¿Qué tipos de bollos al vapor existen?
El baozi es una masa suelta y requiere muy buenas técnicas de amasado. De lo contrario, la piel del bollo podría quedar demasiado dura y las arrugas podrían no pegarse. Si la envoltura del panecillo es demasiado delgada, es posible que no se envuelva o gotee, como una bola de masa grande. Y el método de elaboración de bollos también es muy particular. Si los bollos no están bien envueltos, es muy probable que el relleno se caiga.
¿Cómo hacer unos bollos bonitos? ¿Cómo podemos conseguir una "corteza 18 veces más fina y un relleno grande"? Las habilidades clave son cómo distribuir el relleno y la corteza, arrugar y cerrar finalmente el envoltorio del panecillo. La proporción de rellenos a piel de panecillo es de 1:1. Al pellizcar los pliegues, mantenga el pulgar lo más quieto posible, pero el dedo índice pellizca el pulgar.
¡El secreto para hacer bollos al vapor es de 1, 2 empujones y 3 vueltas! Como sugiere el nombre, el primer paso es levantar una esquina del panecillo y luego empujar esta sección sobre la masa sostenida por el dedo índice. Luego, el dedo índice sigue moviéndose y comienza a girar, capa por capa, apiladas sobre el. piel de bollo. Si tu pulgar no se mueve, debes estar firme y practicar más.
También es mejor añadir una cucharada de aceite al relleno, que favorece más el jugo de los bollos y la sensación de sopa al comer. Además, la piel de los bollos al vapor es fácil de endurecer, por lo que cada vez que hacemos la masa podemos optar por envolver la masa con film transparente para evitar que se endurezca. Y hay un pequeño truco, que consiste en sellar y guardar con antelación el relleno y la piel de cada bollo.