¿Qué wok combina mejor con una sartén antiadherente?

Ahora que muchas sartenes antiadherentes han entrado en la mayoría de los hogares, las sartenes de hierro que se utilizaban con mucha frecuencia en el pasado se están abandonando poco a poco. Pero algunas personas todavía insisten en utilizar ollas de hierro. De hecho, las sartenes antiadherentes y las de hierro tienen sus propias ventajas. Las sartenes antiadherentes son populares por su facilidad de limpieza, mientras que algunas prefieren las de hierro por sus beneficios para la salud.

Ventajas de las ollas de hierro

Usar ollas de hierro para cocinar puede ahorrar combustible. Después de un uso prolongado, la superficie de la sartén de hierro desarrollará naturalmente una capa de brillo, que es básicamente equivalente al efecto de una sartén antiadherente. No use demasiado aceite al cocinar y evite comer demasiado aceite de cocina. Para limpiar el wok no se necesita jabón para platos, simplemente cepíllelo con agua caliente y un cepillo duro y déjelo secar por completo.

Las sartenes de hierro tradicionales evitan los posibles efectos de productos químicos nocivos en las superficies antiadherentes. El revestimiento de la superficie de las sartenes antiadherentes suele contener tetrafluoruro de carbono, que puede dañar el hígado, afectar el crecimiento y el desarrollo e incluso provocar cáncer. Las investigaciones también sugieren que esta sustancia química puede provocar que las mujeres atraviesen una menopausia precoz.

Cuando se cocina en una sartén antiadherente, el tetrafluoruro de carbono se convierte en gas volatilizado a altas temperaturas y el cuerpo humano lo inhala junto con los vapores de la cocina. Además, si utilizas una pala para raspar la superficie de una sartén antiadherente, el tetrafluoruro de carbono caerá en la comida y se comerá directamente. Los woks tradicionales no tienen este recubrimiento químico, por lo que no existe tal peligro.

Usar ollas de hierro para cocinar puede reponer hierro. A altas temperaturas, una pequeña cantidad de hierro contenida en la olla de hierro penetrará en los alimentos, por lo que desempeña un papel objetivo en la suplementación con hierro.

En resumen, no es difícil encontrar una sartén antiadherente, te conviene limpiar la sartén, pero pierdes la salud. Sartén antiadherente, no apta para freír a altas temperaturas. Expertos de la Organización Mundial de la Salud recomiendan utilizar ollas de hierro, que son utensilios de cocina tradicionales chinos que generalmente no contienen otros químicos y no se oxidan.