Introducción al catering en el Huangshan Baiyun Hotel
En primer lugar, concéntrese en cultivar las habilidades de los chefs e introducir talentos. Por un lado, mediante una combinación de "invitar y enviar", brindamos diferentes formas de capacitación profesional a los chefs existentes y organizamos más de diez grupos de chefs para que vayan a Zhipinshe a realizar prácticas en hoteles extranjeros de alta estrella y restaurantes o participar en asociaciones profesionales. Se organizan diversas actividades de aprendizaje e intercambio;
En segundo lugar, Baiyun Hotel recluta talentos culinarios para unirse a Baiyun mediante la construcción de una plataforma y brindando beneficios. En segundo lugar, guiar activamente a los chefs para que innoven con audacia, aprender de las fortalezas de los demás y utilizarlas para mi propio uso, y establecer un equipo de innovación culinaria en el Hotel Baiyun para investigar y desarrollar nueva cocina de Anhui. Sobre la base de heredar los métodos de cocina tradicionales de la cocina de Anhui, tomar prestadas audazmente técnicas de otras cocinas para interpretar y posicionar la nueva cocina de Anhui, lo que requiere las siguientes características: 1. Características obvias del sabor local 2. Huizhou tiene ricas connotaciones culturales regionales; Verde, saludable y respetuoso con el medio ambiente; 4. Rico en nutrientes y delicioso 5. Presta atención a los fuegos artificiales y al sabor original. En tercer lugar, establecer un mecanismo de evaluación de la innovación, insistir en evaluar la innovación de los platos cada trimestre, promover el aprendizaje a través de la competencia y sobrevivir eliminando a los más aptos. Al mismo tiempo, debemos fortalecer los intercambios y discusiones entre chefs, aprender de las fortalezas de cada uno, promover continuamente la mejora de las habilidades culinarias e introducir constantemente cosas nuevas.
En 2007, Huangshan Tourism Development Co., Ltd. integró los recursos de turismo cinematográfico de Tianhai y fusionó la Pensión Tianhai original (ahora Tianhai Leisure Food Plaza), la Villa Tianhai original y el Hotel Baiyun en uno solo. El equipo de catering también ha crecido y el hotel continúa siguiendo el camino del desarrollo innovador de todos los chefs, comunicándose y aprendiendo unos de otros. Del 16 de junio al 38 de octubre del mismo año, celebramos con éxito el primer "Festival de comida familiar de Baiyun" en el hotel Baiyun. Ma Bangshan, secretario general de la Asociación Culinaria Provincial, fue invitado a participar en el festival de comida. del evento y otorgó personalmente al Baiyun Hotel la placa "Famoso restaurante de cocina Anhui de China".
En términos de premios de la industria, nuestro museo también ganó la medalla de oro por el stand grupal del Festival de Turismo de Huangshan, Festival de Comida de Innovación Gastronómica de Anhui en la primera Exposición de Chefs Famosos de la Gira de Copa "Blast Furnace Family Wine"; , tiendas famosas y platos famosos, el "Baiyun", el "pollo secreto" y las "costillas de cerdo Buxianqiao" de nuestro museo ganaron medallas de oro, y los dos chefs también ganaron los títulos de "Chef con medalla de oro" y "Premio a la innovación y el progreso", respectivamente. . En el primer Festival de Comida de Anhui Cuisine Hefei, los platos de nuestro restaurante ganaron la medalla de oro individual de plato caliente a través de la evaluación, 4 chefs del hotel * * * ganaron el título de "Maestro de la cocina china de Anhui" y 8 chefs ganaron el título de "; Maestro de la cocina china de Anhui".
En 2008, con la inauguración del Edificio 2 (Villa Tianhai) del Hotel Baiyun, cada vez más turistas sintieron la nueva atmósfera que aportaba el nuevo Baiyun.