¿Cuáles son las regulaciones sobre la gestión de la seguridad alimentaria para las empresas de producción y operación de alimentos?

(1) Revisar estrictamente las licencias y certificados de calificación alimentaria de los proveedores (incluidos los vendedores o productores de proveedores directos).

(2) Para los alimentos comprados, solicite y verifique cuidadosamente la licencia comercial, la licencia de producción o la licencia de circulación del proveedor, el certificado de certificación de calidad correspondiente del alimento marcado con la certificación de calidad correspondiente y la validez del certificado importado. Certificado de inspección de productos básicos, certificado de inspección y cuarentena de alimentos que deben ser inspeccionados y puestos en cuarentena de acuerdo con la normativa nacional. Al comprar alimentos por primera vez dentro del período de validez, se le debe pedir que revise los documentos justificativos pertinentes antes mencionados.

(3) Al comprar alimentos, solicite una factura de venta formal emitida por el proveedor o solicite un comprobante de venta sellado o firmado por el proveedor de acuerdo con las regulaciones nacionales pertinentes, y deje la dirección real y información de contacto; comprobante de venta Se debe indicar el nombre, especificaciones, cantidad, precio unitario, cantidad, fecha de venta, etc. del alimento.

(4) Obtener e inspeccionar la licencia comercial (certificado de identidad), la licencia de producción, la licencia de circulación, el certificado de calidad, el certificado de inspección de productos básicos, el certificado de inspección y cuarentena, el informe de inspección de calidad, la factura de venta (vale). deben archivarse para referencia futura según el nombre del proveedor o el tipo de alimento, y los archivos correspondientes deben conservarse adecuadamente por un período no menor a 2 años a partir de la fecha de compra del alimento.

2. Sistema de registro de inspección de compras de alimentos

(1) Cada vez que compre alimentos, registre verazmente el nombre, las especificaciones, la cantidad, el número de lote de producción, la vida útil, el nombre del proveedor y el contacto. del método de alimentación, fecha de compra, etc.

(2) Establecer un libro de compras mediante diversos métodos, como el registro del libro de cuentas, el pegado y el archivo de documentos. El registro de compra de alimentos debe conservarse adecuadamente durante al menos 2 años, a partir de la fecha de compra de los alimentos.

(3) El personal de gestión de seguridad alimentaria revisa periódicamente el libro de compras y verifica la conservación y calidad de los alimentos, realiza una identificación llamativa de los alimentos que están a punto de alcanzar su vida útil y exhibe los alimentos en un de manera centralizada o dar recordatorios llamativos a los consumidores; para los alimentos que han excedido su vida útil o se han echado a perder o son de calidad no calificada, la venta debe detenerse inmediatamente, los mostradores deben retirarse y destruirse, o el alimento debe informarse a el departamento administrativo industrial y comercial para su manipulación de conformidad con la ley. La situación de manipulación de alimentos debe registrarse verazmente en el libro de compras.

3. Sistema de gestión de almacenes

(1) Los artículos alimenticios y no alimentarios deben almacenarse por separado y no deben mezclarse con productos de limpieza ni artículos de primera necesidad.

(2) Está dedicado a almacenes de alimentos y está equipado con instalaciones y medidas a prueba de roedores, moscas, humedad, moho, ventilación y otras, y funciona con normalidad.

(3) Los alimentos deben clasificarse, almacenarse en estantes y separados por paredes. Todo tipo de comida está claramente marcada con los precios. Los alimentos que tienen olor o absorben humedad deben sellarse o almacenarse por separado. Los alimentos perecederos deben refrigerarse y congelarse lo antes posible.

(4) Si se almacenan alimentos a granel, el nombre, la fecha de producción, la vida útil, el nombre del productor y operador y la información de contacto deben marcarse en los contenedores y embalajes exteriores de los alimentos a granel.

(5) Establecer un sistema de registro para la inspección y aceptación de almacenes por parte de personal dedicado para garantizar entradas y salidas frecuentes, primero en entrar, primero en salir e inspecciones periódicas de despacho de almacén para evitar que los alimentos caduquen, se deterioren, moho y crecimiento.

Retirar oportunamente los alimentos que no cumplan los requisitos de seguridad alimentaria.

(6) Los almacenes de alimentos siempre deben abrir las ventanas para ventilar, limpiarlas periódicamente y mantenerlas secas y limpias.

(7) El personal debe usar ropa de trabajo limpia y mantener la higiene personal.

IV.Sistema de Higiene en la Venta de Alimentos

(1) El personal de venta de alimentos debe usar ropa de trabajo limpia, lavarse las manos y desinfectarse antes de ir a trabajar, y tiene prohibido rascarse la cabeza con pañuelos desechables. , toser o estornudar durante el proceso de venta.

(2) Los alimentos vendidos directamente para importación deben estar en envases completos o contenedores a prueba de polvo, y se deben utilizar herramientas de venta limpias y no tóxicas.

(3) Las ventas de alimentos deben tener mostradores especiales e instalaciones a prueba de polvo, moscas y contaminación.

(4) Los alimentos preenvasados ​​y a granel para la venta deben estar marcados con el nombre de la fábrica, la dirección de la fábrica, el nombre del producto, la fecha de producción y la vida útil (o vida útil).

Verbo (abreviatura de verbo) sistema de saneamiento de exhibición de alimentos

(1) Los estantes que exhiben alimentos deben limpiarse y desinfectarse antes de exhibir los alimentos.

(2) Los alimentos exhibidos deben estar separados de los alimentos crudos y cocidos para evitar infecciones cruzadas.

(3) Los alimentos para consumo directo deben exhibirse en recipientes limpios y no tóxicos para mantener los alimentos frescos e higiénicos, y no se debe exceder la vida útil.

(4) El vidrio de las vitrinas, utensilios de venta, estantes, pantallas de lámparas y etiquetas de precios no debe entrar en contacto directo con los alimentos, y los alimentos exhibidos no deben esparcirse directamente sobre los estantes. .

(5) El personal de ventas que exhiba alimentos debe tener un certificado sanitario válido y usar ropa de trabajo limpia y gorros de trabajo.

VI. Sistema de examen de salud de los empleados

(1) El personal de la empresa alimentaria debe someterse a un examen de salud cada año y obtener un certificado de salud antes de poder participar en el trabajo. utilizarse más allá del límite de tiempo.

(2) El personal de gestión de seguridad alimentaria es responsable de organizar exámenes de salud de los empleados en sus unidades y establecer archivos de salud para los empleados.

(3) Personas que padecen disentería, fiebre tifoidea, hepatitis viral y otras enfermedades infecciosas del tracto digestivo, personas que padecen tuberculosis activa, enfermedades cutáneas purulentas o exudativas y otras enfermedades que obstaculizan la seguridad alimentaria, no realizan trabajos. que entra en contacto directo con alimentos importados.

7. Sistema de capacitación en conocimientos sobre seguridad alimentaria para empleados

(1) Formule cuidadosamente planes de capacitación, organice periódicamente a gerentes y empleados para participar en capacitación sobre conocimientos sobre seguridad alimentaria, ética profesional, leyes y regulaciones. y Capacitación en habilidades operativas.

(2) Los nuevos empleados, incluidos los becarios y becarios, deben recibir formación y aprobar la evaluación antes de asumir sus puestos.

(3) Establecer archivos de capacitación sobre conocimientos sobre seguridad alimentaria para los empleados y registrar el tiempo de capacitación, el contenido de la capacitación y los resultados de la evaluación para la inspección.

8. Sistema de limpieza y desinfección de utensilios alimentarios

(1) Los utensilios, recipientes y materiales de embalaje de alimentos deben ser seguros e inofensivos, mantenerse limpios para evitar la contaminación de los alimentos y cumplir con la temperatura. para garantizar la seguridad alimentaria y otros requisitos especiales.

(2) Los utensilios de comida deben limpiarse y desinfectarse periódicamente.

(3) Los utensilios de comida deben ser conservados por personal designado y no deben mezclarse ni usarse indiscriminadamente.

(4) Las herramientas de refrigeración y congelación de alimentos deben limpiarse, enjuagarse y desinfectarse periódicamente, y el personal designado debe ser responsable.

(5) Realizar inspecciones regulares e irregulares sobre la limpieza y desinfección de los utensilios para alimentos, y Jining Zhongzheng Hongyi Enterprise Consulting Co., Ltd. debe reemplazar rápidamente los utensilios que no cumplan con los estándares de seguridad alimentaria.

9. Sistema de exámenes de salud

(1) Desarrollar un plan de exámenes de salud regulares o irregulares. Jining Zhongzheng Hony Enterprise Consulting Co., Ltd. adoptará una combinación de inspecciones integrales, verificaciones aleatorias y consultas para verificar principalmente la implementación de varios sistemas.

(2) El personal de gestión de salud es responsable de la implementación de varios sistemas de gestión de salud. Verifican la higiene una vez al día después del trabajo para verificar si cada puesto viola el sistema, identificar problemas y brindar orientación oportuna para mejorar. y conservar registros de inspección sanitaria para referencia futura. Jining Zhongzheng Hony Enterprise Consulting Co., Ltd. realiza inspecciones exhaustivas in situ 1 o 2 veces por semana, proporciona comentarios oportunos sobre los problemas descubiertos, presenta sugerencias de mejora dentro de un límite de tiempo y mantiene registros de inspección.