Reglas para el muestreo de humos de aceite en la industria de la restauración

La vida urbana es cada vez mejor y cada vez más personas eligen salir a comer, por lo que cada vez se abren más restaurantes. Casi todos los restaurantes producen vapores de aceite al cocinar los alimentos. Muchos de los vapores del aceite no se tratan adecuadamente o se emiten directamente a la atmósfera, lo que provoca la contaminación del aire. Por lo tanto, se deben tomar las medidas de prevención y control correspondientes para proteger la calidad del aire ambiente.

Hablemos primero de las normas de muestreo de humos de aceite en el sector de la restauración.

El humo de línea es la grasa que se produce durante la cocción y procesamiento de los alimentos. Término colectivo para la materia orgánica y los productos de pirólisis de estas sustancias, que a veces tienen olores diferentes.

De acuerdo con las normas nacionales, quienes emiten vapores de petróleo deben instalar equipos de purificación de humos de petróleo y garantizar el funcionamiento normal del equipo durante el proceso de emisión de humos de petróleo. Si no se instala ningún equipo de purificación durante el proceso de emisión o el equipo funciona de manera anormal, independientemente del resultado de la detección de humos de aceite, equivale a exceder el estándar.

Cuando las unidades que emiten humos de aceite instalan equipos y conductos de purificación de humos de aceite, deben seleccionar el volumen de aire y los métodos de purificación adecuados en función de la aparición de humos de aceite, diseñar el área de la campana extractora de recolección, reservar los conductos de escape correspondientes, y configurar un puerto de muestreo y prueba estandarizado apropiado. Estos están estrechamente relacionados con la concentración de emisión final calculada de humo de petróleo.

Para conocer la clasificación de escala de las empresas de catering, consulte GB18483-2001. Al mismo tiempo, es necesario comprender y medir la potencia calorífica total de la estufa y el área proyectada de la estufa correspondiente a la campana extractora, y calcular el número de referencia de la estufa. La concentración de emisión final de vapores de petróleo es de 2,0 mg/m3 y las eficiencias del tratamiento a pequeña, mediana y gran escala son de 60, 75 y 85 respectivamente. El tubo de escape de humos de aceite debe reservar al menos 4,5 veces el diámetro equivalente, diámetro equivalente = (2x largo x ancho) / (largo y ancho) la apertura del punto de muestreo debe evitar lugares con cambios drásticos en el flujo de aire y cumplir con los requisitos; ajustes de 1,5 arriba y 3 abajo, como se muestra en la siguiente figura:

El muestreo de humos de aceite debe realizarse durante el período normal de emisión de humos de aceite. Al mismo tiempo, se deben recolectar 5 muestras de forma continua. durante el período pico de operación, y el tiempo de recolección continua de cada muestra es de 10 minutos. Si cualquiera de las cinco muestras es inferior a una cuarta parte de la concentración máxima, la muestra no es válida y debe haber al menos tres datos para cada muestreo de humos de aceite. Para los datos que se pueden utilizar, calcule el valor promedio, que es la concentración de prueba de vapores de aceite. Al calcular la concentración de emisiones, también es necesario convertir la concentración de prueba en concentración de emisiones: concentración de emisiones = (concentración de prueba x volumen de escape) / (estufa convertida x 2000). Estufas convertidas = número de estufas de referencia x número real de estufas en uso/número de todas las estufas, y el resultado del cálculo se redondea a un decimal.

Si los vapores de aceite descargados tienen un olor especial, consulte los métodos de tratamiento para la concentración de olores en las "Normas de emisión de contaminantes de olores".

Antes y después del muestreo, es necesario asegurarse de que el equipo y los consumibles para el muestreo de humo de petróleo no estén contaminados, excepto por los contaminantes reales del humo de petróleo.