¿Cuáles son los nombres de los ocho edificios principales del antiguo Beijing?
En el pasado, estos restaurantes se llamaban "Ocho pisos", "Ocho pasillos", "Bada Chun" y "Ocho casas". Los famosos "ocho edificios" son el edificio Dongxing (edificio Cuihua), el edificio Taifeng, el edificio Zhimei, el edificio Hongxing, el edificio Zhengyang, el edificio Xinfeng, el edificio Anfu y el edificio Chunhua. En ese momento, a excepción de la Torre Dongxing en Dong'anmen, la Torre Anfu en Wangfujing y la Torre Cuihua en Bamiancao, el resto estaba ubicado en la próspera zona de Qianmen Dashilan.
La Torre Dongxing se inauguró en el año 28 del reinado de Guangxu en la dinastía Qing (1902) y se cerró en febrero de 1944. Está ubicada en el lado norte de la calle Dong’anmen. El dueño de la tienda era un escriba de la corte Qing, y el dueño de la tienda al este era Zou Hetang. Originalmente no había ningún edificio, por lo que alguna vez se llamó "Mansión Dongxing". En la cocina de Shandong Jiaodong, los platos famosos incluyen rodajas de pollo al hibisco, huevos de salmonete guisados, pollo frito con salsa de soja, pepinos de mar con cebolla, mollejas de pato fritas, etc. Fracasó por mala gestión de las generaciones futuras.
La Torre Taifeng, inaugurada en el año 13 del reinado de Tongzhi en la dinastía Qing, está ubicada en la calle Meishi, Dashilan. Su apariencia pasa desapercibida, pero es extremadamente espacioso. Tiene más de 100 habitaciones y puede acomodar a más de 60 mesas de invitados al mismo tiempo. Era el mejor restaurante de Cheng Nan en ese momento. Después de cambiar de propietario varias veces, la marca y el sabor permanecen sin cambios y su reputación es excepcional. Sabor de Shandong. Entre los platos famosos se encuentran la aleta de tiburón a la cazuela, los huevos de salmonete guisados, el pepino de mar con cebolla, el pescado en salsa de soja, el pollo guisado, etc. Especialmente "Yipinguo".
Zhimeilou abrió sus puertas a finales de la dinastía Ming y principios de la dinastía Qing. Originalmente era un restaurante Gusu y luego cambió a la cocina de Shandong. Está ubicado en la calle Meishi en las afueras de Qianmen. Hermoso patio, senderos sinuosos, tranquilidad y elegancia, estilo antiguo. Los platos prestan atención al color, aroma, forma y sabor. Los platos famosos incluyen cuatro tortugas vivas, patas de oso en forma de nube, aletas de tiburón de tres hilos, Shoubi Nanshan, etc. En el año 28 del reinado de Guangxu, se amplió nuevamente.
El tradicional Hongxinglou, famoso por sus bolas de masa, abrió sus puertas en Caishikou en sus primeros años. Sus bolas de masa pueden contener más de 20 piezas en cada lado. Sus rellenos incluyen rellenos de carne, rellenos vegetarianos, rellenos dulces y salados, rellenos de pescado, rellenos de pollo... La olla caliente cocida en una olla sopera es diferente a las demás. Sus platos pertenecen a la cocina de Shandong, y sus platos famosos incluyen pollo con aleta de tiburón, abulón en olla, pepino de mar frito con cebolla verde, pato al vapor con vino, pescado a la pimienta, etc.
El edificio Zhengyang, inaugurado en el tercer año del reinado de Xianfeng en la dinastía Qing, está situado en la entrada sur del mercado de carnes y verduras, fuera de la puerta principal de Shandong Yaozhuan. Su "cordero shabu-shabu" era tan famoso como el halal Donglaishun en aquella época, especialmente los cangrejos, que eran frescos, gordos y grandes. Los platos famosos incluyen cangrejo al vapor, codorniz en salsa, cangrejo fresco en salsa, etc.
La Torre Xinfeng se inauguró en la intersección del puente Hufang y Xiangchang durante el período Guangxu de la dinastía Qing. También es una cocina de Shandong, especialmente famosa por su abulón morado guisado con repollo, callos de cerdo fritos, fideos simples y albóndigas de almendras. El restaurante Xinfenglou, que reabrió sus puertas en Baiguang Road, Guang'anmen, básicamente heredó los famosos platos de la época antigua y goza de una excelente reputación.
An Fulou, un restaurante de Shandong abierto por An Yunqing en Wangfujing, heredó el negocio de su padre. Es famoso por sus filetes de pescado frito, labios de pescado a la cazuela, panceta frita con cilantro, etc. Anfulou, que reabrió sus puertas en la tienda Chaowai Guandong, solía servir auténtica cocina de Sichuan al estilo de Shandong, y los nietos de An también cocinaban aquí.
Chunhualou, ubicado en el templo Hepingmen Wudao, es de escala relativamente pequeña y tiene una cocina exquisita. Entre sus platos famosos se encuentran el pollo frito y el pescado mandarín ardilla. En 1934, Zhang Daqian fue a comer aquí después de asistir a una exposición de caligrafía y pintura en Peiping. Le enseñaron cómo hacer "Pescado Zhang Daqian", que más tarde se convirtió en un plato famoso aquí.
Aquí tengo que mencionar el edificio Cuihua. Se dice que no puede contarse como uno de los ocho edificios principales. Inaugurado en 1940, está ubicado en Bajiaogou, Wangfujing. Los accionistas Ma Songshan, Lan Liting y otros eran originalmente empleados de tienda en el edificio Dongxing. Familiarizada con los negocios, buena en la gestión y con habilidades superiores, la cocina de Shandong se caracteriza por ser "clara, fresca, crujiente y tierna". Su reputación aumentó gradualmente y se ganó la reputación de "Restaurante Cuihua" como el verdadero restaurante Dongxing. Entre los platos famosos se incluyen la piel crujiente frita, el nido de pájaro en sopa clara, el pollo frito con soja y la aleta de tiburón asada.
Además de los ocho restaurantes anteriores, también está la "Torre Tongchun", que se inauguró durante el período Daoguang y está ubicada en la Puerta de la Perla Sur de Zhengyangmen. Entre sus platos famosos se encuentran los calamares fritos, el pescado seco y las carreras de cangrejo. El "Edificio Chunming" ubicado en el río Xijiang en las afueras de Qianmen es hermano del "Edificio Chunhua" en términos de características. Las gambas a la parrilla son muy famosas, al igual que el "Hongqinglou".
Desde la reforma y apertura, con la mejora del nivel de vida y las necesidades de vida de las personas, la mayoría de estas famosas tiendas han reabierto, algunas en sus ubicaciones originales y otras en otros lugares (actualmente solo el edificio Chunhua no ha reabierto). Por ejemplo, Dongxinglou ahora está ubicado en la calle Guijie, Dongzhimen, y su sabor todavía está dominado por la cocina Jiaodong. El edificio Cuihua está ubicado en la calle Wangfujing, con una decoración lujosa y de alta calidad.
Estos restaurantes consagrados se han desarrollado e innovado a partir de heredar el estilo tradicional de los platos originales. Se dice que a los árboles viejos les brotan nuevas ramas, añadiendo nuevos colores a las características gastronómicas de Beijing.