Cuando mencionas la comida Chaoshan, ¿en qué piensas?
El pueblo Chaoshan llama a todos los alimentos elaborados con fideos de arroz, harina, patata en polvo, etc. "Guo". La llamada "fruta" en el dialecto teochew es en realidad lo que en otros lugares se llama pastel, pero incluye algo más que "colocón".
Los distintos nombres de "fruta" se derivan de la adición de diversos ingredientes, como fruta dulce, nabo, hierba, malanga, ginkgo, etc.
Brotes de bambú
Chaozhou es rico en brotes de bambú, por lo que lleva el nombre de los brotes de bambú como materia prima. Debido a que la principal materia prima de los brotes de bambú son los brotes de bambú, los brotes de bambú tienen una fuerte estacionalidad. Generalmente, los brotes de bambú son mejores en mayo y junio.
Fruta Fresca
Parece un bol pequeño, blanco y tierno, elaborado con leche de arroz. El nombre de este chico es agua salada.
La piel es blanca y tierna, y se siente como gelatina cuando se pellizca. Coloque los pepinillos secos y calientes en un hoyo pequeño en el centro, uno a la vez. Aunque la piel no tiene sabor, es masticable y suave. Los encurtidos secos son salados y en general buenos. Se recomienda comer por 5 yuanes.
Cao Ke
Está muy picante y se puede mojar en azúcar glass. Tiene un sabor original y ligeramente amargo, bastante bueno en comparación con el sabor de varios aditivos que consumimos habitualmente.
Zhijian
Gardenia es una pastelería única en Chaoshan. Es de color amarillo parduzco debido al jugo de gardenia triturado. Sumérgelo en azúcar al comer, queda un poco amargo y un poco dulce. También puede ayudar a la digestión y aumentar el apetito. A las amas de casa de Chaoshan les gusta cortarlos en trozos pequeños con una gasa, ponerlos en un plato de porcelana blanca, mojarlos en azúcar blanca y comerlos. Son dulces y refrescantes, refrescando y calmando la garganta para calmar la sed. Los niños de Chaoshan tienen recuerdos de la infancia.
Tortas de arroz con despojos de res
Un plato de base de sopa espesa y suave no solo tiene un sabor agradable, sino que también agrega una capa de fragancia a las tortas de arroz originalmente insípidas. Ese día, los despojos frescos de carne se procesaron sin ningún olor a pescado y el kway teow quedó suave y duro. En este momento, el sabor único del jengibre molido lleva el aroma a un nuevo nivel.
Galletas Dulces de Mantequilla
Rollitos Primavera Teochew
La familia Hu Rong es la más famosa, tiene la historia más larga y utiliza los ingredientes más exquisitos. El ingrediente principal es la pasta de judías verdes, con verduras de temporada, carne de cerdo, camarones secos, champiñones rallados y otros condimentos. La combinación no es fija. La piel es dorada y crujiente, el tamaño es grande y el relleno es rico, regordete y denso. Con un bocado, el manantial de la ciudad está justo entre tus labios y dientes.
Tarta de cuajada de frutas
Aunque la capa exterior parece un pastel de luna, es más crujiente. Al darle un pequeño mordisco, puedes sentir el sabor de la leche sureña mezclado con el aroma del vino, y los ingredientes son ricos, pero desconoces por completo su existencia. En cambio, añade una suave fragancia a la corteza horneada. Los dos ingredientes se complementan y son tan armoniosos como montañas y ríos, lo que es la guinda del pastel.
Dulce
Gross de Madre Pata
Esto se llama bolas de arroz glutinoso. Los rellenos incluyen pasta de frijol mungo, pasta de frijol rojo, pasta de taro, semillas de sésamo, etc. Porque las albóndigas cocidas flotan como huevos de pato blancos. Los huevos de pato se llaman huevos de Madre Pato en el dialecto de Chaozhou, por eso se llaman Madre Pato Twist. El Mother Duck Twist tiene una textura tierna y un relleno completo, con ingredientes como hongos blancos, dátiles rojos, semillas de loto y lirio.
Dulce de manteca de cerdo
Los recuerdos de la infancia de los niños de Chaoshan son que es suave y refrescante, suave y fragante, dulce pero no grasoso. No solo puede reponer energía para el cuerpo, sino también. Satisface el sabor, pero aun así no comas demasiado solo porque es grasoso.
Gua Shu, Gua Ding
El Gua Shu o Gua Ding se elabora a partir de la pulpa y frutos confitados del melón de invierno. Se utilizan los melones viejos recolectados después del otoño. Primero pela el melón, córtalo en tiras según las especificaciones del melón, déjalo en remojo en un estanque de cal durante más de diez horas, recógelo y ponlo en un estanque transparente y remójalo muchas veces para quitar todos los olores. Luego, recoja los melones maduros y confitéelos varias veces en una solución de azúcar blanca cocida, luego hierva la solución de azúcar, enfríela y tamícela. El libro de semillas de melón es cristalino, dulce y refrescante, hidrata la garganta y aclara los pulmones.
Tarta de boniato al horno con taro
Hay una capa de azúcar muy dura por fuera y el boniato por dentro está un poco blando. Cáscara dulce y crujiente, boniatos suaves, muy apetecibles.
Camarones Frescos
Marinados con Corazones Rojos
Abril y mayo son las estaciones en las que los camarones están más gordos. Los camarones frescos son brillantes pero puros. Se puede ver la pasta roja espesa como yema de huevo salada, que tiene un sabor suave y dulce. Aunque la fina cáscara es pequeña, el sabor no se pierde en absoluto y no puedes dejar de comerla.
Hematoma
Este es uno de los manjares de la lista de la "cocina oscura". Da miedo cuando se rompe un hematoma, pero es delicioso. Sazone las almejas sanguinas blanqueadas con pimienta, salsa de soja y ajo picado.
En ese momento, un fuerte aroma llegó a tu nariz, y cuando le diste un mordisco, la carne estaba tierna y deliciosa. El jugo que fluye por tu garganta es rico y único.
Arroz de pescado
El pescado más utilizado es el Balan, que es barato y mide más de un pie de largo. El marinador gira el pescado cada cuatro horas para que los jugos formen una capa uniforme de gelatina dentro de la piel. Es posible que nunca experimentes ese tipo de frescura si vives en el norte.
Tortilla de huevos Modou.
La tortilla de huevos de calamar es una gelatina elaborada a partir de huevos de sepia. Es muy elástico. Presione firmemente en la sartén y fría uniformemente con manteca. Después de cortarlos en trozos, agregue los huevos y continúe friendo hasta que estén dorados. Sin embargo, es suave, tierno, blanco y masticable. Se puede comer con salsa de pimiento rojo. ¡Qué delicioso!
Puning Fried Tofu
El tofu frito es absolutamente indispensable a la hora de comer cocina Teochew. El tofu suave, dorado y de forma triangular, se fríe en aceite hasta que se vea crujiente. La salsa tradicional es un tazón pequeño de salmuera de cebollino, que es crujiente por fuera y tierno por dentro, y lleno de sabor a frijol. ¡Un pedido imprescindible siempre!
Pastillas
Bolas de ternera
Las bolas de ternera Chaoshan tienen su origen en el pueblo Hakka, que las golpeaban con las manos. Los hakka usan el dorso de un cuchillo, mientras que los chaoshan usan varillas de hierro especiales para hacer que el sabor sea más crujiente. La gente hakka usa agua para cocinar bolas de carne, y la gente de Chaozhou usa sopa de carne y huesos de res para cocinarlas. Las albóndigas conservan el rico sabor de la carne y son populares debido a su exquisita artesanía y su excepcional sabor. Pocas personas saben que el origen de las albóndigas de ternera Chaoshan es el pueblo Hakka.
Una buena albóndiga de ternera de Chaoshan debe tener el mejor sabor, con carne densa en la superficie y textura irregular y esbelta. Cuando visite Chaoshan, no debe perderse las albóndigas de ternera.
Bolas de pescado fritas
Las bolas de pescado de Chaoshan son deliciosas sin espinas. La materia prima para hacer bolas de pescado es pescado de pulpa blanca. Las bolas de pescado así elaboradas son refrescantes y de color blanco. ¡Se expanden cuando se hierven en agua y tienen un sabor excelente! Mezcle los pasteles de pescado para hacer sopa de fideos de arroz durante la noche, espolvoree con cilantro y cebolla verde picada y ¡coma dos tazones!
Hay muchos tipos de cocina Chaoshan, porque la gente de Chaoshan a la que le encanta comer es muy buena cocinando, como ganso estofado, albóndigas de pescado, diversos mariscos, etc. El verdadero sabor de otras delicias sólo se puede descubrir yendo personalmente a Chaoshan.