Red de conocimientos turísticos - Guía para elegir días propicios según el calendario chino - Un ensayo de 400 palabras sobre snacks adecuados para el verano. El "tofu apestoso" tiene una larga historia, aunque tiene un nombre hortera y es feo por fuera y bonito por dentro, es un sabor de ocio único, antiguo y tradicional. Una vez que lo pruebas, no puedes dejar de comerlo. Existen diferencias regionales en cómo se prepara y se come en China y en todo el mundo. Changsha y Shaoxing son más famosos por su apestoso tofu, pero su producción y sabor son bastante diferentes. Pero todos huelen mal y son deliciosos, que es la característica del tofu apestoso. Las personas mayores suelen comer tofu apestoso, que puede aumentar el apetito y desempeñar un papel en la prevención de enfermedades y la atención de la salud. En China y en todo el mundo, existen diferencias regionales en cómo se elabora y come el apestoso tofu. Changsha y Shaoxing son más famosos por su apestoso tofu, pero su producción y sabor son bastante diferentes. Los representantes oficiales del tofu apestoso de Changsha son Huogong, Mao Zedong, Zhu Rongji, etc. Lo visité y elogié, y la revista American Gourmet lo entrevistó personalmente. El tofu se elabora con las mejores semillas de soja de Huogong y luego se remoja en salmuera, como brotes de bambú de invierno, hongos shiitake, vino koji y tempeh de Liuyang. Aparecerán pelos blancos en la superficie y el color se volverá gris. Cuando huelas el hedor por primera vez, fríelo lentamente en una sartén hasta que el color se vuelva negro y la superficie se hinche. Puedes sacarlo y agregar jugo de ajo, ají y aceite de sésamo para que el tofu apestoso quede crujiente por fuera y tierno por dentro. También hay muchos maestros populares en la preparación de tofu apestoso en las calles de Changsha, que es muy apreciado por la gente. El tofu apestoso frito Shaoxing se elabora cortando el tofu prensado en trozos cuadrados de 2,5 cm y sumergiéndolo en salmuera preparada con tallos de vegetales mohosos. Generalmente, se remoja durante aproximadamente 6 horas en verano y 2 días en invierno, luego se recoge y se lava. con agua limpia, secar, escurrir el agua y freír en una sartén con aceite al 50% hasta que estén crujientes por dentro. Es de color amarillo y se puede comer con salsa picante. La mayor parte del tofu apestoso que se vende en las calles de Wuhan es "tofu apestoso de Changsha", pero los métodos de producción son diferentes. Está frito en una plancha de hierro, no vacío y de color amarillo claro. La mayoría de las calles de Tianjin son el apestoso tofu de Nanjing, que se fríe en cubos de tofu dorados y grises y tiene un olor muy ligero. El famoso tofu apestoso Wang Zhihe en Beijing es leche de tofu apestoso, que es diferente del tofu apestoso del sur. La leche de tofu apestosa Wangzhihe no se puede freír y es un complemento para bollos al vapor, panes planos y otras pastas. Una vez fue amado por Cixi y recibió el elegante nombre de "Fang Yuqing". Al editar el párrafo sobre el origen del apestoso tofu, Zhu Yuanzhang nació en la pobreza. En su juventud trabajó como mendigo y monje. Una vez, porque tenía tanta hambre que no podía soportarlo, recogió tofu caducado que otros habían desechado. No le importó y se lo metió en la boca cuando explotó. El delicioso sabor es inolvidable. Más tarde se convirtió en general militar y el ejército luchó con éxito hasta Anhui. Cuando estuvo feliz, ordenó a todo el ejército que comiera tofu apestoso para celebrar, y la reputación del tofu apestoso finalmente se extendió ampliamente. La segunda teoría es que el erudito de la dinastía Ming, He Rihua, dijo en sus obras de esa época que a la gente del condado de Yixian, provincia de Anhui, le gusta usar sal para cambiar el color del tofu en verano y otoño, fregarlo y freírlo en ebullición. El petróleo huele a cocodrilos en el mar. Desde este punto de vista, tanto el método de producción como el método de cocción no parecen ser diferentes de la versión de Zhu Yuanzhang. Se dice que el origen del tofu apestoso de Beijing es que en el octavo año del reinado del emperador Kangxi en la dinastía Qing, Wang Zhihe fue la última persona en venir a Beijing desde Anhui para tomar el examen. Vivía en una sala de gremio y quería hacerlo. Regresé a su ciudad natal. El transporte fue inconveniente y no hubo gastos de viaje. Quería ir a Beijing a estudiar y prepararme para tomar el examen nuevamente. No tuve más remedio que ganarme la vida temporalmente en Beijing. La familia de Wang Zhihe no era rica. Su padre abrió una tienda de tofu en su ciudad natal. Wang Zhihe aprendió a hacer tofu cuando era niño, por lo que alquiló algunas habitaciones cerca del Salón del Gremio de Anhui, compró algunos utensilios sencillos, molió varios litros de tofu todos los días y lo vendió en la calle. Es verano y, a veces, el tofu sobrante pronto se enmohece y no es comestible, pero no quiero tirarlo. Pensando mucho en las contramedidas, cortó el tofu en trozos pequeños, lo secó un poco, encontró un frasco pequeño y le puso sal. Después de eso, cerré el negocio y me concentré en estudiar, y poco a poco me olvidé de ello. La brisa otoñal trae frescura y Wang Zhihe quiere volver a su antiguo negocio de hacer tofu para la venta. De repente, recordé el frasco de tofu en escabeche y rápidamente abrí la tapa del frasco. Un hedor llegó a mis fosas nasales. Cuando lo saqué, el tofu estaba gris azulado. Lo probé con la boca y sentí que contenía un aroma fuerte. Aunque no es delicioso, también resulta intrigante. Se lo di a mi vecino y lo felicité. Wang Zhihe fracasó muchas veces, por lo que tuvo que abandonar sus estudios y dedicarse al negocio, procesando tofu apestoso según los métodos que había probado en el pasado. El precio es barato, se puede consumir con las comidas y es adecuado para trabajadores de bajos ingresos. Por lo tanto, el mercado se está abriendo gradualmente y el negocio está en auge. Después de recaudar dinero, compré una tienda en Yanshou Street Middle Road, donde produje y vendí mi propio negocio y manejé operaciones mayoristas y minoristas. Según el contrato de compra de la casa, era el invierno del decimoséptimo año del reinado de Kangxi. Después de que Wang Zhihe inventara el tofu apestoso, desarrolló gradualmente un conjunto de técnicas de producción de tofu apestoso después de muchas mejoras. La escala de producción continúa expandiéndose, la calidad es mejor y la reputación es mayor. A finales de la dinastía Qing, se introdujo en la corte. Cuenta la leyenda que a la emperatriz viuda Cixi también le gustaba comerlo a finales de otoño y principios de invierno, y también lo catalogó como un plato imperial. Sin embargo, debido a que el nombre no era elegante, lo llamó "Fang Qing" por su color azul y. características cuadradas. Así es como se edita el apestoso tofu: 1. Tofu apestoso de Hunan: el tofu apestoso frito es un refrigerio único en China. El "tofu apestoso" se puede encontrar en todas partes, pero el "tofu apestoso" frito en Huogong, Changsha, Hunan es más famoso. Se dice que en la década de 1950, una celebridad fue a Hunan para recopilar información popular y visitó el "Palacio del Fuego" local, famoso por su "tofu apestoso". El tofu apestoso aquí se fríe a fuego lento, luego se extraen los cubos de tofu y se rellenan con aceite de chile. Tenía un sabor picante y maloliente y fue muy apreciado. Por lo tanto, la reputación del tofu apestoso del "Palacio del Fuego" se extendió por todo Hunan y el norte y sur del río Yangtze. Primero convierta la soja en rodajas de tofu (tofu blanco), luego prepare salmuera, cocine con soja negra, deje enfriar, agregue los champiñones, los brotes de bambú de invierno, el vino blanco y otros condimentos, déjelo en remojo durante 15 minutos. Fritos, fritos por fuera y blancos y tiernos por dentro. Vierta la salsa de chile y coma.