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Hay una historia poco conocida sobre Tunxi Shaobing: Según la leyenda, cuando Zhu Yuanzhang luchó con Chen Youliang a principios de la dinastía Ming, fue derrotado y huyó a Huizhou, en el sur de Anhui. En ese momento, Zhu Yuanzhang estaba triste y hambriento y se refugió en la casa de un granjero. Al ver la llegada de los rebeldes, el ama de casa sacó con entusiasmo su pastel de semillas de sésamo favorito para saciar su hambre. Después de comer siete u ocho pasteles de semillas de sésamo, todavía tenía hambre. Después, no pude elogiar lo suficiente las crujientes semillas de sésamo. Más tarde, después de que Zhu Yuanzhang se convirtiera en el emperador fundador, todavía recordaba la gracia salvadora del granjero, hizo grandes contribuciones al rescate y felizmente le dio el título de "Tributo de Rescate". A partir de entonces, la técnica de hacer "pastel tributo al rescate" se hizo bien conocida en todos los hogares y gradualmente se transmitió entre la gente de Huizhou, en el sur de Anhui.
El Tunxi Shaobing no es sólo un manjar barato y de alta calidad en las zonas montañosas de Huizhou, sino también una fuente de alimento seco, afecto familiar y añoranza para los comerciantes de Huizhou que viajaban a los rincones más lejanos del mundo. Canción popular de Huizhou "Nací en Huizhou, pero me perdí en el extranjero cuando tenía trece o catorce años". Los comerciantes de Huizhou abandonaron sus lugares de origen para hacer negocios, vadeando ríos y comiendo de forma irregular. Siempre han sido ahorrativos y se han embarcado en el camino de hacer negocios. Además de equipaje y paraguas, también trajeron este "Tunxi Shaobing" como alimento seco. Este tipo de alimento seco no solo es fácil de transportar y comer, sino que también tiene una gran capacidad contra el hambre y no se echa a perder fácilmente. Todavía se puede comer después de haber estado almacenado durante diez días y medio y quedará tan crujiente como nuevo. Aunque los pasteles de sésamo Tunxi son hechos por madres o esposas, están llenos de nostalgia y afecto familiar, lo que inspira a los comerciantes de Huizhou a luchar en el mercado y no tener miedo de las dificultades y contratiempos. Por lo tanto, la gente de Huizhou dijo con humor: "¡En la gloriosa historia de los comerciantes de Huizhou, también debemos recordar la contribución de 'Tunxi Shaobing'!". La tecnología de producción de Tunxi Shaobing también se extendió por todo el país con el "no Hui" de los comerciantes de Huizhou. , lo que llevó a la aparición de alimentos similares en Jiangsu, Zhejiang y Shanghai.
El proceso de producción de Tunxi Shaobing es muy exquisito. En primer lugar, se elabora con harina blanca fina seleccionada, lomo limpio y limpio, ciruelas secas, semillas de sésamo, sal refinada, aceite vegetal, etc. , confección de cuero, hundimiento, remojo de fideos, amasado, recogida de masa, confección de cuero, relleno, sellado, horneado. La cocción se realiza en un horno especial en el que se quema carbón vegetal en el interior y la base de la torta se fija a la pared interior del horno.
Tunxi Shaobing tiene las características de muchas capas finas, amarillas pero no quemadas, crujientes pero no esparcidas, aceitosas pero no grasosas. El sabor único, salado y crujiente de los pasteles de sésamo Tunxi definitivamente atraerá a un gran número de turistas chinos y extranjeros de la Expo a Huangshan para visitar Tunxi Old Street, uno de los diez distritos históricos más importantes de China. Los turistas lo admirarán mientras caminan, disfrutarán de una comida completa y lo elogiarán. También lo venderán a sus familiares y amigos para que prueben la deliciosa comida. Tunxi Shaobing es tan famoso en el país como en el extranjero como la comida "Hui" de la calle antigua.