Haz "frutas fritas" y disfruta de los fuegos artificiales del mundo

Haz "frutas fritas" y disfruta de los fuegos artificiales del mundo

Texto: Bo Hailan

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"Frutas fritas" " es un sustantivo. "Fruta" se pronuncia suavemente. Es un plato de fideos fritos tradicional y muy especial de Junan. En realidad, es muy sencillo y corriente. Se elabora con fideos de arroz glutinoso o harina de trigo y se fríe en forma de fideos o tiras. Pero viendo cosas simples, el gusto de cada uno será ligeramente diferente a la hora de prepararlas.

Lo especial es la palabra "feliz". Su aparición es indispensable en épocas festivas. Especialmente durante las bodas, este es el primer refrigerio cuando vienen los invitados. También es indispensable para familiares y amigos que vienen a felicitar a su esposa o hija como regalo a cambio. Se llama "fruta feliz".

Cuando era niño, cuando había un evento feliz en mi casa. En una familia, los aldeanos desenterrarían una cucharada de harina de trigo como regalo y el regalo de devolución sería poner la "fruta frita". Los niños suelen morder las garras de fruta frita como si hubieran encontrado un tesoro, lo que produce un crujido y un sabor dulce en los labios y los dientes.

De este modo, la escena más solemne antes de una boda es freír “fruta”. El patio de la casa de Xi Zhu está lleno de aldeanos que ayudan a hacer "fruta". El patio está cubierto con frutas blancas crudas para secar. Las frutas deben hacerse con varias cestas grandes de bambú o con varias tiras de madera grandes en el carro. completado. Parecía una escena animada y alegre.

Así que cuando alguien se casa con una nuera, la forma en que tratan a los invitados es: "¡Me comeré las frutas de la boda cuando vuelvas a casa!". Cuando preguntan por la fecha de la boda, preguntan: " ¿Cuándo comerás los frutos de tu boda?"

Con el ritmo acelerado de vida de las personas y la mejora del nivel de vida, esta costumbre ha cambiado a la hora de celebrar bodas. Al asistir a una boda, se entrega dinero en efectivo y la devolución Los regalos son cajas de regalo de refrigerios ya preparadas. ¿Quién perdería tiempo y esfuerzo freír "frutas"?

Cuando era niño, podía comer "fruta frita", que no era sólo para eventos felices, sino también para el Año Nuevo chino.

También tenemos una costumbre en Dongxiang, durante el Año Nuevo chino, los familiares sirven "Migangzi" y "fruta frita" remojada en huevos escalfados como primera comida cuando llegan. "Migangzi" es una papilla cocinada con arroz amarillo frito. Cuando era niño, esperaba con ansias visitar la casa de mi tía durante el Año Nuevo chino. En el clima frío, deseaba comer ese plato de comida, que hacía que todo mi cuerpo se sintiera caliente.

Ahora, esta costumbre ha desaparecido. Parece que hoy en día los niños no tienen tantas ganas de visitar a sus familiares. Probablemente ya sea el Año Nuevo chino y no hay comida que la gente esté esperando.

Sin embargo, las "frutas fritas de Año Nuevo" siguen siendo indispensables para que las personas mayores compren productos de Año Nuevo. Probablemente porque todavía tiene un significado festivo en mi corazón.

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El niño ha terminado el examen, y de repente siente que se acerca el nuevo año. Cada año, cuando vuelvo a mi ciudad natal, mi suegra siempre compra "frutas fritas de Año Nuevo", como si no tener frutas fritas no fuera suficiente para expresar la solemnidad de dar la bienvenida al nuevo año. Pensando que este año su cintura no era tan grande como antes y no podía soportar el arduo trabajo de enrollar fideos, quiso hacer "frutas fritas" con sus hijos en casa y llevárselas a su ciudad natal, para poder No tendría que tener tanta prisa cuando volviera a celebrar el Año Nuevo.

También seguí el ejemplo de mi suegra, mezclé huevos con masa, los enrollé hasta formar una masa y luego la corté en tiras, y luego llamé a mis hijos para que me ayudaran.

Mi hija aprende a hacer "flores". Esta "flor" es el patrón que la "fruta feliz" debe freír en el pasado. Mi hijo aprendió a hacer tiras, que deberían parecerse a los sencillos bocadillos que suele comer.

Mirando sus productos terminados torcidos, recordé que cuando estaba haciendo fruta con mi suegra, las garras de fruta que ella hacía debían cortarse en grosores moderados y tamaños limpios, y las garras de fruta fritas (Es decir, las flores) están retorcidas y redondas, con intervalos uniformes, y las puntas de los pétalos son muy parecidas a los pétalos de loto de la pintura. Si hay algo irregular en lo que hago, ella debe corregirlo más tarde. Incluso si las frutas se colocan en el techo, deben estar perfectamente alineadas.

No importa si tiene un aspecto irregular, siempre que tenga buen sabor. Me consolé, sintiendo que hacerlo demasiado meticulosamente era una pérdida de tiempo.

Finalmente está terminado y está lleno de varios techos. Al mirarlo, puedes sentir un poco de atmósfera animada y tranquila de Año Nuevo. El siguiente paso es freírlo.

Recuerdo que mi suegra siempre utilizaba un fogón de briquetas para freír, y las freía cuando el calor no apretaba demasiado. Abrí el gas, también a fuego medio. Al mirar la olla, sentí que después de mucho tiempo, el aceite todavía no se movía mucho, así que me puse un poco ansioso y la prendí al fuego. El aceite empezó a hervir y le puse la mitad de la tapa. Después de enrollar la "fruta" en aceite caliente por un tiempo, pasó de blanco a amarillo y luego a negro nuevamente. De repente me puse ansioso y salí apresuradamente a rescatarla.

La primera olla estaba oscura.

Recordé que mi suegra ponía las frutas en el cárter de aceite una a una sin prisas ni lentitud, esto es muy bueno para mantener la forma original de las frutas. Tampoco deberías utilizar un fuego tan urgente. Así que ajusté la potencia de fuego y la puse lentamente. Cuando los sacaron esta vez, eran mitad amarillos y mitad blancos. Esto debería deberse a una frecuencia incorrecta de volteo.

Mientras fríes, resume la experiencia. La hija le dio un mordisco y preguntó: "Mamá, ¿por qué las frutas que fríes no son tan deliciosas como las frutas fritas de la abuela?"

Mi hermana vino e hizo los siguientes comentarios: Algunas frutas fritas estaban ligeramente fritas, mientras que otros estaban fritos.

Aunque los niños de hoy en día tienen gustos tan exigentes, todo el mundo todavía elogia las frutas fritas que hacía mi suegra. ¿Por qué los mismos ingredientes producen sabores diferentes?

El primer paso debe ser hacer fideos. Mi suegra es una persona muy meticulosa, por eso las frutas y los fideos fritos deben quedar moderadamente blandos y duros. Sabía que los fideos estaban un poco blandos, así que estaba bien. Si mi suegra tarda mucho en recoger los fideos, los fideos se volverán más masticables. Probablemente no tenga la paciencia para pasar mucho tiempo recogiéndolos. Estos detalles aparentemente insignificantes en realidad tienen un gran impacto en el sabor.

Además, la temperatura de fritura y la frecuencia de volteo afectarán al color y sabor. La fruta frita por mi suegra es de un color amarillo brillante por todas partes, ni vieja ni tierna, como el color pintado en una tina de tinte. La fruta resultante es extremadamente deliciosa en cuanto a forma, color y sabor. Esto se debe a que el calor está bien controlado y la frecuencia de volteo es la correcta. De esta manera, las frutas fritas quedarán uniformes en todas partes y nunca habrá ningún fenómeno de fritura demasiado vieja o demasiado tierna.

Lograr lo justo no es fácil.

Durante el Año Nuevo chino, es una especie de orgullo servir a los invitados este tipo de fruta en su punto: "Vamos, ¿qué tal si pruebas la fruta frita que hice?"

"Así, ¿puedes traerme las frutas fritas para el Año Nuevo?" Miré estos productos terminados desordenados una y otra vez, sintiéndome un poco avergonzado de actuar.

"¡Está bien!" Mi hija estaba tratando de consolarme.

Todos en mi círculo de amigos decían que soy inteligente, pero siento que esta inteligencia no se puede aprender.

Recuerdo a mi suegra haciendo fruta, sin prisas, ni demasiado lento, pero sí con constancia, poniendo el corazón en todo lo que hacía y haciéndolo todo lo mejor que podía. Pero siempre soy demasiado impetuoso y ansioso de éxito. Incluso trabaja distraído y revisa su celular de vez en cuando. Por tanto, no se puede aprender a hacer cosas aprendiendo. Así es como haces las cosas y cómo te comportas. El carácter estoico y tranquilo de su anciana, su actitud extremadamente trabajadora y extremadamente simple ante la vida son algo de lo que no puedo aprender.

Por muy frita que esté la fruta, todavía puede considerarse como una experiencia, una especie de nostalgia y una reflexión.

En esta era ruidosa e impetuosa, realmente deberíamos calmarnos, apreciar las cosas tradicionales y reflexionar sobre nuestra actitud hacia la vida y el trabajo.