemos hacer un buen trabajo en el modelo de producción y publicidad de los pequeños banquetes de cumpleaños. Podemos regalar una tarta de cumpleaños y un pequeño obsequio a cada cliente que venga a nuestra tienda para celebrar su cumpleaños. El pastel de cumpleaños y los obsequios se pueden entregar en función de las ganancias del banquete, siempre que esa sea la intención.
4. Puedes realizar algunas tarjetas preferenciales o tarjetas de descuento para algunos clientes antiguos e invitados importantes. Sería una buena idea tener algunos registros de las comidas de los clientes.
5. La promoción de la fachada debe ser destacada, para que la gente pueda conocer de un vistazo las ventajas de este lugar y organizar actividades. Es necesario establecer una relación armoniosa con el entorno, aprovechar al máximo todos los medios y establecer una buena reputación.
Brindar servicio postventa. Debemos mantenernos al tanto de los requisitos de los clientes y aprovechar cada oportunidad para recopilar comentarios de los clientes para realizar mejoras oportunas. Esta es una comprensión del lento negocio de los restaurantes. Espero que pueda servirles de inspiración.