Conocimientos de seguridad del equipo de cocina del hotel.
2. Los cilindros de gas en la cocina deben manejarse juntos, con suficiente distancia de superficies de alta temperatura como lámparas o llamas abiertas para evitar que los cilindros de gas se horneen y exploten a altas temperaturas, provocando fugas de gas inflamable. y provocando incendios. Las estufas en la cocina deben instalarse sobre materiales no combustibles y mantenerse a una distancia suficiente de los materiales combustibles para evitar que se quemen.
3. Al cocinar, el aceite de la olla no debe exceder los dos tercios de la olla. Preste atención para evitar que caigan gotas de agua y residuos en la olla, lo que provocará que el aceite de cocina se desborde y se incendie. . Al mismo tiempo, utilice un fuego cálido al calentar el cárter de aceite para evitar que se incendie debido al fuego excesivo y la alta temperatura del aceite.
4. Las paredes junto a la estufa de la cocina, campanas extractoras y otros lugares fácilmente contaminados deben limpiarse todos los días, y los conductos de humos de aceite deben limpiarse al menos una vez cada seis meses.
5. Las instalaciones eléctricas de la cocina deben instalarse estrictamente de acuerdo con las especificaciones técnicas nacionales, y está estrictamente prohibido sustituir el cobre por aluminio. Al tender circuitos eléctricos en la cocina, los cables aislados deben tenderse de forma abierta o encubierta a través de tubos rígidos de plástico de cloruro de polivinilo o tubos de acero. Cuando la boca de la tubería y la tubería están conectadas entre sí, y cuando la tubería está conectada a otros accesorios, se deben tomar las medidas de prevención de incendios correspondientes, o tendido de cables abiertos de botellas de porcelana, tendido de cables abiertos de cables conductores y cables con revestimiento de plástico. Los interruptores, enchufes y otros aparatos eléctricos utilizados en la cocina deben estar cerrados para evitar que entre agua desde el exterior, y deben instalarse lejos de estufas de gas y gas licuado para evitar chispas al encenderlas, lo que provocará fugas de gas y gas licuado para quemar. Los diversos equipos mecánicos que funcionan en la cocina no deben sobrecargarse con electricidad durante el uso, preste siempre atención para evitar que los equipos y circuitos eléctricos se humedezcan.
6. Para diversos utensilios de cocina utilizados en la cocina, se deben seleccionar productos que hayan sido inspeccionados por el departamento nacional de inspección de calidad para evitar elegir utensilios no calificados por razones de bajo costo. Al mismo tiempo, estos aparatos eléctricos deben utilizarse estrictamente de acuerdo con la normativa para evitar accidentes.
7. La cocina debe estar equipada con una manta extintora para extinguir diversos incendios en el cárter de aceite. Además, la cocina también debe estar equipada con una cierta cantidad de extintores de polvo seco ABC y deben colocarse en lugares obvios en caso de emergencia.
8. Los operadores deben cerrar rápidamente todas las válvulas de gas y combustible y cortar las fuentes de gas y fuego antes de partir.
9. Notificar al departamento de seguridad para que realice una inspección de seguridad contra incendios antes del cierre todos los días.
10. Cumplir estrictamente las normas de gestión de seguridad contra incendios del hotel. El personal de cocina debe operar los utensilios de cocina y otros equipos de acuerdo con los procedimientos operativos. Si ocurren accidentes de seguridad como incendio o discapacidad en el departamento, se darán advertencias verbales, advertencias escritas, advertencias finales o despido dependiendo de la gravedad del caso. Si se produce un accidente grave, las partes involucradas en el accidente y los responsables pertinentes serán castigados severamente, y el hotel se reserva el derecho de exigir responsabilidad penal.
11. Responsable de gestionar el almacén de mercancías peligrosas de acuerdo con las normas de gestión de seguridad del hotel.
12. Si el jefe de cocina es la persona de seguridad contra incendios a cargo del departamento, la persona de seguridad contra incendios a cargo del departamento será responsable del accidente.
13. Si ocurre un accidente dentro de un año y el departamento no es responsable, el hotel otorgará una recompensa en función de la situación real. Combustible
La cocina es un lugar donde se realizan operaciones a fuego abierto. Todos los combustibles son generalmente gas licuado de petróleo, gas de hulla, gas natural, carbón, etc. Un funcionamiento inadecuado puede provocar fácilmente fugas, quemaduras y explosiones.
Humo de línea
La cocina está expuesta al carbón, al gas y al fuego durante todo el año, y el ambiente es generalmente húmedo. En tales condiciones, los productos de combustión desiguales producidos durante el proceso de combustión del combustible y los vapores de petróleo producidos por la evaporación del petróleo y el gas son fáciles de acumular, formando un cierto espesor de capa de aceite combustible y capa de polvo adheridas a la superficie de las paredes, aceite. tuberías de humos y campanas extractoras. Si el conducto de humos de aceite no se limpia a tiempo, puede provocar un incendio.
Cables
Algunas cocinas también utilizan alambres con núcleo de aluminio en lugar de alambres con núcleo de cobre para la decoración, los cables no pasan por tubos y los interruptores no tienen cubiertas traseras. Estas instalaciones son propensas a sufrir fugas, cortocircuitos e incendios debido a la corrosión a largo plazo provocada por el agua, la electricidad y los vapores de petróleo. Además, en la cocina hay muchas máquinas funcionando y el fenómeno de sobrecarga es grave. Especialmente algunas instalaciones eléctricas de alta potencia pueden provocar incendios debido al exceso de corriente durante su uso.
Utensilios de cocina
Si los fogones y la vajilla se utilizan incorrectamente, es fácil provocar incendios en la cocina.
En la vida diaria son muchos los casos de incendios provocados por el funcionamiento inadecuado de ollas a presión, vaporeras, arroceras, congeladores y hornos.
El uso inadecuado del aceite puede provocar un incendio.
El aceite de cocina se puede dividir aproximadamente en dos tipos, uno es fuel oil y el otro es aceite de cocina. El combustóleo se refiere al diésel y al queroseno, y los grandes hoteles y restaurantes utilizan principalmente diésel. El diésel tiene un punto de inflamación bajo y puede provocar incendios fácilmente debido a un ajuste y colocación inadecuados de la llama durante su uso.
Otros
Debido al miedo al fuego, cuando se produce un incendio, la gente suele adoptar métodos de escape pasivo para hacer frente al fuego inicial, provocando que los pequeños incendios se conviertan en grandes incendios. Además, fumar en la cocina y tirar colillas después de fumar también puede provocar accidentes de incendio, al limpiar la cocina, a menudo se derrama agua; Este tipo de agua ingresa fácilmente a diversas instalaciones eléctricas, lo que no solo provoca que las instalaciones eléctricas se oxiden y se pudran, sino que también provoca fácilmente cortocircuitos e incendios en los circuitos eléctricos. En vista de la situación actual de la mayoría de las cocinas, el fortalecimiento de la gestión de la seguridad contra incendios en las cocinas de los hoteles es el foco de los trabajos de protección contra incendios.
1. Fortalecer la educación sobre seguridad contra incendios para los empleados de la cocina del hotel, brindar capacitación periódica y formular la gestión de seguridad contra incendios correspondiente.
2. Encienda el interruptor de encendido del gas de la cocina.
3. Las paredes cercanas a lugares fácilmente contaminados, como estufas de cocina y campanas extractoras, deben limpiarse todos los días, y las tuberías de humos de aceite deben limpiarse al menos una vez cada seis meses.
4. Las instalaciones eléctricas de la cocina deben cumplir estrictamente con las especificaciones técnicas nacionales, y está estrictamente prohibido sustituir el aluminio por cobre. Los interruptores eléctricos, enchufes y otros aparatos eléctricos utilizados en la cocina deben estar apagados para evitar que el agua se filtre al exterior, y deben instalarse lejos de estufas de gas y gas licuado para evitar chispas al encenderlas, lo que provocará fugas de gas y gas licuado. para quemar. Los diversos equipos mecánicos que funcionan en la cocina no pueden sobrecargarse con electricidad. Durante el uso, preste siempre atención para evitar que los aparatos y circuitos eléctricos se humedezcan.
5. Todos los tipos de estufas utilizadas en la cocina deben ser productos que hayan pasado la inspección del departamento nacional de inspección de calidad. No elija electrodomésticos no calificados por su bajo costo.
6. Una vez completado el trabajo, el operador debe cerrar rápidamente todas las válvulas de gas y combustible y cortar el suministro de energía y la fuente de incendio.