¿A qué cuestiones debemos prestar atención cuando hablamos de negocio de subcontratación hotelera?
Una determinada subcontratación del negocio hotelero de un resort se produce cuando una empresa, con recursos internos limitados, transfiere otros negocios no esenciales a empresas profesionales externas para que los completen y desarrollen mejor sus capacidades comerciales principales, a fin de lograr la plena Utilización de recursos externos, un enfoque estratégico para lograr el propio desarrollo. A medida que la industria hotelera termina gradualmente con el modelo organizacional de "integración vertical", la subcontratación empresarial se ha convertido en un medio eficaz para que la industria hotelera logre un gran avance en las operaciones comerciales.
La subcontratación empresarial no sólo puede reducir los costos operativos del hotel, sino también mejorar la competitividad central del hotel y optimizar la asignación de recursos "subcontratando" negocios secundarios y no principales y centrándose además solo en las "fortalezas", lo que permite; Los subcontratistas para participar en la cadena de valor del desarrollo hotelero también pueden diversificar los riesgos de la inversión y operación hotelera. Fundamentalmente, la subcontratación empresarial abre nuevas ideas para el desarrollo hotelero y también brinda a los hoteles la posibilidad de lograr un desarrollo extraordinario.
¿Por qué deberíamos aclarar el núcleo de competitividad del hotel? Esto implica el concepto fundamental de subcontratación empresarial: si un determinado eslabón de la "cadena de valor" del hotel no es el mejor de la industria, no es su principal ventaja competitiva y esta actividad no nos separará de nuestros clientes, entonces. debe subcontratarse a otras empresas profesionales. De esta manera, es particularmente importante determinar la competitividad central del hotel, porque sólo después de determinar la competitividad central el hotel puede traspasar negocios secundarios y secundarios a otros para que los administren, creando así su propio valor de manera más eficiente.
Dentro de los negocios básicos de un hotel, la producción, operación, marketing y ventas son los principales proyectos que crean valor para el hotel. La producción y operación se refiere principalmente al alojamiento del hotel. El departamento de habitaciones satisface las necesidades de los clientes a través de un excelente servicio de habitaciones y crea valor al aumentar el número de clientes. El marketing utiliza principalmente la publicidad para aumentar la visibilidad del hotel y construir la marca del hotel para crear valor; departamento de ventas del hotel El valor se crea vendiendo alimentos y bebidas, brindando entretenimiento, etc. Partiendo del concepto de que "la competitividad central de un hotel es lo que crea valor que lo distingue de otros hoteles", sabemos que los dos negocios de producción y operación y marketing y ventas son universales como la competitividad central de los hoteles. Por supuesto, universalidad no es lo mismo que absoluto. Muchos hoteles no tienen estos dos elementos como su competitividad central, o pueden tener más que estos dos elementos. Por ejemplo, algunos hoteles prestan más atención a la cultura hotelera y la venden como el producto principal del hotel para crear valor. Algunos hoteles subcontratan el catering y solo se centran en la producción y la operación.
Por ejemplo, el departamento de catering del hotel Yi Zhengyuan en Linyi, provincia de Shandong, como lugar que brinda alojamiento, capacitación y otros servicios comerciales al público, es uno de los componentes importantes del hotel. Sin embargo, debido a que el departamento de catering tiene la gestión más compleja de todo el hotel, la tasa de rendimiento del factor está disminuyendo (la tasa de rendimiento del factor está disminuyendo después de cierto nivel, el aumento en la producción se produce al agregar una unidad de factores). disminuirá), y los costos y gastos también son los más difíciles de controlar. Además, la industria de la restauración en la sociedad actual se está volviendo más profesional, a gran escala y orientada al grupo, y la presión de la competencia aumenta día a día. El departamento de alimentos y bebidas se ha convertido inesperadamente en el "punto débil" del hotel. Por lo tanto, Yizhengyuan subcontrató decisivamente su departamento de catering a Jinan Shark Fin Emperor Catering Group, una empresa de catering profesional socializada, y estableció el restaurante Yizhengyuan Bao Chihuang, logrando el objetivo de beneficio mutuo para ambas partes.
De esto se desprende que la determinación de la competitividad central debe basarse en la situación real del hotel como criterio, no seguir la tendencia ni utilizar libros de texto teóricos como biblia.
En segundo lugar, debemos elegir de forma científica y racional las empresas de outsourcing profesionales. Las empresas de outsourcing son responsables del inicio y fin de las actividades de outsourcing y son la garantía para el normal funcionamiento de las actividades de outsourcing. Una buena empresa de outsourcing es la clave para una gestión eficaz del negocio de outsourcing del hotel. Por tanto, los hoteles deberían considerar la selección de empresas de outsourcing como un paso importante.
Los proyectos de subcontratación se proporcionan a los huéspedes como parte de los productos del hotel. Si el proyecto no se completa satisfactoriamente, inevitablemente destruirá la buena imagen establecida por el hotel entre los huéspedes y afectará el desarrollo futuro del hotel. Por lo tanto, los hoteles deben examinar las empresas de subcontratación en todos los aspectos y elegirlas con cuidado. El hotel debe considerar primero si la empresa de subcontratación coincide con la marca, el nivel, la cultura organizacional, etc. del hotel, y luego utilizar varios canales para examinar la fortaleza económica, el nivel de escala, la capacidad de gestión, la integridad, el nivel técnico y otros aspectos de la empresa de subcontratación. las calificaciones proporcionan una ventaja competitiva en el campo.
Durante la fase de inspección, el hotel también puede crear un equipo de evaluación para evaluar el precio del servicio, la calidad de la subcontratación, la capacidad de innovación de la empresa de subcontratación y la compatibilidad corporativa con el fin de ser justo, imparcial, objetivo e integral. Quizás también haya que considerar los factores subjetivos del liderazgo hotelero, que también se convertirán en una de las bases y criterios de evaluación para elegir una empresa de outsourcing.
Algunos hoteles consideran cuestiones de costos y enumeran los costos de subcontratación como el factor principal al elegir una empresa de subcontratación. Sin embargo, si sólo partimos de los costes de subcontratación o utilizamos los costes de subcontratación como indicador decisivo, es probable que el hotel corra el riesgo de proyectos de subcontratación deficientes. Por lo tanto, el autor sugiere que al elegir una empresa de subcontratación, los hoteles deben cumplir con los principios de inspección integral y evaluación objetiva para poder emitir juicios científicos y razonables.
Cabe mencionar aquí que si bien los hoteles eligen de manera científica y racional a las empresas de outsourcing, también deben manejar adecuadamente sus relaciones con las empresas de outsourcing. Para garantizar el buen progreso de la cooperación entre las dos partes, el hotel y la empresa de subcontratación deben compartir información sobre proyectos de subcontratación. La razón principal del problema principal-agente es la asimetría de información entre las dos partes. El intercambio de información puede reducir la probabilidad de problemas hasta cierto punto. Además, como cliente, el hotel sólo puede maximizar sus propios beneficios cuando las acciones de la empresa subcontratada maximizan la utilidad. Para que la empresa subcontratada adopte un comportamiento que maximice la utilidad, el hotel debe proporcionar incentivos eficaces. La relación entre el hotel y la empresa de subcontratación es una asociación. Tanto los beneficios como los riesgos son compartidos. La implementación de incentivos eficaces contribuirá al "ganar-ganar" entre el hotel y la empresa de subcontratación. El establecimiento de una alianza estable y de largo plazo entre las dos partes también favorecerá el entendimiento y la confianza mutuos, al tiempo que reducirá los costos de transacción y el comportamiento oportunista de las empresas de subcontratación que intentan buscar beneficios adicionales a través de operaciones ilegales.
Finalmente, se debe firmar un contrato para aclarar las responsabilidades y derechos de ambas partes. Los hoteles y las empresas de subcontratación tienen una relación "principal-agente", es decir, el principal (hotel) selecciona un agente (empresa de subcontratación) para completar determinadas tareas. En la teoría principal-agente, existe un peligro oculto llamado "riesgo moral". El problema del "riesgo moral" surge después de la encomienda, es decir, la parte del contrato sólo obtiene acceso a información privada después de la celebración del contrato. Esto se refleja en los servicios de subcontratación empresarial del hotel. Una vez que el hotel firma un contrato con la empresa de subcontratación, la empresa de subcontratación comienza a ejecutar el contrato. El comportamiento específico de la empresa de subcontratación en el proceso de ejecución del contenido del contrato se convierte en su información privada. En pocas palabras, el hotel solo obtiene los resultados (independientemente de si los resultados son buenos o malos) en cuanto a si la empresa de subcontratación siguió estrictamente las condiciones del contrato durante el período, el hotel no lo sabe. Por tanto, el hotel asume ciertos riesgos por los resultados de las acciones de la empresa subcontratada, y firmar un contrato perfecto es una medida eficaz para evitar este riesgo.
El contrato de subcontratación debe detallar el contenido del servicio de subcontratación, requisitos de calidad del servicio, procesos de trabajo, métodos de implementación, requisitos de tiempo, etc., especialmente las correspondientes normas de sanción por infracciones, lo que tiene un cierto impacto en el La cuestión del "riesgo moral" tiene un gran efecto restrictivo. Sólo así se puede lograr la eficacia y el orden de los servicios de subcontratación. Para los hoteles, un contrato de subcontratación detallado y completo no sólo puede garantizar que el hotel haga realidad sus debidos derechos e intereses al máximo durante la duración de la relación de subcontratación, sino que también garantiza que las operaciones diarias de la empresa de subcontratación se puedan llevar a cabo dentro de las limitaciones. de las normas y reglamentos del hotel, manteniendo así la buena imagen del hotel ante los huéspedes y promoviendo el desarrollo sostenible del hotel.