¿Se pueden mantener los alimentos frescos utilizando nitrógeno?

seguro. Debido a que los dos átomos de nitrógeno en el nitrógeno forman un triple enlace nitrógeno-nitrógeno con una energía de enlace muy grande, si el nitrógeno quiere sufrir una reacción química en condiciones normales, requiere mucha energía para superar el triple enlace nitrógeno-nitrógeno. Por lo tanto, las propiedades químicas del nitrógeno son muy estables y pueden usarse en tecnología de preservación de atmósfera controlada.

La tecnología de almacenamiento en atmósfera controlada se refiere al uso de gases antibacterianos inertes como el nitrógeno y el dióxido de carbono para inhibir el crecimiento y la reproducción de las bacterias, retrasando así el proceso metabólico de las células almacenadas, logrando así el propósito de conservación. En comparación con otros métodos técnicos como el control de la temperatura, la deshidratación, la adición de conservantes de alimentos y la radiación ionizante, este método de conservación de alimentos tiene las siguientes ventajas:

1. La reproducción de bacterias y el retraso del proceso metabólico de las células alimentarias pueden prolongar eficazmente el tiempo de almacenamiento.

2. La temperatura de los alimentos mantenidos frescos con nitrógeno no cambiará, no se perderá agua y se mantendrán en gran medida la nutrición, textura, color y sabor originales de los alimentos.

3. La preservación del nitrógeno no contiene conservantes, acidificación, cambios de temperatura, radiación, seguridad, protección del medio ambiente y no contamina.

4. La tecnología de conservación de nitrógeno es sencilla y factible, con bajos costes operativos y importantes beneficios económicos.

5. Los alimentos envasados ​​inflados son muy cómodos de transportar y pueden resistir muy bien la extrusión para evitar daños y adherencias, manteniendo así la apariencia y forma de los alimentos.