¿Cómo hacer pan de arroz negro?

Mi respuesta es: agregue una cierta proporción de harina de arroz negro a la harina de pan para hacer un pan de arroz negro suave y delicioso. Cuando se trata de pan, definitivamente todo el mundo está familiarizado con él, pero cuando se trata de cómo hacerlo, es posible que no todo el mundo esté tan familiarizado con él. Como producto importado, el pan no sólo enriquece nuestra mesa del comedor, sino que también nos trae cierta confusión, es decir, ¿cómo podemos hacer un pan tan suave como el de panadería en casa? De hecho, el método para hacer pan casero es muy sencillo. Uno es asegurar la temperatura de la masa y el otro es controlar la velocidad de fermentación de la levadura. Domina estos dos puntos y haz pan fácilmente en casa. Le permitirá convertirse fácilmente en un maestro de la repostería y ya no preocuparse por hacer pan. También es muy práctico para principiantes. El proceso y el método son muy simples. Una vez que lo veas, ya no sabrás cómo hacerlo, será inútil. .

Cuando se trata de hacer pan, la gente realmente lo ama y lo odia. Siempre hay problemas de un tipo u otro.

Yo digo que hacer pan es fácil, pero algunas personas dirán que me duele la espalda incluso cuando estoy de pie y hablo. Por supuesto, asar durante 15 años es sencillo. De hecho, no se desanime si encuentra problemas. La única manera para un panadero novato es "fallar".

¿No es eso lo que dijo el comandante de la séptima compañía en "Soldier Assault"? "El fracaso es la madre de la victoria." También he experimentado los problemas que todo el mundo encuentra. Para mí, el tiempo de fermentación más largo es de 150 minutos antes de que duplique su tamaño. Hubo un problema con mi pan cuando lo lavé con huevo batido y olía a quemado cuando se horneó. Todo el mundo tiene que experimentar el fracaso para tener éxito. Incluso si hago pan ahora, no puedo decir que tenga un 100% de éxito.

Afrontar el fracaso con calma te acercará un paso más al éxito. Déjame compartir contigo cómo hacer pan de arroz negro. El pan que les comparto hoy es pan tierno.

El chef te enseña nuevas formas de hacer pan. La harina de arroz negro a la que se le añade arroz fermentado es suave, cerosa, fibrosa y deliciosa. Es una nueva opción para el desayuno. Receta de pan de arroz negro con cereales fermentados: 225 g de harina panificable con alto contenido de gluten, 4 g de levadura, 1 g de sal, 40 g de azúcar moreno, 100 g de agua, 15 g de leche en polvo, 50 g de cereales fermentados, 30 g de mantequilla, 75 g de harina de arroz negro.

Útiles de preparación: báscula electrónica, palangana, agarradera o tabla de cortar antiadherente, horno.

Método de preparación: 1. No se apresure. Pese todos los ingredientes según la lista de recetas. Después de pesarlos, verifique nuevamente si falta algo. El valor mínimo de escala de la balanza electrónica debe ser de aproximadamente 1 g. Los panaderos novatos tienen mucho miedo de impacientarse, por lo que hay que hacer bien los preparativos para obtener el doble de resultado con la mitad de esfuerzo. Consejos para evitar errores: Recuerda pelar los ingredientes cada vez que los peses. Esto está directamente relacionado con el éxito o fracaso de tu panificación, y no hay forma de remediarlo si la receta es incorrecta.

2. Junte la levadura y el agua y revuelva uniformemente hasta que la levadura se derrita por completo en el agua con levadura. Esto puede evitar que la levadura y la masa se mezclen de manera desigual a mano. El pan terminado no tendrá ningún efecto grumoso. La levadura con alta tolerancia al azúcar es la mejor. Si no hay levadura, puedes añadir 1g. (Consejos para evitar trampas, elija agua a temperatura normal en primavera y otoño, agua helada en verano y agua tibia en invierno. La temperatura del agua no debe ser caliente, de lo contrario quemará la levadura y afectará el grado de fermentación del pan.

3. Cambie la temperatura a alta. Coloque la harina de pan con gluten, la harina de arroz negro, la sal, el azúcar y la leche en polvo en un bol y mezcle bien. Después de mezclar uniformemente, haga un pequeño agujero en el medio. , vierte el puré y luego vierte el agua de levadura para formar una masa. Amasar para formar una masa. Agrega la mantequilla y amasa hasta que la mantequilla y la masa estén completamente mezcladas. Coloca la masa en una bolsa de plástico y colócala en el congelador. Amasar durante 20 minutos hasta que la harina se disperse y colocar en el congelador durante 15 minutos.

(Consejos para evitar peligros: La levadura tiene mucho miedo al contacto directo con el azúcar, la sal y la mantequilla. Las materias primas son venenosas para la levadura y morirán al contacto. Así que mezclamos la harina con azúcar y sal y finalmente elegimos mantequilla en el refrigerador para que se enfríe rápidamente. Se puede congelar una vez en el invierno.

4. Sacar la masa congelada y dividirla en películas iguales. Enrollar una masa pequeña de unos 50g y dejar reposar 10 minutos nuevamente enrollar la masa, formar una tira larga. , luego enróllelo en forma de aceituna desde un extremo y colóquelo en la bandeja para hornear para que leuda (consejos para evitar picaduras, aplique la película de manera uniforme. El grosor y la transparencia de la película deben ser consistentes. Si el grosor es desigual, amase Si la masa obviamente está lista después de 20 minutos de fermentación en la segunda ronda, significa que hay un problema con la levadura)

5. El horno en casa no tiene función de fermentación, simplemente póngalo en el horno a temperatura ambiente y agregue una taza pequeña de agua hirviendo al horno. Aumente la humedad en el horno y déjelo duplicar su tamaño entre 40 y 60 minutos después. Despierta, sácalo y hornea.

(Consejos para evitar errores: los hornos domésticos son diferentes de las cajas de fermentación que se usan en los hoteles. Los hornos domésticos solo tienen temperatura y no tienen humedad. Agregamos una taza pequeña de agua hirviendo para aumentar la humedad del ambiente de fermentación. Si hay una caja de fermentación , elige una temperatura de 35 grados y una humedad del 75 % es suficiente)

6. Saca el pan hasta que doble su tamaño, unta con huevo batido, espolvorea con semillas de sésamo y hornea. La temperatura del horno es de 190 grados, hornea a 180 grados durante unos 15 minutos y colócalo en el fondo del horno. El color de la superficie se vuelve más oscuro y las semillas de sésamo se vuelven doradas.

(Consejos para evitar los huesos, utilice movimientos suaves al cepillar los huevos. No cepille la superficie del pan para crear huesos. Leche sin cepillar los huevos está bien. Si el horno tiene función de aire caliente, elija caliente horneado al aire, por lo que el color es más uniforme)