Ejemplo de plan de marketing anual para empresas de catering
Plan Anual de Marketing para Empresas de Restauración (1)
En el nuevo año y las nuevas tendencias, en los 20 años de trabajo, nuestro departamento se centrará en el objetivo central del beneficio, empezando de los alimentos En términos de producción, calidad del servicio, control de costos, innovación en marketing, etc., nos esforzamos por crear una estrategia de marca "hogar lleno de amor y comodidad" y crear una nueva situación en la restauración hotelera. El trabajo específico es el siguiente:
1. Tomar la producción como "líder", aumentar la competitividad central del catering, crear una marca "_ _comida, comida_ _" y crear una buena reputación de _ _ , comida en _ _ ,
Los productos en el primer piso son principalmente "rápidos", con colores y variedades en constante cambio, y algunos snacks especiales locales se lanzan de manera oportuna, principalmente con el punto de partida de "estabilizando el primer piso", y estaremos en el segundo piso y se harán esfuerzos innovadores en la producción de platos en el tercer piso. El primero es mantener los platos populares entre los clientes existentes, esforzarse constantemente por alcanzar la excelencia y formular menús estándar que estandaricen los platos de manera oportuna. Al mismo tiempo, se introducen nuevas variedades de platos mediante la celebración de festivales gastronómicos y actividades de marketing en varios festivales. Está previsto celebrar un festival gastronómico en marzo-abril de 2000, con el objetivo de ofrecer un sabor único, un precio asequible y un consumo cercano al consumo masivo. De junio a septiembre planeamos lanzar nuevas cocinas para satisfacer los gustos innovadores de más clientes. Desde finales de junio hasta octubre, nos esforzamos por satisfacer los gustos de banquetes de negocios distintivos, nutritivos y de alta calidad, invitaciones mutuas entre unidades y varios clientes consumidores de nivel medio a alto. Esforzarse por lograr una mayor competitividad de los platos en el mercado, mejorar constantemente el sistema de innovación de los platos, seguir desarrollando e investigando, supervisando la calidad y dando seguimiento a los comentarios de los platos, y creando una buena imagen social de una dieta nutritiva, razonable y exquisita, para ganar más. clientes .
El segundo es utilizar la capacitación como método de servicio, con los gerentes de base como núcleo, y esforzarse por construir un equipo excelente con excelentes niveles de servicio. Para hacer frente a la feroz competencia en el mercado de la restauración.
El servicio es el segundo producto estrella de la restauración. En 20__, llevaremos a cabo ciclos periódicos de formación estrechamente en torno al tema "Amor pleno, hogar confortable". A través de la formación, la evaluación y el reciclaje, se consolidarán continuamente diversos conocimientos de servicios. Está previsto formular diez servicios de catering de alta calidad, es decir, en función del proceso de servicio, se resumirán algunos contenidos de servicios personalizados más detallados para formar diez contenidos fáciles de entender, y cada piso se personalizará de acuerdo con las necesidades reales. Situación del suelo. Requisitos del suelo. Los capataces y supervisores hacen un seguimiento de la implementación, refinan y mejoran aún más el servicio general y, al mismo tiempo, prueban el efecto de la implementación mediante la evaluación. El servicio en el primer piso sigue basándose en la política de servicio de "rápido", "preciso" e "inteligente", al tiempo que destaca el entusiasmo de los antiguos clientes. Mejorar la calidad de los platos y servicios en los servicios de entrega de alimentos. El segundo piso debería centrarse en crear un ambiente de restaurante, añadiendo manteles y boquillas para hacer el salón de banquetes más festivo. Puede considerar hacer fundas para sillas para resaltar el tema del banquete en Dragon and Phoenix Terrace en el salón, y continuar construyendo la marca del banquete a partir de los detalles del diseño del restaurante. El servicio de palco privado en el tercer piso resalta la individualidad. Especialmente para los clientes habituales, es necesario fortalecer la comunicación emocional con los invitados, resaltar la palabra "amor", retener a los clientes con sinceridad, entusiasmo y amistad y establecer un equipo de marketing a tiempo parcial para el departamento de catering en el tercer piso. Los empleados excelentes y algunos gerentes en cada piso aprovecharán el horario no comercial para visitar a los clientes, escuchar sus opiniones, acercarse a los clientes, desarrollar nuevos clientes, aprovechar la oportunidad de servir en el restaurante para comprender a los clientes y formular marketing.
En tercer lugar, reducir gastos, ahorrar costes y esforzarse por conseguir los máximos márgenes de beneficio.
El control de costes es el foco de trabajo de este año. Este año, el margen de beneficio bruto del hotel en cocinas es del 57%. El margen de beneficio bruto a lo largo de los años todavía está lejos de esta cifra. Este año, la compra de materias primas estará estrictamente controlada desde el principio, y se asignará una persona dedicada a aceptar y firmar el pedido, en lugar de la situación anterior donde cada cocina inspeccionaba y aceptaba de forma independiente, controlando así el coste de las materias primas. . Además, reforzaremos la gestión del uso de materias primas en la cocina y eliminaremos los residuos.
Mejorar continuamente el sistema de gestión de energía y el sistema de gestión de porcelana del departamento, controlar la exportación y el uso de consumibles de baja calidad, configurar cuentas de propiedad en diferentes pisos, aprovechar al máximo los almacenes existentes en cada piso, clasificar varios artículos y evitar En el pasado, extenderemos la vida útil de los artículos que se apilaron al azar y haremos todo lo posible para obtener más ganancias para el departamento sin dañar los intereses de los huéspedes, reducir los niveles de servicio o afectar el ambiente del restaurante.
Bajo el liderazgo correcto de los líderes del hotel, nuestro departamento movilizará el entusiasmo de todos los empleados del departamento y hará todo lo posible para crear mejores resultados.
Plan de marketing anual para empresas de catering (2)
En la primera mitad de 20__, bajo el correcto liderazgo de los líderes del hotel y la cooperación activa de varios departamentos, fui transferido a El Departamento de Catering para liderar a todos los colegas trabajó juntos para superar varias dificultades y logró los siguientes resultados:
Primero, se estableció un equipo interno de inspección de calidad dentro de la industria de catering.
Rompimos por completo la situación pasiva de inspección de higiene y disciplina desde que abrió la tienda hace más de tres años y tomamos la iniciativa en la creación de un equipo interno de inspección de calidad en el departamento de catering. El equipo de inspección de calidad está encabezado por el director del departamento de restauración y está formado por subdirectores y varios supervisores. Todos los días a las 11:15 del mediodía se inspeccionan todas las áreas del departamento de restauración, se rectifican e implementan uno a uno los problemas encontrados y se aclaran las recompensas y castigos según el sistema. Después de seis meses de funcionamiento, recibió supervisión y orientación del departamento de inspección de calidad del hotel y los resultados de la inspección de calidad han mejorado constantemente.
En segundo lugar, escriba y revise las últimas reglas y regulaciones y los últimos estándares de configuración de mesas para el departamento de catering.
Basándonos en la situación real del hotel, hicimos una lluvia de ideas y compilamos las normas y regulaciones pertinentes. Por ejemplo, el sistema de reuniones pequeñas requiere que cada posición del piso celebre reuniones pequeñas a tiempo todos los días, además de reuniones grandes, para resumir las deficiencias del piso ayer y hacer arreglos para complementar los arreglos de trabajo del piso para algunos problemas antiguos; dejados por los empleados, como trabajo descuidado y violaciones disciplinarias. También hemos formulado soluciones correspondientes para violaciones y robo de alimentos, que han logrado resultados significativos, así como la disciplina laboral en el departamento de catering, el sistema de saneamiento planificado semanalmente, los últimos estándares de establecimiento de etapas, etc. .
En tercer lugar, trabajamos con el departamento de cocina para formular nuevos métodos de gestión de la vajilla.
Con la implementación del nuevo método, la tasa de rotura de la vajilla es menor que en cualquier otro momento desde que abrió la tienda, y el daño de la vajilla delantera y trasera se controla de forma efectiva.
En cuarto lugar, la música de fondo se reproduce continuamente.
Gracias a mis incansables esfuerzos y en combinación con los departamentos relevantes, la historia de que no se reproduzca música de fondo en el departamento de catering de los hoteles de tres estrellas se ha reescrito por completo. Cree un ambiente de comedor cálido y elegante para los invitados.
5. Reemplace las plantas verdes en el comedor varias veces.
Según los diferentes pisos, diferentes áreas y diferentes necesidades, comuníquese con la empresa de alquiler de flores a tiempo para organizar el reemplazo de varias flores, plantas y árboles, para que el ambiente del comedor sea siempre nuevo. Y cada área implementa un sistema de responsabilidad de mantenimiento de plantas verdes, que garantiza en gran medida la tasa de supervivencia de las plantas verdes en cada caja de cada área.
6. Gestión estandarizada de almacén y ropa blanca
Ha resuelto por completo la situación en la que los almacenes departamentales y la ropa blanca no han sido gestionados por personal dedicado durante muchos años, y ha controlado eficazmente las pérdidas innecesarias de ropa blanca. y reciclaje de ropa blanca, una situación caótica sin registros de limpieza y recepción de mercancías.
7. Centrarse en la capacitación y la implementación
La capacitación y la implementación requieren ambas manos, y ambas manos deben ser fuertes. Según el contenido de la formación, la rectificación e implementación se realizarán una a una, paso a paso y de forma gradual. Después de un período de arduo trabajo, todos los empleados del departamento de catering han logrado mejoras cualitativas en términos de GFD, etiqueta, procedimientos de servicio, disciplina laboral, etc., lo que ha mejorado la reputación de los servicios de catering entre los huéspedes.
8. Se han dividido detalladamente las funciones de cada responsable de departamento. Para que el trabajo diario se pueda realizar sin problemas, especialmente todo tipo de recepciones importantes se pueden completar sin problemas.
9. Todos somos iguales ante el sistema
Desde hace seis meses me adhiero al principio de que todos son iguales ante el sistema. Los gerentes primero deben hacer lo que los empleados deben hacer, recompensarlos y castigarlos estrictamente de acuerdo con el sistema, recompensarlos con gran fanfarria y lograr verdaderamente el efecto de la recompensa, el castigo y el trabajo ideológico van de la mano, de modo que; Se puede convencer a los infractores y otros empleados pueden aprender de ellos.
Por supuesto, estoy muy lúcido ante mis resultados. Todavía existe una gran diferencia entre muchos puestos de trabajo y las exigencias de los directivos hoteleros. Todavía existen algunas deficiencias en el trabajo de catering:
1. Todavía hay algunos empleados con poca conciencia de servicio e iniciativa subjetiva, y algunos empleados tienen poca autodisciplina, como disciplina permanente y servicio; cortesía, servicio de comidas, etc. La dirección también está en este estado. Sin el líder, está en otro estado, careciendo de las cualidades que debe tener un camarero cualificado.
2. Algunos empleados todavía carecen del sentido de unidad y cooperación.
3. Es necesario reforzar aún más la ejecución de la gestión personal.
4. Algunos empleados aún carecen de conciencia de ahorro.
5. Muy pocos empleados también cometieron actos ilegales como robar comida y tomarla de forma privada.
Con la implementación de nuevos estándares para hoteles con estrellas, a nuestro hotel todavía le queda un largo camino por recorrer en el futuro. Aunque hemos experimentado casi cuatro años de exploración práctica y hemos logrado algunas experiencias exitosas, siempre debemos mantener la mente clara y ser conscientes de las limitaciones del mercado de Yuncheng para diferenciar aún más los grupos de consumidores e influir en los factores internos que afectan a algunos grupos de consumidores para convertirse en Clientes habituales de Shengda, así como el impacto del surgimiento continuo y la feroz competencia en la misma industria.
Por lo tanto, es necesario fortalecer y mejorar continuamente el nivel de gestión, el nivel de servicio y la calidad del personal en respuesta a los problemas existentes en el primer semestre del año. Para el trabajo en la segunda mitad del año, se han formulado los siguientes planes:
En primer lugar, continuar fortaleciendo la capacitación en habilidades comerciales de los empleados y mejorar la calidad general de los empleados.
Cada miembro del departamento de restauración es el escaparate de imagen del hotel. No sólo la imagen general tiene que superar la prueba, sino que el conocimiento empresarial y las habilidades de servicio también reflejan el nivel de gestión de un hotel. Si desea mantener el conocimiento empresarial y las habilidades de servicio en la misma base, debe hacer un buen trabajo en capacitación. Si el trabajo de formación no puede mantenerse al día, fácilmente conducirá a una baja motivación de los empleados y a una falta de habilidades profesionales. Por lo tanto, en la segunda mitad del año, planeamos realizar la capacitación jerárquica necesaria todos los meses en función del progreso de los empleados que aceptan negocios y el estado de los empleados nuevos y antiguos. El método de capacitación seguirá siendo parcial. Al mismo tiempo, el plan de capacitación para el próximo mes se presenta al departamento de inspección de calidad del hotel al final de cada mes para que el departamento de inspección de calidad del hotel pueda brindar supervisión y orientación oportunas.
En segundo lugar, fortalecer aún más la flexibilidad de las reservas de catering en los bares y la conciencia y las habilidades de los asistentes de taquilla en la promoción del alcohol, mejorar el nivel de ventas de alcohol y, por lo tanto, mejorar los beneficios económicos del hotel en muchos aspectos.
En tercer lugar, fortalecer la educación ideológica de los empleados. Aprovechar cada oportunidad para inculcar en los empleados el concepto de que los clientes son Dios; al mismo tiempo, alentar a los empleados a llevar adelante el espíritu de unidad y asistencia mutua, mejorar la cohesión de los empleados y establecer un concepto colectivo de honor y desgracia.
En cuarto lugar, continúe centrándose en "ahorro de energía y reducción del consumo"
1. Ahorre estrictamente los consumibles diarios. Como servilletas, palillos, ropa de cama, vajillas, etc.
2. Reducir el consumo de operación de los equipos. Si el aire acondicionado se enciende razonablemente y se apaga a tiempo, etc.
3. Eliminar el agua corriente y las luces constantes en el baño.
5. Promover el concepto de gestión orientada a las personas y mantener el hábito de comunicarse con los empleados para aumentar el entendimiento mutuo y facilitar el trabajo.
Está previsto mantener conversaciones sinceras con los empleados de distintos puestos del departamento cada mes, centrándose principalmente en el trabajo y la vida, para que los empleados puedan encontrar personas con quienes hablar en sus propios departamentos y garantizar procedimientos de comunicación fluidos. Los gerentes siempre toman los problemas en la mente de los empleados como sus propios problemas y los resuelven cuidadosamente de acuerdo con los requisitos razonables planteados por los empleados, y resuelven los problemas de los empleados. Si el problema no se puede resolver, infórmelo a la dirección del hotel para obtener ayuda de manera oportuna. Deje que los empleados se sientan realmente respetados y valorados en el departamento y en el hotel, para que todos estén de buen humor, lo que favorece más un mejor servicio al cliente.
6. Continuar haciendo un buen trabajo en la inspección de calidad dentro del departamento.
La inspección de calidad diaria verifica principalmente el GFD, la etiqueta, la disciplina de higiene, los detalles del servicio durante las comidas, la disciplina en el dormitorio y la inspección de higiene de los empleados en cada puesto. Informar periódicamente al departamento de inspección de calidad del hotel para supervisar y guiar nuestro trabajo, informar de forma proactiva el estado de inspección de calidad del departamento y mejorar continuamente nuestro nivel de inspección de calidad.
7. Fortalecer el mecanismo de supervisión y el mecanismo de competencia, y cambiar gradualmente la situación en la que los gerentes individuales tienen capacidades de ejecución débiles.
La segunda mitad de 20__ es un nuevo viaje y un nuevo punto de partida. Estoy decidido, como siempre, a asumir el desarrollo del hotel como mi responsabilidad, el desarrollo del departamento como mi responsabilidad, el desarrollo de los empleados como mi responsabilidad y mi propio desarrollo como mi responsabilidad. Creo firmemente que bajo el liderazgo de los líderes del hotel y de todos los empleados trabajando juntos y trabajando duro, el negocio de nuestro hotel Shengda será cada vez más próspero y el futuro de Shengda será aún mejor.
Plan Anual de Marketing para Empresas de Restauración (3)
El tiempo vuela, _ _ el año toca a su fin y el nuevo año está a punto de llegar. Al recordar el año pasado, me siento lleno de emoción. Estoy muy agradecido a Catering Management Company por brindarme otra oportunidad de trabajar juntos, llena de desafíos personales y perspectivas fascinantes. Ha sido una gran plataforma desde la que trabajar. Sacar un grupo de chefs de alta tecnología y calidad es un reflejo de mi capacidad de trabajo. Sólo trabajando duro y produciendo buenos resultados puedo devolver la confianza de los líderes de la empresa. Volví a la empresa en octubre y ya han pasado más de tres meses. Durante este tiempo hice ajustes integrales a los platos. Con la sólida capacitación gerencial de la empresa, los esfuerzos concertados de todos y el apoyo del departamento de operaciones, completé la tarea asignada por la empresa hace años de estandarizar y unificar los platos existentes. Gracias por su cooperación. El siguiente es un breve resumen de mis pensamientos y disposiciones para el trabajo a realizar el próximo año en dos partes:
Sobre la tienda y la empresa
1. plan anual de la empresa, para dar la bienvenida a nuestro próximo año Durante la temporada alta, al final de _ _ _, hacer todos los preparativos para cotizar y capacitar al equipo de chef.
2. Supervisar y orientar eficazmente el funcionamiento de los platos de cocina en cada tienda, y seguir estrictamente los estándares marcados por la empresa para mejorar la ejecución.
3. A través de la formación y gestión profesional podemos reservar razonablemente la solidez técnica de nuestros chefs y lanzar razonablemente platos novedosos y adecuados a la temporada. El diseño y desarrollo de platos permiten a nuestros chefs y a la empresa adaptarse a las mismas. demanda del mercado y mantener una fuerte competitividad del capital. La innovación de los platos es un tema eterno en la industria de la restauración. Sólo así podremos realmente "hacer lo que queramos", desarrollar continuamente nuevos productos, satisfacer la demanda del mercado y crear un mayor espacio de desarrollo y beneficios para la empresa.
4. Verificar la calidad de los alimentos de cada tienda y cocina central al menos 12 veces al mes, y reportar el trabajo de inspección a los líderes de la empresa cada semana.
5. Recopile activamente opiniones e información de las tiendas de base sobre los platos que han aprendido y realice los ajustes correspondientes de manera oportuna.
6. _ _ Prepárese para el lanzamiento de _ _ _ _ _ _ especialidades en conserva y agregue las nuevas variedades correspondientes de acuerdo con _ _ _ _ tendencias populares.
2. Acerca de _ _ tienda
_ _ La tienda reabrirá con una nueva apariencia el 18 de marzo después de estar cerrada durante medio año. Dadas las circunstancias especiales de ___ Road, según decisión de los líderes de la empresa, los productos operados por nuestra tienda serán diferentes a los de otras sucursales. Nos centraremos en _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _El negocio de algunas tiendas en el mercado de la tarde es muy débil, pero debido a la ubicación geográfica especial de Changshou Road, cooperamos con el departamento de operaciones para hacer un buen trabajo en el mercado de la tarde, como el lanzamiento simple, comidas rápidas y ricas, y entrega de comidas a los empleados de la empresa de arriba. Como departamento central de todo el restaurante, la cocina se encargará de todo el plan.
1. Realizando investigaciones sobre algunas tiendas que son más o menos consistentes con la ubicación geográfica de _ _ _ tiendas de carretera, los principales grupos de consumidores circundantes y los modelos de negocio, con base en la política general dada por los líderes de la departamento de operaciones y combinado con nuestra situación real, la composición de todo el menú, incluido el almuerzo, se completará a mediados de enero y luego se enviará a los líderes de la empresa para su revisión.
2. El personal de cocina se establecerá a finales de _ _ _ _. Desde la perspectiva de ahorrar costos de personal, el personal de cocina estará compuesto por excelentes empleados de cocina de importantes puestos externos y de otras tiendas. El salario del personal externo debe ser lo más coherente posible con el personal de cocina de nivel A existente de la empresa.
3. Una vez determinado el menú, complete la estandarización y normalización de todos los platos del menú y lleve a cabo una capacitación integral y sistemática en conocimientos alimentarios para el personal de cocina y el personal de servicio de recepción.
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