¿Cómo hacer salsa de cebollino de forma rápida y deliciosa?
En el norte de mi país, cada otoño, cuando florecen los puerros, la gente recoge algunos puerros, los tritura con un mortero de ajo para hacer salsa de puerros y los almacena para consumirlos en otoño e invierno. Como refrigerio popular, la salsa de flores de puerro tiene un efecto apetitoso y se puede utilizar como guarnición con las comidas, especialmente cuando se come estofado y cordero en invierno. Sabe mejor como ingrediente auxiliar. Recientemente, un fotógrafo vio a varias tías en la aldea de Xiaozhang, Yongji, Shanxi, empujando un molino de piedra y moliendo flores de puerro. Según la tía, se pueden moler más de diez kilogramos de flores de puerro en solo diez minutos. , puedes machacarlo todo en un día.
Una tía dijo que después del otoño, muchas personas en el pueblo recogieron algunas flores de cebollino del suelo. Algunas personas primero limpiaron los rodillos de piedra que no se habían usado durante mucho tiempo en el pueblo y luego los usaron. los rodillos para molerlos. Los puerros florecieron rápido y bien. Cuando otros lo vieron, todos corrieron aquí y ya no necesitaron machacarlos con un mortero de ajo. La imagen muestra a la tía esparciendo las flores de cebollino lavadas uniformemente sobre la superficie de piedra para moler.
Se entiende que para elaborar flores de cebollino localmente es necesario añadir chile, jengibre, manzana, sal y otros ingredientes auxiliares y condimentos. Al preparar, espolvoree los ingredientes auxiliares y los condimentos uniformemente sobre las flores de puerro, para que la salsa de flores de puerro molidas tenga buen sabor. La imagen muestra a una tía extendiendo una bolsa de pimientos rojos sobre flores de puerro.
Cuando todo estuvo listo, la tía empujó el rodillo de piedra y empezó a moler las flores de puerro. Este método de producción parece volver a la vida pastoril tradicional de hace décadas.
Cuando el rodillo de piedra y el molino de piedra están en estrecho contacto, las flores de cebollino, los pimientos y las manzanas se han fusionado silenciosamente.
Para moler las flores de puerro de manera uniforme, una tía usó una escoba pequeña para barrer las flores de puerro y los accesorios del costado hasta el centro de la piedra de molino mientras su compañera empujaba el molino de piedra para evitar moler un poco. de las flores de puerro. Usando rodillos de piedra para moler flores de puerro, la mayoría de las tías se reunieron con sus amigos más cercanos. De esta manera, se ayudaron y charlaron mientras trabajaban, y el trabajo se completó antes de que se dieran cuenta.
Después de unos diez minutos, todos los puerros estaban triturados y la tía usó una cuchara para recoger los puerros triturados en un recipiente de aluminio. "Esta es salsa de flor de puerro. Si quieres comerla, puedes tomar un trozo de pan al vapor ahora. Si lo pones en una botella y la cierras durante una semana, sabrá mejor y te garantizo que querrás comerla". volver a hacerlo", dijo una tía con una sonrisa.