Causas de las diferencias culturales en la mesa
Cultura de la mesa china
1. Descripción general
La cultura de la mesa china tiene una larga historia. En la antigüedad se decía que "la comida es el cielo, la comida es la vida humana" y "suficiente comida y ropa". Hoy en día hay un dicho que dice que "la gente es como el hierro y el arroz es como el acero. Si no comes, tendrás hambre". La gente considera la cultura alimentaria como una parte importante de la vida y, a menudo, mide su nivel de vida por la calidad de los alimentos. Y las grandes fiestas también están relacionadas con la comida. Se puede observar que desde la antigüedad, los chinos siempre han concedido gran importancia a la dieta.
Por otro lado, como país de etiqueta oriental, damos gran importancia a la etiqueta al sentarse en los banquetes, y observar la etiqueta ha sido una tradición del pueblo chino durante miles de años. Según registros históricos relevantes, al menos durante la dinastía Zhou, la etiqueta dietética china tomó forma inicial después de un desarrollo y cambios continuos, gradualmente formó un sistema y tuvo cierta influencia en la cultura de la mesa occidental.
Con los cambios de los tiempos, la cultura alimentaria se está desarrollando en una dirección diversificada. A partir de la dinastía Qing, se introdujo cierta etiqueta occidental. El intercambio de cultura en la mesa entre la comida china y occidental hace que la etiqueta en la mesa sea más científica y razonable.
2. La evolución del modelo de distribución
China implementó por primera vez el sistema de servicio individual, y no fue hasta finales de la dinastía Song del Norte que evolucionó hacia el sistema de comedor actual. El sistema de comidas compartidas tiene una historia mucho más larga que el sistema de comidas compartidas. Debido a la relativa escasez de alimentos en los primeros días, la "distribución per cápita" era un principio de distribución más apropiado. La incapacidad de satisfacer los diferentes gustos y hábitos de las personas es un defecto del sistema de reparto de comidas. Con el avance de la productividad, los alimentos son cada vez más abundantes y el sistema de reparto de comidas obviamente no puede adaptarse al desarrollo de la diversificación de los alimentos. Entonces, el sistema de comedor comunal reemplazó gradualmente al sistema de comedor comunal.
Comer juntos es un progreso histórico, no sólo reflejado en su propia evolución, sino también en su enorme impacto en el comportamiento social y la cultura. Comer juntos acorta la distancia entre las personas, cultiva las virtudes de preocuparse por los demás y ser humilde con nuestra nación, y también hace que los chinos sean amables y amables, aumentando así la cohesión de la familia y la armonía de toda la sociedad; la capacidad de comunicación crea un lugar para la comunicación y aumenta las oportunidades de cooperación; satisface las necesidades de diversidad alimentaria y las ricas necesidades espirituales y emocionales de las personas; los chinos también han desarrollado un carácter servicial.
En tercer lugar, la etiqueta en los banquetes
“Si no aprendes la etiqueta, no podrás soportarla”. Los chinos han defendido la etiqueta desde la antigüedad en China. La ceremonia es también la más popular e importante. Se puede decir que la ceremonia es la ceremonia de comer. En China, la etiqueta básica y el eslabón central de un banquete es la ceremonia de toma de asiento: "tomar asiento". Los invitados o anfitriones de un banquete deben sentarse en el "asiento superior". En la antigua China, generalmente se trataba de "respetar la izquierda, respetar el este" y "respetar la puerta". Sin embargo, debido a las diferencias en los utensilios, los casos, las formas de las mesas y sillas del comedor, el tiempo y las regiones, los estándares de "asistencia" también son diferentes. Antes de la dinastía Han, "situada en el sur y orientada al este, con el oeste como cima" ("Registros históricos de Xiang Yu"), siempre estaba situada en el este. En el "Tang" orientado al sur, el sur es el más respetado, seguido del oeste y luego el este. Después de las dinastías Sui y Tang, la forma de vida cambió de la cama a colgarse de piernas altas. Se prepararon mesas de comedor cuadradas y rectangulares y se cambiaron los asientos. Después de mediados de la dinastía Qing, apareció la mesa redonda, siendo la posición Yang o Puerta la primera.
La etiqueta popular moderna para sentarse se desarrolla sobre la base de heredar la tradición y hacer referencia a la etiqueta extranjera: el primer invitado de honor se sienta en el lado derecho del anfitrión y el segundo invitado de honor se sienta en el lado derecho. del anfitrión. El lado izquierdo o derecho del primer invitado de honor en un banquete occidental es flexible y cambiante.
En cuarto lugar, la evolución de la vajilla
Nuestros antepasados utilizaban cuchillos y tenedores en lugar de palillos, al igual que la gente moderna. Los cuchillos y tenedores deben usarse con ambas manos, así que mantenga una distancia considerable entre las personas. Al mismo tiempo, los cuchillos y tenedores sólo son adecuados para transmisiones a corta distancia, probablemente desde el plato del pecho hasta la boca. Si el sistema de comedor requiere esta distancia, entonces debería extenderse al menos desde la boca hasta el centro de la mesa, es decir, debería ser al menos más larga que el radio de la mesa. Obviamente, el cuchillo y el tenedor no pueden soportar la función de transmisión a esta distancia. Después de la llegada de los palillos, comer juntos se volvió mucho más conveniente. Desde esta perspectiva, probablemente podamos entender que los occidentales todavía usan cuchillos y tenedores para comer y mantienen un sistema de alimentación separado.
La vajilla de uso común en la China moderna incluye palillos, cucharas, platos, etc., que corresponden a los cuchillos, tenedores, cucharas y cuencos occidentales. Su uso también es exquisito.
La relación entre los modales en la mesa y la religión, la superstición y las fiestas
Los chinos no sólo respetan el arte y la etiqueta de comer, sino que incluso adoran al “Dios de la Cocina” derivado del “Fuego Dios". Se cree que el "Dios de la cocina" protege la cocina de incendios y diversas desgracias.
Cada año, el 24 de febrero, cada hogar preparará una deliciosa comida para adorar al "Rey de la Cocina", que incluye pollo terminado, cerdo asado, diversas verduras, arroz, etc. , para agradecer al "Rey de las Cocinas" su bendición durante el año pasado. Y muchas fiestas también están estrechamente relacionadas con la comida. Por ejemplo, comer bolas de masa de arroz en la víspera de Año Nuevo, comer bolas de masa de arroz en el Festival de los Faroles y comer pasteles de luna en el Festival del Medio Otoño. Todo esto expresa el anhelo y la búsqueda de la gente por una vida mejor y unida.
Los chinos creen que la alimentación está estrechamente relacionada con el destino personal. Si una persona rompe un tabú mientras come, le traerá mala suerte. Por ejemplo, cuando coma pescado, cuando coma un lado del pescado, no use palillos para darle la vuelta al pescado entero. La gente cree que si un pez se rompe al voltearse, significa que el barco pesquero se va a hundirse. Esto se debe a que Hong Kong fue un puerto pesquero en sus inicios y los pescadores estaban muy preocupados por la seguridad de la navegación de sus barcos. Además, las cenas chinas nunca incluyen siete platos. Porque la "bebida de consolación" después del funeral debe constar de siete platos. No metas los palillos en posición vertical en el medio del plato de arroz, porque es un poco como adorar a los antepasados. Después de comer, no digas "Ya terminé", lo que significa que estoy muerto y nunca tendré otra oportunidad de comer. En lugar de eso, di "Estoy lleno". Al comer, evite hacer ruido cuando los palillos golpeen el plato de arroz. No solo es de mala educación, sino que también significa que no hay comida frente a usted. Debemos desarrollar el hábito de comer todo el arroz del cuenco. No debe quedar ni un grano de arroz en el cuenco de arroz, de lo contrario la futura esposa o marido quedará "marcado" y faltará el respeto a los agricultores trabajadores. Estas costumbres alimentarias supersticiosas se han transmitido hasta el día de hoy y siguen siendo más o menos la etiqueta dietética del pueblo chino.
Cultura de mesa occidental
En primer lugar, las diferencias entre los modales en la mesa italianos y chinos.
Italia es una de las capitales gastronómicas del mundo y cuenta con una gran riqueza en comida deliciosa. La cultura alimentaria de China también es profunda y tiene una larga historia. Pero los modales en la mesa son muy diferentes entre los dos países. Los diferentes modales en la mesa también muestran las diferencias culturales entre los dos países y las diferentes costumbres entre Oriente y Occidente.
Por ahora, comencemos con el tema de invitar a los dos países a cenar, para dar una visión parcial.
Empecemos con los invitados entrando por la puerta. Cuando los italianos celebran una fiesta, el anfitrión debe recibirlos temprano en la puerta. Los invitados suelen traer vino, dulces o algunos recuerdos. Lo mismo ocurre en China. Sin embargo, después de aceptar un regalo, es de buena educación que los italianos lo abran en persona y lo elogien, lo cual es bastante descortés en China. En China, después de recibir un regalo, el anfitrión debe dejarlo en un lugar y esperar a que el invitado regrese antes de abrirlo.
Cuando te sientas a la mesa, la diferencia sólo está en la elección de la mesa. En China, las mesas de comedor redondas son muy populares porque pueden acomodar a más personas y todos pueden sentarse uno frente al otro, con el propietario sentado a la derecha, de cara a la entrada principal. En Italia, sin embargo, los invitados prefieren las mesas largas, por lo que se reconoce más fácilmente al cabeza de familia que en una mesa redonda. Además, la disposición de los asientos en Italia es más informal y depende de las preferencias del huésped.
Servir es la mayor diferencia. En China, todos los platos se colocan sobre la mesa y los invitados pueden servirse ellos mismos. En Italia se aplica el sistema de reparto de comidas y los platos están estrictamente en orden: ensalada, aperitivo, guarnición, plato principal, postre, café o té. Por lo general, en Italia, cuando se recibe a un pequeño número de invitados, normalmente solo hay tres platos y hay pan en la mesa, que puedes comer como quieras. Y esto es completamente diferente a los deliciosos platos que se sirven en la mesa en China. También existen algunas diferencias entre beber café y beber té en este momento. En China, es más informal. El anfitrión le da al invitado una taza de té sin utilizar un platillo. En Italia, cuando se bebe té o café, sólo se sostiene la taza y se deja el platillo sobre la mesa. Después de beber, la taza debe devolverse al platillo.
Durante la cena, el anfitrión chino suele mostrarse muy entusiasmado. Es completamente razonable instar a los invitados a comer y beber, y llevarles con frecuencia alimentos y bebidas. En Italia, el anfitrión generalmente los ignora y simplemente charla con los invitados, con el objetivo de crear una atmósfera libre y relajada.
En segundo lugar, los modales en la mesa en Canadá
Canadá es un país de inmigrantes con una cultura gastronómica rica y colorida. Entre ellos, la cultura gastronómica de los "tres noes" tiene un sabor único.
Para los chinos, ya sea que reciban a amigos en casa o en un hotel, el tabaco y el alcohol son generalmente indispensables, de lo contrario serán sospechosos de negligencia. Sin embargo, en Canadá no se permite beber ni fumar durante la cena. Los bebedores sólo podrán consumir alcohol en locales o locales que cuenten con licencia de venta de licores. Es ilegal beber alcohol fuera de estas áreas. Se puede ver que los canadienses dan gran importancia a la salud e incluso han trasladado la prohibición de fumar y beber alcohol a la mesa del comedor. En China no existe esa etiqueta especial.
¿Alguna vez has oído hablar de la “fiesta de almuerzo” de Canadá? Esto se debe a que los platos se cocinan temprano y se vuelven platos fríos con el tiempo. A los canadienses les gusta comer comida fría, pero los chinos son diferentes. La comida caliente es una característica importante de la cultura gastronómica china.
Los canadienses no organizan mesas ni asientos cuando entretienen a los invitados. Por lo general, los invitados toman loncheras y tenedores de plástico desechables, eligen su comida y platos favoritos y luego buscan un lugar para comer. Los huéspedes son libres y pueden comer si no están satisfechos. La vajilla desechable debe colocarse en una bolsa de plástico grande para desecharla después de su consumo. Los chinos están relativamente ocupados. La mayoría de la gente come en la misma mesa y prestan atención a la clasificación. En un banquete chino, todos deben estar presentes antes de que pueda comenzar la comida. Los chinos son muy exigentes con el uso de palillos. Por ejemplo, cuando hable con otras personas, debe dejar los palillos temporalmente y no bailar con los palillos como un director de orquesta cuando habla. No deben colocar los palillos verticalmente sobre la comida, lo cual es desafortunado.
Aparte de los requisitos especiales mencionados anteriormente, los modales en la mesa de la mayoría de los canadienses no son diferentes de los de otros países occidentales. También debes prestar atención a tu postura al sentarte y al uso de cuchillos y tenedores, que también son muy diferentes a los de China.
[Resumen]
Debido a la influencia de la geografía, el medio ambiente, las costumbres y otros factores, la cultura de la mesa tendrá diversos grados de diferencias en materias primas, gustos, hábitos alimentarios, etc. Las diferencias entre las culturas china y occidental han creado diferencias en las culturas alimentarias china y occidental. Estas diferencias provienen de diferentes formas de pensar y filosofías de vida. Los chinos prestan atención a "la unidad de la naturaleza y el hombre", mientras que los occidentales prestan atención a lo "orientado a las personas".
En primer lugar, dos conceptos dietéticos diferentes
En comparación con la dieta china que presta atención al "gusto", Occidente tiene un concepto dietético racional. Esta racionalidad ha llevado a un rápido desarrollo de las ciencias naturales, la psicología y la metodología. Pero ha obstaculizado enormemente el desarrollo de la cultura alimentaria. La comida occidental presta atención a la nutrición, la combinación de platos, la vajilla y el servicio. Sin embargo, el sabor de las distintas materias primas es completamente diferente y cada uno tiene su propio sabor y es relativamente único.
En la cocina china, la búsqueda de comida deliciosa casi ha llegado al extremo. Ésta es la razón principal por la que la comida china es tan popular en todo el mundo. Desafortunadamente, cuando consideramos que la búsqueda de alimentos deliciosos es nuestra primera necesidad, ignoramos el valor nutricional más fundamental de los alimentos. La segunda mitad de la frase "la comida es la primera prioridad para la gente" es "el sabor es lo primero". Es esta búsqueda de comida deliciosa lo que hace que las deficiencias nutricionales sean la mayor debilidad de la cultura alimentaria china. Esta visión de la comida también está en consonancia con la filosofía tradicional china. Contiene la rica dialéctica de la filosofía china. Todo se basa en la belleza y armonía de los alimentos. Las variedades dentro de la gama determinan la riqueza y diversidad de la comida china, así como las características de la comida china.
En segundo lugar, los diferentes estilos de alimentación
Los estilos de alimentación chinos y occidentales son muy diferentes, y esta diferencia también tiene un impacto en el carácter nacional.
En China, cualquier banquete, sin importar cuál sea el propósito, solo tendrá una forma, es decir, todos se sientan juntos y disfrutan de un asiento. El banquete debe utilizar una mesa redonda para crear un ambiente de unidad, cortesía y diversión en la forma. La comida se coloca en el centro de una mesa. No es sólo un objeto para que las personas aprecien y prueben, sino también un medio para la comunicación emocional entre las personas en la mesa. Aunque desde el punto de vista de la higiene, esta dieta tiene deficiencias evidentes, está en consonancia con la mentalidad general de "reunión feliz" de nuestra nación, encarna la influencia de la categoría de "armonía" de la filosofía clásica china en el pensamiento de las generaciones posteriores. y es beneficioso para la comunicación emocional colectiva, por lo que es difícil de reformar hasta ahora.
Aunque la comida y el vino son muy importantes en los banquetes occidentales, en realidad se utilizan como complemento. El núcleo del banquete es la amistad, y la amistad se logra hablando con los invitados de al lado. Una diferencia más obvia con la comida china es el popular buffet en Occidente. Este método facilita la comunicación emocional entre individuos sin tener que poner todo sobre la mesa. También refleja el respeto de los occidentales por la individualidad y por uno mismo. Pero cada uno come lo suyo y no interfiere entre sí, lo que carece de la atmósfera de charla y diversión del pueblo chino.
En tercer lugar, la diferencia en el lenguaje de la mesa
Al invitar a los invitados a cenar, también debes prestar atención a las diferencias entre las culturas china y occidental, de lo contrario provocará bromas.
El pueblo chino es cálido y hospitalario. Cuando invitan a comer a los invitados, suelen llenar la mesa de platos. Pero no importa cuán rica sea la comida, siempre dicen modestamente: "No hay nada para comer. Si la comida no está lista, sírvase usted mismo. Sin embargo, cuando los británicos y los estadounidenses escuchen palabras tan educadas, se sentirán disgustados: " No hay nada para comer." , ¿por qué invitarme? "Si la comida no está preparada, ¿por qué debería usarse para entretenerme? ". Según las costumbres chinas, para mostrar cortesía, es costumbre persuadir repetidamente a los invitados para que coman más, pero los chinos a menudo "no quieren decir lo que dicen" y dicen: "Estoy lleno, no es necesario". "; No fue hasta que el anfitrión lo invitó nuevamente que dijo lentamente: "El respeto es mejor que la obediencia. ".Sin embargo, los británicos y los estadounidenses no suelen prestar mucha atención a entretener a los invitados. Tres o cuatro platos sencillos son suficientes.
Al comer, el anfitrión general dirá: "¡Sírvete tú mismo!" ("Por favor, come". Es decir, puedes comer lo que quieras. Los británicos y los estadounidenses respetan los deseos personales de los invitados y prestan atención a buscar la verdad en los hechos. y preguntar repetidamente a los invitados si quieren comida, o Es de mala educación obligarlos a comer. Entonces, cuando el anfitrión te da más comida o te pregunta qué quieres, como "¿Quieres otro trozo de pastel de carne?" ¿Quieres otro trozo de pastel de carne?" "), si quieres comer, puedes simplemente responder: "¡Sí, por favor!" o "Gracias. Si realmente no quieres comer nada, simplemente di "Gracias". Al comer, el huésped debe elogiar al anfitrión por la comida preparada y la buena mano de obra del anfitrión. De lo contrario, el anfitrión no estará contento por muy lleno que esté. El típico humor inglés es:
Cliente: Sabe. bueno. Está delicioso. La carne es muy tierna.
Me alegra que te guste (Gracias, me alegra que te guste).
Algunos chinos a los que no les gusta. Comprender los hábitos de los británicos y estadounidenses es muy educado cuando visitan sus casas. Como resultado, te tratan una o dos veces como máximo, pensando que realmente no quieres comer. La segunda pregunta de los británicos y estadounidenses es. a menudo: "¿Estás seguro? No es problemático" ("¿En serio? No es nada problemático") Tenga en cuenta que esta es la última invitación, si es educado, solo puede beber el viento del noroeste. y los estadounidenses creen que después de comer la comida es incivilizado dejar comida en el plato, por lo que prefieren pedir menos la primera vez y no quedar satisfechos, pero pueden decirle generosamente al anfitrión: "Oh, esto es así". delicioso." ("Oh, esto es tan delicioso." ”) Pide algunos platos más que acabas de comer. El anfitrión estará muy feliz de que te gusten sus platos.
Conclusión: Por lo tanto, la diferencia entre la cultura de la mesa china y occidental es, en última instancia, la diferencia entre sensibilidad y racionalidad. Cultura Promover la formación de una dieta que refleje la cultura de varios países. Sin embargo, esta diferencia parece haberse desdibujado con el desarrollo de la ciencia y el intercambio de. las culturas de la mesa china y occidental se influyen mutuamente y se mezclan entre sí, haciéndolas más perfectas.