Flujo de trabajo en la sala de lavado de platos de un restaurante
¿Cómo deben seguir los restaurantes los procedimientos de limpieza de los cuencos? El siguiente es el flujo de trabajo de la sala de lavado de platos de un restaurante que compilé para usted. Espero que le resulte útil.
El proceso de trabajo del lavadero del restaurante es el siguiente
Llegada y presentación de informes a las 10:30
10:30-11:20 Higiene en el lugar y preparación de comidas
p>1. Limpia las escaleras del primer al segundo piso, el canal de entrega de alimentos en el pasillo oeste y limpia las paredes blancas una vez por semana.
2. Prepare platos para comer, platos, palanganas y cestas limpios.
11:30-15:30 Trabajo durante las comidas
1. Mantener el suelo limpio y libre de aceite.
2. Cuando se cambie la vajilla, el alumno de turno comprobará atentamente si hay algún desperfecto.
3. Asegúrate de que la vajilla esté limpia, libre de grasas y manchas.
4. Al lavar la vajilla, haga lo siguiente: lave una vez, cepille dos veces, enjuague tres veces y desinfecte cuatro veces.
5. Haga un buen trabajo trabajando horas extras en grandes banquetes y banquetes de bodas.
Cerrar el almuerzo a las 15:30
1. Hacer un inventario de la vajilla, las herramientas y cerrar con llave el gabinete de repuesto.
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3. Cierre la comida.
Presentarse al trabajo a las 17:15
17:15-18:00 Higiene en el lugar, preparación de comidas
18:00-19:00 Limpiar antes comidas Trabajo con agua
19:00-21:30 Trabajo durante las comidas (igual que por la mañana)
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