Conocimientos sobre el inicio de la primavera.
El Comienzo de la Primavera no es sólo el primero de los veinticuatro términos solares del calendario lunar, sino que el Comienzo de la Primavera también se divide de la astronomía. En la naturaleza, y en la mente de las personas, la primavera significa clima templado, cantos de pájaros y flores, primavera también significa crecimiento de todas las cosas y agricultores sembrando cultivos.
China siempre ha considerado el inicio de la primavera como el inicio del Festival Mengchun. Como dice el refrán: "El plan del año es la primavera". El comienzo de la primavera es una fiesta tradicional desde la antigüedad. China le concede gran importancia, tanto desde el gobierno como desde el sector privado. Han pasado más de 3.000 años desde que el comienzo de la primavera dio paso a la primavera.
Al comienzo de la primavera, los cogollos de las cebolletas son fragantes y crujientes. Especialmente cuando la primavera regresa a la tierra y todo revive, las cebolletas tiernas son las primeras en brotar, lo que significa "primavera que muerde". Además, también prestamos atención a comer y cocinar, lo que implica utilizar el corazón de las verduras de temporada, como puerros y espinacas, desmenuzado, lo que se llama sofreír y hervir. Algunos lugares también prestan atención al consumo de carnes cocidas, como panceta de cerdo desmenuzada y pollo con salsa de soja en pasteles de primavera.
A la hora de comer tortitas primaverales, es importante envolverlas con verduras. Comerlas de principio a fin se llama “cabeza y cola”, lo que significa buena suerte.