¿Cuáles son las obras sobre la antigua cultura del vino?
Entre los trabajos de elaboración de vino en la antigua mi país, el trabajo más sistemático, completo y práctico sobre elaboración de vino es el "Beishan Wine Classic" escrito por Zhu Hu, un científico médico de finales de la dinastía Song del Norte. y resumen teórico sobre la elaboración de cerveza y su bebida. El libro completo "Beishan Wine Classic" está dividido en tres volúmenes: superior, medio e inferior. El primer volumen es una introducción general, que analiza la historia del desarrollo del vino; el volumen del medio analiza la elaboración del koji; el segundo volumen trata sobre la elaboración del vino. Es un trabajo temprano sobre el vino que analiza de manera integral y completa el vino en la antigüedad. país.
Zhang Nengchen de la dinastía Song escribió una vez "El libro de los nombres del vino", que incluía más de 100 nombres de vinos de todo el mundo durante la dinastía Song. Fue el libro con más registros de vinos. nombres en la antigua mi patria. Entre ellos, el vino elaborado por familiares de la familia real es sin duda un tesoro entre los vinos. Los nombres de los vinos en "Wine Names" son muy elegantes y tienen una atmósfera cultural amplia y profunda. Por ejemplo: los nombres de los vinos de la familia de la concubina incluyen vino Xiangquan, vino Tianchu, vino Yaochi, vino Yingyu, etc .; los nombres de los vinos de la familia del príncipe y la familia de la concubina incluyen: vino Qiongfu, vino Lanzhi, vino Yuli, vino Jinbo. , Vino Qingchun espera. "Wine Names" también registra muchos vinos locales famosos, como los vinos con sabor a bambú y con sabor verde de Hangzhou, Mulantang y Baiyunquan de Suzhou, Jinbo de Mingzhou, Bilantang de Huzhou, Lianquan de Hanzhou, Xianggui y Yinye de Guozhou, Guangzhou Eighteen Immortals, Qizhou Shunquan,. Caozhou Yinguang, Dengzhou Zhaoxia, etc.
La dinastía Song implementó una política de vender koji al gobierno en la capital. La gente podía hacer su propio vino siempre que compraran koji al gobierno. Por lo tanto, hay muchos hoteles en la capital. Los hoteles se pueden dividir en varios grados según su escala. Los restaurantes son los de mayor grado, donde los huéspedes pueden divertirse y divertirse. "Jiu Ming Ji" registra que hay 72 hoteles famosos en Beijing llamados Zhengdian y muchos otros hoteles. Debido a la feroz competencia en la compra de vino, la calidad del vino suele ser la base.
En "Nombres de vinos", hay 27 tipos de licores famosos enumerados en el mercado, como: vino Meishou de Fenglelou, Xianjiu de Xinlelou, vino fino de Helelou, vino Yu Yuye de Xianlou, vino de jade de Huixianlou, Vino biguang de Shilou, vino Liuxia, vino Qingfeng, vino de calcedonia de Gaoyangdian, etc.
En los documentos y diversas obras literarias de la dinastía Song, hay muchas referencias al vino, entre ellas "Continued Beishan Wine Classic", "Guihai Wine Chronicles", "Shanjia Qinggong", "Shanjia Qinggong" y "Shanjia Qinggong", "Cosas limpias de la familia", "Ley del vino de Xinfeng", "La elegancia del vino", "Una breve historia del vino", "Poemas sobre el vino", etc. "Continuación del clásico del vino Beishan", escrito por Li Bao de la dinastía Song. Este trabajo se divide en dos partes: clásicos y métodos de calentamiento del vino. Se dice en las Escrituras: El Sr. Zhu Yizhong de Dayin se retiró valientemente en su mejor momento, escribió libros, hizo vino y vivió en el Lago del Oeste hasta que fue viejo. La ciencia médica fue promovida muchas veces en la corte imperial, y aquellos que querían avanzar más en el taoísmo fueron nombrados profesores oficiales y se convirtieron en médicos. Colegas de Yu. El año que viene, Yi Zhong se sentó a escribir los poemas de Dongpo y fue degradado a Dazhou. El año que viene, regresó al palacio como templo, pero aún no ha llegado. Una vez soñé con Yi Zhong... Obtuve el Sutra del vino de Beishan en Yi Zhong y lo leí. Contiene las palabras del diablo imperial en la niebla, convirtiendo el páramo en llamas en una tierra pura. Es bastante consistente con el sueño. , pero soy muy diferente. Escribí este poema para expresar mi ambición.
Parece que Li Bao respeta y admira mucho a Zhu Yizhong. En Warm Sake Method, se describen métodos para preparar varios tipos de koji y sake. "Guihai Wine Chronicles" fue escrita por Fan Chengda de la dinastía Song. Dijo en "Guihai Wine Chronicles": No puedo beber vino por el resto de mi naturaleza, y entre los eruditos y amigos que beben menos, son los mejores. Y los que saben beber vino no se parecen a los demás. Estuve algunas horas viajando por casas de príncipes y nobles, pero ni siquiera pude ver vinos famosos. Sería genial ir al norte, a Yanshan, y conseguir el vino en el palacio llamado Jinlan. Hay un Jinlan en Yanxi, donde el manantial se utiliza para elaborar vino, y cuando uno viene a Guilin a beber el auspicioso rocío, el vino se agota y el sonido se escucha en todo el lago. Aunque Jinlan es el mejor, puede que sea así. no poder competir con otros. Ruilu, el chef de la guapa compañía. Había un pozo frente a la casa de Jingfu para beber vino, por lo que se hizo famoso. Hoy en día, hay un manantial que brota del Nanku. En los últimos años, es mejor utilizar sólo el vino del Kujing. Gu La Spring, Gu La Ben Bin Hengjian, el nombre del mercado es Zhongquan, y el vino se elabora, se cocina pero no se hierve, se entierra en el suelo y se saca al final del día. El vino añejo se elabora con koji de trigo y puede almacenarse en un recipiente sellado durante varios años. Es especialmente valioso entre los eruditos. Cada año en Lazhong, cada familia elabora vino para calcular el año de la muerte. Si hay invitados distinguidos, se servirá vino añejo y todos lo beberán para demostrar su diligencia. En las bodas, el vino añejo también se regala generosamente. "Una breve historia del vino", escrita por Song Boren durante la dinastía Song. Boren, cuyo nombre de cortesía era Qi Zhi y cuyo nombre era Xueyan, era de Guangping y Huzhou. Durante el período Jiaxi, fue funcionario del Departamento de Transporte de Sal. El libro solo registra algunos nombres de vinos y hay más de 100 variedades, como Tingzhou Xiejiahong, Xingyang Tukuchun, vino de miel Yang Shichang, etc.