Responsabilidades del gerente de planta del hotel

1. Responsabilidades y Facultades

1. Responsable ante los gerentes y supervisores. Responsable de la asistencia y evaluación del desempeño de los empleados. Tener derecho a elogiar o criticar, premiar o castigar a los empleados en función de su desempeño.

2. Tener derecho a organizar el trabajo de los subordinados de acuerdo con las condiciones diarias de trabajo y tareas de recepción.

3. Tener derecho a manejar los problemas laborales y las quejas de los clientes, e informar a los supervisores y gerentes de manera oportuna si no pueden manejarse.

2. Requisitos comerciales

1. Ser capaz de dominar las reglas de servicio de banquetes, cócteles y pedidos de platos.

2. Asistir a supervisores y gerentes en el diseño, disposición y seguridad de diversos banquetes, fiestas de té, exposiciones, etc.

3. Conocer y dominar los platos, variedades y precios de este restaurante. Conocer y dominar las variedades, origen, concentración, características y precios de venta de alcoholes y bebidas.

4. Tener fuertes habilidades organizativas y ser capaz de liderar a los subordinados para brindar servicios de recepción para satisfacer a los huéspedes.

5. Trabajar duro para aprender negocios de catering, conocimientos de gestión, conocimientos de servicios y mandarín, y mejorar continuamente el nivel empresarial y la capacidad laboral.

3. Contenido del trabajo

1. Prestar atención a la asistencia de los subordinados, verificar si el gfd de los empleados cumple con los requisitos y supervisar la corrección de aquellos que no cumplen con los requisitos.

2. Preparación antes de las comidas.

Comprenda la situación de los pedidos de los huéspedes ese día y comprenda sus hábitos y necesidades de vida.

Asigne trabajo a los subordinados según las tareas y requisitos del día.

Reúna a todos los subordinados antes de la comida para explicarles la situación de los pedidos del mercado local, los requisitos de los huéspedes y las precauciones especiales.

Compruebe si los preparativos previos a las comidas del personal están completos; si los condimentos y los ingredientes están listos; si la distribución del restaurante es uniforme, si la despensa, las sillas, los armarios de trabajo, las barras del bar, los aparadores, las puertas, ventanas, iluminación, etc. están completos. Si está liso y limpio, y si la disposición de la mesa es ordenada y hermosa, si no cumple con las condiciones, debe hacerse lo antes posible;

3. Trabajar después de la apertura del mercado.

Mientras cena, el ministro debe pararse en una posición determinada para observar atentamente y dirigir con flexibilidad a los camareros para que atiendan a los invitados.

Para banquetes e invitados importantes, el ministro debe recibirlos y atenderlos personalmente.

Debemos prestar atención a la mediación y manejar adecuadamente los conflictos entre invitados y entre invitados y camareros, pero no se nos permite intervenir en conflictos y peleas entre invitados. Si no se puede solucionar, infórmelo al gerente a tiempo.

Una vez que los invitados hayan terminado su comida, deben supervisar a los camareros en la mesa o compilar personalmente el menú y la lista de vinos para que los invitados revisen para evitar que las facturas se pierdan.

En la apertura del mercado, prestar atención a la evaluación del desempeño de los subordinados, registrar la calidad del servicio y la eficiencia, y hacer comentarios antes y después de las comidas.

4. Trabajar después de cerrar la puerta.

Recogida de la vajilla: después de recibir la comida, insta al personal de servicio en la mesa a que limpie rápidamente la vajilla de la mesa y la recoja en la sala de preparación de comidas para enviarla a la tía lavandera para su limpieza y desinfección. .

Mantel: Guarda la vajilla. Después de quitar el mantel sucio, reemplácelo por uno limpio y acomode el mantel de acuerdo con las especificaciones de configuración de la mesa para que el restaurante vuelva a estar en buenas condiciones.

Limpiar el restaurante: Después de completar las tareas anteriores, mantén el restaurante limpio y ordenado.

Después de que los subordinados completen el trabajo anterior, deben realizar una inspección exhaustiva. Los empleados pueden abandonar sus trabajos solo después de pasar la inspección.

Las reuniones de turno incluyen informes de invitados, problemas que surgen durante los banquetes, banquetes y comidas importantes de invitados, quejas de invitados, etc. Mantenga un registro de trabajo e informe al gerente.