¿Dónde se produce Lu'an Guapian?
Liu An Guapian, conocido como Guapian o Piancha, es un famoso té tradicional chino y uno de los diez tés más famosos de China. Producido en las montañas Dabie de la ciudad de Lu'an, provincia de Anhui, se llamaba "té de Luzhou Lu'an" en la dinastía Tang. En la dinastía Ming, se llamaba "Lu'an Guapian", y se consideraba un té de primera calidad. En la dinastía Qing, el té se utilizaba como tributo real.
Lu'an Guapian es un té verde especial. "Tiene una larga historia y ricas connotaciones culturales. Entre todos los tés del mundo, Lu'an Guapian es el único té sin brotes ni tallos, elaborado a partir de una sola hoja cruda. La eliminación de los brotes no sólo mantiene un solo cuerpo, pero tampoco tiene sabor a hierba.
Los tallos se han lignificado durante el proceso de producción. Quitarlos puede garantizar que el té sea fuerte pero no amargo, fragante pero no astringente. se recolectan dentro de los diez días anteriores y posteriores a Grain Rain. Se toman dos o tres durante la recolección. Cada hoja debe estar "fuerte" pero no "tierna".
Proceso de procesamiento
Desplume: Generalmente. , se extrae antes y después de Grain Rain, y el estándar de recolección es terminar antes del período solar de Xiaoman. Dos hojas y tres hojas se denominan comúnmente recolección "mostrar la cara": hay tres tipos de recolección cuando se recolectan hojas frescas: hojas tiernas (o trozos pequeños), hojas viejas (o trozos grandes). Tallos de té (o agujas).
Olla cruda y olla cocida: El diámetro de la tetera frita es de unos 70cm, y las dos ollas. están adyacentes entre sí. La temperatura de la olla cruda es de aproximadamente 100 ° C. Use 100 g de hojas, reduzca la cantidad de hojas jóvenes y aumente ligeramente la cantidad de hojas viejas. escoba para sofreír las hojas frescas durante 1-2 minutos.
Cuando las hojas se ablanden, barre las hojas crudas en la olla, colócalas en tiras y sofríelas mientras las das palmaditas. para que las hojas poco a poco se conviertan en escamas. La intensidad de la fritura variará en función de la ternura de las hojas frescas. Freír las hojas tiernas y mantenerlas sueltas. Sofreír las hojas viejas, apretar la escoba. manipular y triturar en trozos hasta que las hojas estén básicamente formadas y el contenido de humedad sea de aproximadamente el 30%. Sácalas de la olla y ponlas al fuego kang inmediatamente.
Asado en jaula. a fuego de carbón, aproximadamente 1,5 kilogramos de hojas por jaula, la temperatura de horneado es de aproximadamente 100 ° C y se puede asar hasta que esté seco entre un 80% y un 90%. Después de quitar las hojas amarillas, las hojas flotantes y las venas rojas. hojas viejas, mezclar uniformemente las hojas jóvenes y las hojas viejas.
Fuego pequeño: debe realizarse a más tardar un día después de que se produzca el incendio. La temperatura del fuego no debe ser demasiado alta y la temperatura del fuego. no debe ser demasiado alto.
Fuego lao: también llamado fuego viejo. Es el último horneado, que tiene una gran influencia en la formación de color, aroma, sabor y forma especiales. calor y gran potencia de fuego. El horno de carbón debe estar bien alineado y las llamas serán fuertes y uniformes. Eche de 3 a 4 kilogramos de hojas de té en cada jaula. Dos personas levantan la jaula y la hornean en el fuego de carbón durante 2 a 3. Luego déjelo y voltee las hojas de té, levántelas hacia arriba y hacia abajo y gírelas mientras se seca.
Para hornear completamente con fuego de carbón, se pueden usar de 2 a 3 jaulas de secado. Se utiliza para secar las hojas hasta que estén verdes y heladas, luego se secan al sol, se colocan en un cilindro de hierro en caliente, se estampan capa por capa y se sellan con soldadura.