¿Qué hace el director de un hotel?

De hecho, los gerentes de hoteles tienen muchas tareas que hacer todos los días, incluso antes, durante, después y después de las comidas. Todos necesitan supervisores de hotel para distribuir y coordinar sus respectivos contenidos de trabajo.

A continuación se explica en detalle lo que deben hacer los directores de hotel.

Preparación de comidas:

1. Comprenda la situación de los pedidos de los invitados ese día y comprenda sus hábitos y necesidades de vida.

2. Asignar el trabajo de los subordinados según las tareas y requerimientos del día.

3. Reúna a todos los subordinados antes de la comida y explíqueles la situación de los pedidos del día, los requisitos de los invitados y las precauciones especiales.

4. Verifique si los preparativos previos a las comidas de los empleados están completos; si los condimentos y los ingredientes están listos; si el diseño del restaurante es uniforme, si las luces de las puertas y ventanas están brillantes y limpias, y si las el diseño de la mesa es limpio y hermoso; si no se cumplen las condiciones, hágalo lo antes posible.

Trabajar durante la comida:

1. Durante la comida, el capataz debe pararse en una posición determinada, observar atentamente y dirigir a los camareros de la recepción para que atiendan a los invitados.

2. Para banquetes e invitados importantes, el capataz deberá recibirlos y atenderlos personalmente.

3. Prestar atención a la mediación y manejar adecuadamente los conflictos entre huéspedes y entre huéspedes y el personal de recepción, pero no está permitido intervenir en conflictos y peleas entre huéspedes. Si no podemos manejarlo nosotros mismos, debemos informarlo al gerente a tiempo.

4. Una vez que los invitados hayan terminado de comer, deben instar al recepcionista a resumir la factura y entregársela al huésped para que la pague para evitar que se pierdan pedidos.

5. Durante la comida, prestar atención a la valoración de los subordinados y registrar la calidad del servicio, eficiencia, etc. , dar premios o críticas después de las comidas.

Trabajo después del cierre:

1. Recogida de vajillas: Después de recibir la comida, inste al camarero de recepción a que limpie rápidamente la vajilla de la mesa de acuerdo con los procedimientos de recogida de comidas y estándares, y concentrarlos en la sala de preparación de comidas. Enviarlo a la sala de lavado de platos para su limpieza y desinfección.

2. Poner la mesa: Guardar la vajilla, extender un mantel limpio, poner la mesa según las especificaciones de montaje de la mesa y restaurar el buen estado del restaurante.

3. Limpiar el restaurante: Después de realizar el trabajo anterior, haz un buen trabajo en la higiene del restaurante y mantenlo limpio y bonito.

4. Después de que los subordinados hayan completado el trabajo anterior, realice una inspección exhaustiva y notifique a los empleados después de la inspección.

5. Registre el trabajo del día, comentarios de los invitados, problemas con las comidas, banquetes importantes y comidas de invitados, quejas de los invitados, etc. e informar el trabajo del día al gerente.