¿Por qué a la gente de Sichuan le gusta comer estofado?
El tren aburre y el bebé está dormido. Para aliviar el triste estado de ánimo de despedida, ¡decidí usar mi comprensión superficial para hablar sobre la olla caliente que comí anoche!
Acabo de comprobar el origen de la olla caliente en Baidu y no vi nada relacionado con la gente de Sichuan. Sin embargo, en mis casi 30 años de memoria, básicamente nunca me he separado del estofado...
A menudo me pregunto por qué a la gente de Sichuan le gusta tanto el estofado. Esta debilidad no sólo se refleja en las tres comidas diarias de la gente de Sichuan, sino también en las calles de Chengdu. Cada año, cuando regreso de las vacaciones de verano, lo que llena el aire no es la fragancia de la magnolia, sino la fragancia picante de la olla caliente. Entonces, ¿por qué a la gente de Sichuan le gusta comer estofado? ¿Es realmente porque sabe delicioso?
Es innegable que el buen gusto es el núcleo del atractivo de este manjar. Después de todo, si quieres vivir en la cuna de la cocina de Sichuan, ¿cómo puedes sobrevivir sin ninguna habilidad real? En Sichuan, no es exagerado decir que cualquier "restaurante de moscas" en la calle es delicioso, y mucho menos un restaurante de ollas calientes de cierta escala. Sin embargo, existen innumerables delicias en el mundo, pero ¿por qué los restaurantes de hot pot son las delicias con mayor probabilidad de aparecer en el círculo de amigos? Creo que no hay otra razón. La razón principal es que la olla caliente puede crear una atmósfera que otros alimentos no pueden.
Si observas con atención, la decoración de los restaurantes de ollas calientes es generalmente de estilo muy chino, sumado al fuerte olor a olla caliente, la sopa roja rodando en la olla y la escena caliente y ruidosa, como la feliz escena del final de la serie de televisión favorita del pueblo chino. A veces lo que comemos no es sólo la comida, sino más bien la sensación y el estado de ánimo al comer. La gente de Sichuan es hospitalaria y entusiasta. Por lo tanto, a la hora de comer, cuanto mejor sea el ambiente, más gente coma y cuanto más represente el entusiasmo del anfitrión, más feliz estará el anfitrión. Esta escena es muy consistente con la escena y el estilo de habla del dialecto de Sichuan. Una vez, debido a que tuve una videoconferencia con mi familia frente a colegas, mi imagen de "dama" se arruinó y mi naturaleza de voz fuerte quedó expuesta. Un colega dijo: "¿Por qué sientes que tu estilo de hablar el dialecto de Sichuan y el mandarín no son iguales en absoluto?" Bueno, el dialecto de Sichuan es como cantar canciones populares, por ejemplo, cuando llamamos para cenar, cuando decimos "comer". ..." debemos hacerlo lentamente y más fuerte, ¡también hay que subir el tono para que sea lo suficientemente sabroso! Estaba pensando que esto podría estar relacionado con la topografía de Sichuan desde la antigüedad. Las montañas son altas y el agua está muy lejos, así que tengo que gritar fuerte. Por lo tanto, los habitantes de Sichuan que están acostumbrados a las voces fuertes son los más adecuados para comer estofado. En ese tipo de olla caliente, todavía hay vapor y gorgoteo, junto con el sabor único del dialecto de Sichuan y el carácter optimista de la gente de Sichuan, incluso si hay un terremoto, dirán en broma "Oh, mis intestinos de pato están sacudidos". " "¡Resbaladizo!" (pronunciado en dialecto de Sichuan) En un lugar así, hablar en voz alta, alardear y organizar una puerta de dragón no puede ser más armonioso.
? Otra característica importante de la olla caliente es la libertad. Esto está en línea con la mentalidad de nuestra gente moderna que quiere mezclarse con el público pero también quiere tener un pequeño espacio privado. Puedes ajustar los ingredientes que quieras agregar tú mismo, pasta de sésamo, aceite rojo o incluso cocción oscura, siempre que te guste. Lo que quieras comer, puedes hervirlo tú mismo. Si quieres sopa roja o sopa picante, no importa, entonces tómate una cazuela de pato mandarín. Puedes comer lo que quieras. Por lo tanto, no es difícil explicar que la mayoría de los ingredientes de las ollas calientes del mercado se producen en Sichuan, al igual que la pasta de frijoles debe ser del condado de Pixian para ser auténtica.
Otra razón muy importante es que el clima de Sichuan es húmedo y propenso al reumatismo, por lo que necesitamos deshacernos de la humedad. Hay muchas especias, chiles, granos de pimienta de Sichuan, etc. en la olla caliente, que son expertos en eliminar la humedad. También hay muchos ingredientes, que se puede decir que son el nivel más alto de terapia dietética. En el frío y tembloroso invierno, comer estofado caliente simplemente no es una buena idea. En el verano caluroso y sudoroso, comer estofado no puede ser demasiado emocionante. No es de extrañar que la gente diga que en Chengdu no hay nada que no se pueda resolver comiendo estofado. Si lo hay, entonces haz dos comidas.
Pero, ¿por qué me siento tan mal cada vez que vuelvo a comer estofado? ¿Es porque siempre lo como antes de irme, por lo que además del picante, esta olla caliente también tiene un sabor triste?
Ese día, mi hermano menor, que estaba en el último año de la escuela secundaria, me dijo en secreto que antes del examen de ingreso a la universidad, su maestra de dormitorio, Lai, la directora, estaba en el baño del dormitorio en medio de la noche, usar tablas de la cama para extenderse y cocinar una olla caliente en el baño... Tenía tantas ganas de reír en ese momento, que Zuo le preguntó seriamente: "¿A qué sabe?". El hermano menor respondió seriamente: " Oye, no lo menciones. Me levanté a medianoche y cociné una olla caliente en el baño. ¡Se sintió bastante bien! ¡El punto clave es que sabe bien! ¡Sí, sabe bien! ¿Malo? Lo que se puede cocinar es "¡juventud! ¡En la olla caliente está el sabor de la juventud, el examen de ingreso a la universidad y la amistad!"
¿La olla caliente puede aparecer en cualquier forma cuando estamos tristes, felices, alegría, despedida, etc. ¡Las emociones son indescriptibles e impresionantes! Ésta es su expresión multifacética de ser a la vez dominante y cercano a la vida.
? En mi memoria, cada vez que hay un festival importante, mi madre siempre dice: "¿Qué tal si cocinamos estofado?" La "olla caliente" ha superado durante mucho tiempo su condición de manjar en mi mente y Se ha convertido en una palabra persistente en mi mente. No dejes la impresión. Se parece más a las vacaciones de verano en julio, la víspera de Año Nuevo y el fuerte sabor del hogar...
Entonces, ¿tal vez lo que comemos no es “olla caliente”, lo que comemos es “fuego—? - Aprobar"! Una comida caliente lo cambia todo y la vida transcurre prósperamente...