¿Qué significa "asiento" en un restaurante?
Los platos se sirven en grupos, y el número de platos se sirve en función del número de invitados.
Los platos se sirven a cada persona. En el pasado, servir platos en una mesa era más común en la comida occidental, pero en los últimos años, algunos clubes, hoteles, restaurantes privados y restaurantes de moda de China han introducido el concepto de "sentarse en una mesa" en la comida occidental. campo del consumo de alimentos chinos, desencadenando una nueva ronda de tendencias de consumo gourmet "refinadas".
Además de ser más elegante, servir platos en la mesa también hace que muchos consumidores se sientan higiénicos. Al servir platos en forma de "mesas", los consumidores también pueden probar más variedades de platos nuevos a la vez. tiempo sin preocuparse por el desperdicio.
Estándares para servir platos:
Con la implementación del sistema de reparto de comidas, las cucharas y los palillos para servir se han convertido en un tema candente el 13 de mayo de 2020, la Asociación de la Industria de Catering de Jiangsu. Los Estándares de Servicio y Preparación publicados" (estándares grupales) guían a todos para que realmente se den cuenta de los beneficios de compartir comidas y, al mismo tiempo, detallan el trabajo de apoyo.
El aspecto más llamativo de las "Normas para la preparación de platos para servir" es el refinamiento de la temperatura y las medidas de los platos.
Temperatura del plato: Asegurarse de que la temperatura del "plato de servir" sea la adecuada. Al servir, la temperatura adecuada para platos fríos es de 8 a 20 °C, la temperatura adecuada para platos calientes es de 70 a 80 °C, la temperatura adecuada para sopas es de 90 °C, la temperatura adecuada para alimentos básicos es de 55 °C, y la temperatura adecuada para las meriendas es de 55°C (salvo requisitos especiales).
Medida de los platos: La cantidad total de “platos servidos” está basada en adultos, siendo lo adecuado 750 gramos. Lo apropiado es medir 100-120 gramos para los platos fríos, 150-200 gramos para los platos calientes, 100-120 gramos para la sopa, 80-100 gramos para el alimento básico y 80-100 gramos para los snacks. -80 gramos es lo apropiado.