¿Por qué los restaurantes engrasan primero los platos?

Hola, para cocinar en los hoteles generalmente se utiliza agua o aceite. La razón es sencilla: acelera la maduración de los platos. Como a los huéspedes del hotel les encanta preparar platos, el chef utilizará el método más rápido.

A la hora de cocinar, algunos platos deben engrasarse, como patatas ralladas fritas, raíz de loto frita, filete de pescado agridulce, etc. , se fríe primero, utilizando el método de fritura para que el exterior y el interior estén tiernos.