¿Cuánto dura el período de recuperación de la inversión estática en el sector de la restauración y la restauración? ¿Cuánto tiempo se tarda en recuperar el funcionamiento normal? PD: 3.000 metros cuadrados de hotel de restauración de alta gama.
"La gente pone la comida primero" --- La probabilidad general de hacer catering de alta gama es que no perderá dinero en un año, devolverá el capital en dos años y generará ingresos en tres años. Lo más importante es crear una marca en el primer año. La inversión es relativamente grande. Lo principal es controlar el beneficio bruto. Puedes calcularlo tú mismo antes de invertir.
Existen muchas fórmulas para calcular el margen de beneficio bruto, las principales son las siguientes:
Beneficio bruto = ∑ (ingreso operativo de un solo producto – costo operativo de un solo producto) (Fórmula 1)
=∑ (ventas de un solo producto × margen de beneficio bruto de un solo producto) (Fórmula 2)
=∑ (ventas de un solo producto × beneficio bruto de un solo producto) (Fórmula 3)
Entre ellos:
Margen de beneficio bruto de un solo producto = (precio de venta unitario – costo unitario) / precio de venta
Aunque los resultados de las dos fórmulas anteriores son consistentes, como en lo que respecta a la gestión, no son tan eficaces como la orientación de valores. Sin embargo, hay resultados diferentes.
La Fórmula 2 persigue:
1. Perseguir la maximización del precio de venta de un solo producto.
2. Perseguir el beneficio bruto de un solo producto sin; prestando atención a su nivel de beneficio bruto.
Lo que persigue la Fórmula 1 es:
1. Que los clientes consuman productos con precios unitarios elevados, para que puedan gastar el máximo posible.
2. El margen de beneficio bruto de los productos consumidos por los clientes es el más alto, es decir, la diferencia de precio representa la mayor proporción de los ingresos, no solo la diferencia de precio.
La búsqueda de la fórmula tres es:
1. Los clientes consumen la mayor cantidad posible de un solo producto.
2. El producto individual consumido por el cliente tiene el mayor beneficio bruto.
Obviamente, los objetivos que persiguen las Fórmulas 2 y 3 y nuestro objetivo de maximizar los beneficios no son factibles en la aplicación real, porque:
1. El consumo individual de productos por parte de los clientes El número Por lo general, es entre 1,2 y 1,5 veces el número de personas que cenan. Si hay demasiado, no podrás terminarlo. Tampoco está en consonancia con el concepto de consumo "sin desperdicio" con el que la gente está cada vez más de acuerdo. está sujeto a restricciones prácticas.
2. Maximizar el beneficio bruto absoluto de un solo producto nos inducirá a elegir productos con precios unitarios elevados pero márgenes de beneficio bruto bajos, lo que afectará al nivel general de beneficio bruto. Por ejemplo, si un producto se vende por 50 yuanes y el beneficio bruto es de 30 yuanes, está más en consonancia con nuestros intereses que si un producto se vende por 100 yuanes y se vende por 40 yuanes. Porque el segundo hábito de consumo de los clientes es: tienen un presupuesto básico para el precio de consumo total antes del consumo, y generalmente no hay mucho margen para un movimiento ascendente, a menos que haya un producto muy atractivo y tengan derecho a decidir sobre el consumo. cantidad, puede haber fluctuaciones mayores y esta situación es generalmente rara.
Recordatorio especial: evite utilizar la fórmula comúnmente utilizada para calcular el beneficio bruto "Beneficio bruto = ∑ (ventas de un solo producto × beneficio bruto de un solo producto)" como base teórica para pensar y tomar decisiones. nuestra toma de decisiones y es una trampa.