Hola, necesito un trabajo para un técnico superior de restaurante chino. ¿Alguien lo tiene? Es mejor si es gratis, gracias.

Resumen

Desde la reforma y la apertura, la tecnología de la cocina china se ha desarrollado rápidamente y la cocina china también ha logrado resultados fructíferos. Sin embargo, con la mejora continua del nivel de vida de las personas, no sólo se han planteado muchos nuevos requisitos para la cocina, sino que también se han producido muchos cambios nuevos en el propio sector de la restauración. Esto requiere que la industria de la restauración mejore la calidad de este producto y la calidad del servicio. Este requisito es más evidente en hoteles y restaurantes. La mayoría de los comensales tienen necesidades cada vez mayores de comida. La apariencia no sólo incide en la valoración de los platos, sino que también incide directamente en el apetito y el estado de ánimo de las personas, logrando el propósito de atraer mejor a los comensales y satisfacer sus requerimientos. Mire la cocina china desde una perspectiva estética y estudie los platos desde su belleza general.

Con la globalización de la economía y la internacionalización de la competencia, la innovación en marketing se ha convertido en la base para la supervivencia y el desarrollo de las empresas. El éxito del marketing es una garantía eficaz para la invencibilidad del hotel.

El núcleo del marketing hotelero es satisfacer los requisitos razonables de los huéspedes y, en última instancia, lograr el objetivo de generar beneficios para el hotel. Para retener a los clientes, los productos deben cambiarse, ser innovadores y disruptivos. La estética culinaria embellece los productos, mejora en gran medida la calidad de los productos del hotel, optimiza el entorno de servicio, los equipos y las instalaciones, es agradable a la vista e interpreta mejor los productos y servicios que los huéspedes desean desde la estética general. Puede generar fuertes respuestas en el mercado. y dar hoteles Traer enormes ganancias. Al mismo tiempo, promueve el desarrollo de toda la industria hotelera.

Palabras clave: estética de la restauración, marketing hotelero

La alimentación es la base material para la supervivencia y el desarrollo humano. Como núcleo y fundamento de las actividades culinarias de China, la cocina china se ha convertido en una de las tres quintaesencias nacionales de China y es mundialmente reconocida por su amplia selección de materiales, numerosas técnicas y sabores variados.

China es conocida como el reino de la cocina, y la cocina es una perla brillante en el tesoro cultural de la nación china. Como el mejor del mundo, su color, aroma, sabor y forma son famosos en el país y en el extranjero. La estética culinaria también es un arte. Es un arte expresivo que utiliza los principios artísticos necesarios para el arte culinario para estudiar los colores y formas que se han utilizado para tal fin.

1. Estética culinaria

La belleza surge con la práctica laboral humana. La estética culinaria se desarrolla con el progreso de la civilización humana y continúa aumentando con la mejora de las necesidades de desarrollo y estética culinaria de las personas. mejora. La belleza es el alma de todo arte y la fuente de atracción y tentación de todo arte. Las artes culinarias no son una excepción. Al estudiar cómo el arte culinario puede brindar a las personas el placer y el disfrute de la belleza, comencemos con la belleza.

(1) El concepto de estética culinaria

1. En los primeros días de la sociedad primitiva, la gente comía alimentos crudos y no tenía belleza espiritual. El descubrimiento y aplicación del fuego supuso cambios trascendentales para la humanidad. Puso fin a la era del consumo de alimentos crudos y entró en la era de la civilización vegetariana horneada, que proporcionó una base material para el hermoso desarrollo de la dieta.

2. ¿Entonces está la cerámica, Zhouyi? ¿Menstruación? "Ding" registra: "La madera se usa para escribir fuego, y cocinar es lo mismo". Es decir, poner los ingredientes en la cerámica, agregar agua y cocinar con leña. Esto es cocinar. La invención y el uso de la cerámica hicieron posible que los humanos cocinaran alimentos. Después de largas horas de trabajo, la gente se trasladó a cocinar sal marina, que es el condimento más básico. La gente tomó conciencia de la calidad de los alimentos, del delicioso sabor, de los colores y formas de las cosas y les infundió belleza. Posteriormente, tuvieron cuencos, ollas, escudillas, tazas y demás vajillas.

3. En sus inicios, el concepto de belleza se refería a la imagen de personas bailando libremente con la cabeza levantada y estirando las extremidades. Con el desarrollo de la sociedad, la conciencia estética de las personas se ha desarrollado y creen que todo lo que es beneficioso para toda la sociedad y puede satisfacer las necesidades humanas es bueno y hermoso. Todo lo que es verdadero, bueno y hermoso puede llamarse belleza hogareña. La cocina es producción, ciencia, cultura y arte. Con el mayor desarrollo de la búsqueda de la belleza por parte de las personas, la estética de la cocina es mejorar la vida.

4. La belleza culinaria se refiere al fenómeno de la cocina que se ajusta a la regla de la falta de sangre. La estética culinaria es el estudio de la cocina que encarna las leyes de la belleza, o el estudio de la relación estética entre las personas y la cocina. La estética culinaria aplica los conocimientos y técnicas básicos de las artes y artesanías culinarias a las técnicas de cocina, combinando sutilmente la belleza natural y la belleza artística en la cocina.

(2) La connotación simple de estética culinaria

La belleza culinaria es una belleza artística única que integra color, forma, sabor y uso. Los platos también tienen un valor estético único que no pueden igualar otras artes. Combina las técnicas artísticas de pintores y escultores para hacer platos prácticos y hermosos a través del trabajo con cuchillos, cucharas, condimentos, cocina, enchapado, tallado y otros medios.

La estética culinaria tiene dos atributos: belleza y practicidad. El esteticismo se refiere al uso científico que hace el chef de cortar, cocinar, ensamblar, tallar y otros métodos para crear imágenes coloridas. La gente se fija en los platos coloridos, que evocan deliciosas asociaciones y abren el apetito. La practicidad significa que el chef utiliza ingredientes de alta calidad y una memoria hábil para crear platos deliciosos y reconfortantes.

El objetivo principal de la estética culinaria es promover el apetito a través de la apreciación. Mientras el comensal disfruta del arte de la belleza, también aumenta el apetito y el disfrute de la belleza. Los cinco atributos de la cocina china, a saber, color, aroma, sabor, forma y utensilios, están estrechamente relacionados y se expresan por separado. El color y la similitud pertenecen a la categoría de las artes visuales y son los primeros que llaman la atención del comensal antes que la calidad y el sabor. Se puede decir que el color precede a la forma y la forma precede al gusto. El color y la forma son el "recipiente" y la "apariencia" de la cocina, que son parte de la actuación del arte. La calidad y el sabor son los "huesos" y la "carne" de la cocina, y son las entidades que constituyen y sostienen estas partes de la actuación; .

La vajilla es la mejor encarnación de la estética culinaria. Es decir, buena comida y mujeres hermosas. En la antigua China, había brillantes artículos de oro y plata, porcelana lisa, exquisitos artículos de madera lacada y solemnes artículos de bronce. Estos utensilios fabricados en diferentes materiales son muy particulares en forma y decoración.

La estética culinaria también incluye la estética culinaria, la estética de los alimentos, la historia de la estética culinaria y el pasado, presente y futuro de la estética culinaria en todo el mundo.

(3) Características de la estética culinaria

1. La primera característica de la estética culinaria es que no solo es necesario estudiar el modelado artístico y el procesamiento del color de los platos de banquete, sino también estudiar cómo lograr y alcanzar la armonía Las técnicas culinarias y sus relaciones que garantizan esta expresión artística. Por ejemplo, en el plato "Gato macho jugando con bambú", no solo necesitas crear un panda hermoso, realista, colorido y lindo, sino también estudiar las materias primas frescas, los exquisitos condimentos y las técnicas de producción que componen el panda. En definitiva, todas las formas y contenidos deben girar en torno a la alimentación. Por tanto, embellecer los platos de banquete con fines comestibles es la principal característica de la estética culinaria. En la práctica culinaria es necesario crear imágenes artísticas populares de alto nivel, como dragones, fénix, gatos, conejos, flores, hojas, paisajes, etc., para contagiar a los comensales y estimular el apetito. Las materias primas que componen estas imágenes artísticas deben ser deliciosas y la tecnología utilizada para crear estas imágenes debe ser razonable, para que el producto terminado del arte culinario pueda lograr el mejor efecto comestible. De lo contrario, no importa cuán hermosas sean su forma y sus magníficos colores, no tiene significado práctico porque está divorciado del propósito principal y las características de la estética culinaria. Embellecer los platos de banquete para comerlos es la característica principal de la estética culinaria.

2. La segunda característica de la estética culinaria es que el contenido del modelado del arte culinario debe ser materia prima comestible. La estética culinaria no es como la pintura, que se puede mezclar con diversos pigmentos coloridos, ni como la artesanía, que se puede tallar con arcilla amarilla, marfil, conchas o madera. Debe elegir una variedad de deliciosas materias primas para crear diversos gestos e imágenes artísticas. Se reproducen diversas imágenes artísticas de la cocina utilizando materias primas ideales y deliciosas mediante una estricta tecnología de producción y procesamiento artístico. Por ejemplo, el plato "Pez dorado hecho de loto" requiere que la imagen del "pez dorado" sea colorida y realista. El chef debe elegir una variedad de deliciosas materias primas adecuadas para hacer el "pez dorado", como pechuga de pollo y pescado magro. y camarones, etc. Luego pique estos ingredientes hasta obtener una pasta fina y luego agregue ingredientes ligeros como claras de huevo y hojuelas de fauces de pescado para reducir la proporción de "peces dorados" y evitar que los platos floten en el agua después de cocinarlos. Al mismo tiempo, se debe agregar jugo de jengibre, sal refinada, glutamato monosódico y vino para cocinar para garantizar la delicia del "pez dorado". Finalmente, se cuece al vapor en una jaula hasta que alcance el 95% para garantizar que la textura del "pez dorado" sea suave y tierna. Luego se pone en la sopa caliente y se junta con la flor de loto para formar un plato de sopa perfecto: el "pez dorado". haciendo loto".

3. La tercera característica de la estética de la cocina es la tecnología de modelado rigurosa y general. El modelado artístico de los alimentos utiliza principalmente materias primas animales y vegetales frescas. Para garantizar la calidad y la higiene, utilice al máximo herramientas y moldes esterilizados para el procesamiento y minimice el contacto con las manos. El chef debe tener un concepto estricto de la forma del cuerpo y hábiles técnicas de expresión durante la producción, y esforzarse por ser rápido y conciso. Por ejemplo, es necesario darle forma a un "pabellón" en un plato y el color debe ser dorado para mostrar el color de los azulejos en la parte superior del pabellón. En esta época, las tortas al vapor son un ingrediente ideal para tallar pabellones. Si sostiene el pastel al vapor en la mano, se tallarán repetidamente techos corrugados, campanas colgantes y dragones y fénix en relieve, lo que inevitablemente contaminará el pastel al vapor y afectará el apetito del comensal. Por lo tanto, sólo si el chef tiene un concepto maduro de "pabellón" en mente, puede hacer varios cuchillos con precisión y, al mismo tiempo, debe tener habilidad para dar forma y tallar. Los chefs pueden practicar sus habilidades para cortar patatas y rábanos baratos antes de cortar ingredientes comestibles.

Hacer pleno uso de moldes y herramientas estériles y reducir los procedimientos operativos. Por ejemplo, use un cuchillo de molde redondo para tallar la forma grande del pabellón, luego use un cuchillo de tres feng en ángulo recto para recortar los aleros y luego use un cuchillo de tres feng para seleccionar las ondas. Esto no solo esculpe la apariencia principal del pabellón, sino que también elimina detalles innecesarios, reduce el tacto y garantiza la limpieza de los platos. El pabellón tallado es simple y vívido, y parece dorado e imponente desde la distancia. de significado.

Utilizar materias primas comestibles para dar forma y expresar formas y colores artísticos, y darles exquisitez, es la tarea principal de la estética culinaria y un rasgo distintivo de la estética culinaria.

La estética culinaria también presta atención a la combinación de belleza natural y belleza artística, la unidad armoniosa de la belleza formal y la belleza de la textura, y la mezcla orgánica de la belleza física y la belleza de la concepción artística. La delicia es el tema de la belleza de la textura y el núcleo del arte culinario. La apreciación del gusto es la actividad estética más común de los seres humanos. Un entorno hermoso es una condición importante para una buena comida y también puede combinarse con la música correspondiente.

(4) La importancia de la estética culinaria

La naturaleza y las características de la cocina y la profesión culinaria determinan la necesidad de aprender la estética culinaria. Desde la naturaleza del hotel, también se requiere comprender las leyes de la belleza y dominar los conocimientos básicos de la estética culinaria, porque el hotel es una industria boutique que crea y vende belleza culinaria. Aprender la estética culinaria tiene el siguiente significado importante.

1. Aprender la estética de la cocina puede promover mejor las tradiciones de la cultura alimentaria de China. China es una civilización antigua con una historia de cinco mil años. La cultura alimentaria de China es una valiosa herencia de la cultura nacional y la cristalización de la sabiduría de Chen Guo y de personas de todos los grupos étnicos durante miles de años. El arte culinario chino de renombre nacional resume científicamente los resultados y el conocimiento de muchas disciplinas relacionadas y se ha convertido gradualmente en un arte aplicado integral cada vez más sofisticado. En el libro "Cocina", encarna la psicología estética y el gusto nacionales. Por tanto, aprender técnicas de cocina no es más que la promoción, herencia y desarrollo de la cultura culinaria tradicional china.

2. Aprender la estética de la cocina es una necesidad para adaptarse a la tendencia general de desarrollo de habilidades culinarias en una situación de reforma y apertura. Con el desarrollo continuo de la campaña de modernización de mi país y la implementación profunda de la política de reforma y apertura, hay abundantes productos básicos en el mercado, las condiciones de vida de la gente han mejorado y el grado de satisfacción de las necesidades de la gente también ha aumentado considerablemente. mejorado y la vida ha evolucionado desde un tipo de subsistencia a un tipo acomodado. La gente necesita cada vez más utilizar los conocimientos modernos de nutrición y ciencias de la salud para cocinar alimentos deliciosos y prestar más atención a la exquisita tecnología de los televisores en color. Wu es la actividad artística de Plum Blossom Life, que persigue el disfrute artístico y el placer espiritual. En la vida moderna, las interacciones interpersonales son cada vez más frecuentes y la estética culinaria es indispensable para modular la vida cotidiana de las personas y aumentar la diversión familiar. A menudo es necesario confiar en la estética de la cocina y aprenderla para adaptarse a las necesidades de la tendencia general de desarrollo de la tecnología de la cocina.

3. Aprender estética culinaria puede aumentar la capacidad estética y la firmeza culinaria de las personas y mejorar el gusto estético y la calidad espiritual. La gastronomía es una imagen concreta con un arte de uso distinto. La comida y la cocina están llenas de rico interés y sabor de vida. Aprender la estética de la cocina puede cultivar la capacidad de apreciación estética de las personas y un buen cultivo de coeficientes. Cultivar el alma y mejorar los logros artísticos en el disfrute estético. Aprender la estética de la cocina puede ayudar a las personas a participar en las actividades de la hora de cocinar y a cultivar continuamente su propia capacidad de expresión estética y creatividad. Tener un hermoso gusto estético inevitablemente se convertirá en una pasión por la cocina, un deseo y una búsqueda de conocimientos y habilidades culinarias profesionales, y una participación activa en el tiempo de cocina y las actividades artísticas de vestimenta. Este tipo de ropa y arte culinario no sólo permite a las personas cocinar platos exquisitos, sino que también refleja la orientación estética y la psicología de las personas, cultiva la expresividad de la belleza de las personas y la difunde, lo que puede mejorar la belleza de los platos del hotel y aumentar su propio valor. , generar mayores ganancias para el hotel y lograr el propósito de promover el marketing hotelero.

La base de la estética de la cocina es un indicador importante del nivel técnico de un chef y tiene una gran relación con el progreso empresarial del chef. Puede guiar y ayudar a las personas a establecer conceptos estéticos correctos y mejorar su gusto estético.

4. Dominar la estética de la cocina es una forma importante de realzar el valor de los platos. Excelentes técnicas de cocina y modelos artísticos de primera clase son formas importantes de mejorar el valor de los platos. Sólo las delicias con formas vivas y colores brillantes pueden atraer a los comensales con su interesante estilo artístico y satisfacer al máximo sus necesidades.

Lograr finalmente el propósito de promocionar productos en el marketing hotelero. En otras palabras, aprender estética culinaria puede promover el marketing hotelero, y la estética culinaria juega un papel importante en el marketing.

Dos.

Marketing Hotelero

(1) El concepto de marketing hotelero

El marketing hotelero es la combinación de las ventas de productos hoteleros y las actividades realizadas antes y después de los huéspedes para crear huéspedes satisfechos.

El marketing hotelero no son ventas comerciales. Tiene esa función: responsable de comprender e investigar las necesidades razonables y los deseos de consumo de los huéspedes, y determinar el mercado objetivo del hotel. y diseñar, combinar y crear productos hoteleros adecuados a las necesidades de este mercado. En pocas palabras, el marketing hotelero es una serie de operaciones y actividades de ventas que cumplen con los requisitos razonables de los clientes y hacen que todo el hotel sea rentable. El núcleo del marketing es satisfacer las necesidades razonables de los huéspedes y el objetivo final es generar beneficios para el hotel.

Con el desarrollo de la industria hotelera de China, se ha desarrollado una conciencia de marketing hotelero en la industria hotelera de China: un marketing exitoso es una garantía efectiva para que un hotel siga siendo invencible en la feroz competencia del mercado.

El departamento de marketing del hotel a menudo representa los requisitos e intereses de los clientes. Los requisitos de los clientes son a veces muy exigentes y pueden afectar los procedimientos de trabajo normales de otros departamentos comerciales. El departamento de marketing debe coordinarse bien con los clientes y los departamentos comerciales. El papel del marketing radica en la relación de oferta y demanda entre * * y los clientes del hotel, con el fin de obtener los mejores beneficios económicos del hotel. Por tanto, el marketing hotelero es el núcleo de la gestión hotelera.

(2) El surgimiento y evolución de los hoteles modernos

La primera etapa del desarrollo del marketing hotelero: desde mediados del siglo XIX hasta finales del siglo XIX, esta es la etapa donde Se propuso una orientación comercial al cliente.

Debido al desarrollo económico, el flujo de capital ha promovido la migración de personas entre regiones, y la migración causada por este flujo de capital requiere instalaciones de alojamiento fijas y servicios completos, que las posadas tradicionales no pueden satisfacer, por lo que el surgimiento de El surgimiento de los hoteles de lujo es resultado de la comercialización de las actividades sociales de las clases ricas y aristocráticas.

La segunda etapa del desarrollo del marketing hotelero: finales del siglo XIX y años cincuenta. Esta es la etapa formativa del marketing hotelero, representada por Estados Unidos. El marketing hotelero actual tiene como objetivo principal satisfacer las necesidades de la mayoría de los empresarios, y el concepto de marketing se populariza y profundiza aún más.

La tercera etapa del desarrollo del marketing hotelero: desde los años 50 hasta la actualidad. Esta es la etapa de desarrollo del marketing hotelero. Durante este período, el alto desarrollo de la productividad social provocó cambios profundos en la estructura del consumo. Durante este período, el aumento de la demanda turística estimuló el crecimiento de los hoteles y promovió el desarrollo del marketing hotelero.

Las características del marketing hotelero durante este período son: las funciones de los hoteles son cada vez más completas y el mercado hotelero está cada vez más segmentado. El turismo de masas va en aumento y la demanda de hoteles ha aumentado tanto en número como en variedad. En el pasado, era difícil para los simples hoteles de lujo y hoteles de negocios satisfacer la demanda. Hoteles exclusivos, hoteles económicos, hoteles de servicio completo y moteles surgen sin cesar, cada uno de los cuales divide su propio mercado teatral y atiende las necesidades de diferentes tipos de clientes, creando así un mercado turístico relativamente estable. Por otro lado, los hoteles continúan mejorando sus funciones y agregando diversas instalaciones de servicios para atraer segmentos de mercado más grandes.

Con la popularidad de las actividades turísticas internacionales, la industria hotelera se ha convertido en una industria de altas ganancias.

(3) Características del marketing hotelero moderno

⑴ Función integral: el marketing hotelero tiene múltiples funciones y es integral. Se refleja en la integración de la producción y el procesamiento, los servicios turísticos, las compras comerciales, el ocio y el entretenimiento, el intercambio de información empresarial y los servicios financieros. Entre ellos, producción y procesamiento: incluida la producción y procesamiento de diversos alimentos de catering por parte del departamento de catering del restaurante, utilizando alimentos como materia prima para satisfacer las necesidades de los huéspedes. Se puede observar que un hotel que integra alimentación, alojamiento, compras, ocio y trabajo es una organización económica integral especial y sus actividades de marketing son complejas.

⑵ Aspectos técnicos del software y hardware: Desde la perspectiva del software, sistemas de reservas avanzados y completos, arte ambiental, arte del diseño del lobby, arte culinario, arte del servicio de recepción, etc. Esto hace que el contenido, los métodos, los medios e incluso la forma organizativa de las actividades de marketing hotelero tengan sus propias particularidades.

⑶ Combinación de productos e intangibilidad: el alojamiento es la combinación de alimentos más común en los hoteles, y los productos hoteleros también tienen las características de intangibilidad se refiere a la intangibilidad del producto. Es decir, productos de servicios invisibles. Este tipo de producto de servicio intangible no sólo añade color artístico al marketing, sino que también plantea dificultades operativas. Cuando se sirve el producto principal del hotel, todos los productos del hotel se venden junto con el servicio. La evaluación de la calidad del producto hotelero depende de los sentimientos subjetivos de los clientes sobre los productos hoteleros orientados al servicio.

⑷Intolerancia al almacenamiento del producto: 1. La no almacenabilidad de los productos hoteleros también se denomina puntualidad. El día que un producto hotelero no pueda venderse, su valor nunca se realizará. El primer problema al que se enfrentan los especialistas en marketing hotelero es que los servicios no pueden mantenerse en stock.

(5) Indispensabilidad: Para que los productos hoteleros estén disponibles para los clientes, los clientes deben acudir al hotel para recibir los servicios. Por lo tanto, las ubicaciones de los hoteles deben estar relativamente dispersas para maximizar el efecto del radio de servicio.

(4) Métodos de marketing hotelero

La orientación a las personas es la esencia del pensamiento de gestión moderno. Para la mayoría de los productos y servicios, la venta personal puede considerarse un método de marketing directo y eficaz: puede contactar directamente a los clientes, corresponder, descubrir, explicar o responder las preguntas de los demás. Se puede decir que es un gran éxito llevar a cabo el trabajo de ventas hasta el final y finalmente obtener el pedido firmado y confirmado.

Los canales de venta de los hoteles son diferentes de los productos y servicios generales, por lo que la venta personal se ha convertido en el método central del marketing hotelero. La venta personal tiene ventajas que otros métodos de marketing no pueden igualar. La comunicación directa entre personas puede mantener o mejorar la satisfacción del cliente.

Basándose en algunas características del marketing hotelero, este artículo propone las estrategias correspondientes para los problemas que surgen en el proceso de marketing.

La intangibilidad del producto – la fragilidad de las actividades de marketing.

La no capacidad de almacenamiento del producto - la ardua naturaleza de la campaña de marketing.

Estrategia de marketing: Coordinar oferta y demanda, elasticidad de precios, utilizar diferentes unidades de medida e incrementar los métodos de servicio.

No transportabilidad del producto - inflexibilidad de las actividades de marketing.

Cooperación entre hoteles.

Restringir la producción y venta masiva de productos

Estrategias de marketing: cooperación mutua, operaciones en cadena, alianzas hoteleras.

La aleatoriedad del consumo de productos: el deseo de consumo de las actividades de marketing

Estrategia de marketing: captar la psicología de consumo del cliente y realizar promociones específicas.

Integridad del producto: las actividades de marketing crean conciencia de marketing general.

Estrategia de marketing: marketing para todo el personal, marketing interno y externo.

No patentabilidad del producto - El marketing debe centrarse en la singularidad y la novedad.

Estrategia de marketing: Actualización: los productos siempre mantendrán sus intenciones originales.

(5) Estrategia de marketing hotelero

La estrategia de marketing hotelero incluye: mix de marketing hotelero, desarrollo de marketing hotelero, estrategia de precios hoteleros, ventas de habitaciones de hotel y ventas de catering hotelero.

Las ventas de catering en hoteles incluyen promoción del medio ambiente, promoción de alimentos, promoción de menús, promoción de servicios y promoción de cenas en grupo. Entre ellos, la promoción de alimentos. El color, el sabor, la forma, el funcionamiento y la presentación de la comida servida en el restaurante afectarán el comportamiento de compra del huésped, afectarán su apetito y, en última instancia, afectarán las ventas del restaurante.

(1) Los métodos de operación de alimentos pueden ser métodos de operación estándar, métodos de operación centralizados, métodos de operación descentralizados o métodos de operación artísticos. Se puede ver que las guarniciones decorativas pueden agregar color a los platos, pero los platos se ven más coloridos con varios patrones y formas, lo que aumenta el poder de retención de los platos a los ojos de los invitados. La manipulación de los alimentos es un método de venta eficaz para atraer clientes. Las operaciones alimentarias reflejan la estética culinaria, de lo que podemos ver que la estética culinaria juega un papel muy importante en el marketing hotelero.

(2) Exhibición de alimentos: La exhibición de alimentos es un método de marketing que permite a las personas ver los alimentos con sus propios ojos antes de comprarlos, reduciendo el riesgo de decisiones de compra y dudas antes de comprarlos. Los productos expuestos en el restaurante incluyen una variedad de embutidos, ensaladas, aperitivos, pescado vivo, postres, etc. Los chefs de algunos restaurantes todavía muestran sus habilidades culinarias, los camareros de los restaurantes de pato asado preparan un trozo de pato asado en el acto y algunos chefs asan filetes en el acto. Las presentaciones de exhibición y procesamiento de alimentos hacen que los invitados se interesen en la comida, mejoran su evaluación del valor de los alimentos y profundizan su impresión del gerente de catering. No serán olvidados fácilmente después de comer, lo que aumenta las posibilidades de que los invitados regresen varias veces. Utilizando los principios de la estética culinaria, los platos más exquisitos se presentan a los huéspedes de la manera más directa, lo que mejora en gran medida la belleza y el valor comestible de los platos y, en última instancia, aumenta el valor de los platos, genera ganancias para el hotel y logra el propósito de la comercialización. Se puede observar que la estética culinaria juega un papel importante en el marketing hotelero.

(6) Conceptos de marketing y modelos de competencia de los hoteles modernos

Si un hotel carece de conceptos de marketing correctos como guía empresarial, será difícil ganar en un mercado ferozmente competitivo. En el marketing hotelero moderno, debemos comprender cuatro conceptos de marketing. No solo elegir correctamente el mercado objetivo, sino también comprender constantemente las necesidades del cliente, esforzarse por satisfacerlo, fortalecer la coordinación, crear una buena atmósfera de marketing y obtener ganancias satisfactorias.

Los métodos de competencia hotelera incluyen la competencia de precios de venta y la competencia sin precios.

1. La competencia de precios de venta significa que las empresas utilizan métodos de marketing distintos del precio para diferenciar sus productos de los de la competencia y darles diferentes ventajas para promover las ventas de productos. Específicamente, la competencia no relacionada con los precios significa ganar con estilos novedosos y productos comercializables frente a diversos productos; ganar con servicios de alta calidad frente a los mismos productos; Cuando se enfrente a productos de la misma calidad, gane con precios bajos; cuando se enfrente a productos del mismo precio, gane con un servicio superior. Con el progreso de la sociedad y el desarrollo de la producción, la estructura de consumo de las personas se vuelve cada vez más razonable, los niveles de consumo mejoran constantemente y la importancia de la competencia de precios se vuelve cada vez más obvia, que no sólo puede compensar las limitaciones de; competencia de precios de venta, pero también crear un panorama de competencia más completo y nocturno.

2. El papel de la competencia sin precios. Llevar a cabo una competencia sin precios contribuye a establecer una buena imagen corporativa y ganarse la confianza de los consumidores, consolidando y ampliando así el mercado. El papel de la competencia no relacionada con los precios es mejorar la calidad del producto, desarrollar nuevos productos, satisfacer las necesidades sociales, mejorar la sensibilidad del mercado de las operaciones hoteleras y mejorar los beneficios económicos del hotel.

El hotel y sus productos son de buena calidad y comercializables, pueden adaptarse continuamente a la demanda del mercado, están dispuestos a innovar y producir nuevas variedades de colores. Estos productos hoteleros seguramente ampliarán su participación en el mercado, ganarán un gran número de clientes habituales, aumentarán las ganancias y mejorarán los beneficios económicos y sociales. La estética culinaria puede mejorar la calidad de los platos y promover continuamente el desarrollo de nuevos productos. Los beneficios económicos del hotel han mejorado enormemente y se puede concluir que la estética culinaria juega un papel importante en el marketing hotelero.

La competencia no basada en precios en los hoteles es el método principal. La competencia no relacionada con los precios en los hoteles es un tipo de competencia más amplia. Como base para formular estrategias competitivas no relacionadas con el precio, los productos y sus actividades de registro deben partir del concepto de todo el producto y las condiciones propias del hotel, combinados con los activos tangibles e intangibles del hotel, y adoptar diversas estrategias no relacionadas con el precio en torno al objetivo. competir.

Desarrollar productos diferenciados. La diversidad de necesidades de los clientes conducirá inevitablemente a diferencias en la demanda del mercado. La estrategia diferencial es que tengo lo que otros no tienen, tengo ventajas cuando otros las tienen y cambio cuando otros las tienen. Los hoteles deben crear diferencias para buscar la confianza y fidelidad del cliente. Cuanto mayor sea la diferencia, mayor será la satisfacción del cliente. En la competencia, no debemos competir con nuestros pares en un puente de una sola tabla, sino encontrar otra manera de ganar por diferencia. Por lo tanto, en el desarrollo de productos, debemos prestar atención a las diferencias de los proyectos y utilizar las diferencias para impresionar a los clientes y dejar buenos recuerdos. Esto aumentará considerablemente la fidelidad de los clientes y las tasas de devolución.

Sobre la base de mejorar la experiencia competitiva de los especialistas en marketing, establecer y mejorar el mecanismo de mercado, utilizar ventajas competitivas no relacionadas con el precio, captar la tendencia de desarrollo de la competencia de marketing hotelero moderno, formular estrategias de competencia hotelera no relacionada con el precio, y garantizar que los hoteles compitan en la feroz competencia. Desarrollo sano y fluido en la competencia del mercado.

3. Una forma importante de marketing hotelero es a través de la publicidad. Ya sean periódicos, revistas, televisión, publicidad por correo, publicidad exterior o publicidad en medios en línea, la promoción de la imagen del producto es inseparable y las imágenes son la visualización más directa en este momento. A través de la estética, los platos cocinados se vuelven más refinados y atractivos, para lograr el propósito de apreciación y ventas, aumentando así las ganancias y generando mayores beneficios económicos.

Por ello, la estética culinaria juega un papel muy importante en el marketing hotelero.

Con el rápido desarrollo de la economía china, la industria hotelera china se enfrenta a una competencia cada vez más feroz. Aunque los hoteles chinos han estado durante mucho tiempo en línea con sus homólogos extranjeros, la mayoría de ellos son importaciones de hardware tangibles, que imitan directamente referencias en profundidad redundantes y carecen de la introducción de software como niveles de servicio, calidad del personal y conceptos de gestión. Esto afectará seriamente la competitividad del mercado de la industria hotelera de China. A través de la educación, mejoramos la calidad, la eficiencia en el trabajo, el profesionalismo y la ética profesional de los empleados, y cultivamos su capacidad de aprender continuamente, para lograr el objetivo general de optimización orientado a las personas del hotel, adaptarnos a las necesidades de una gestión intensiva y seguir siendo invencibles. en la feroz competencia.

El marketing hotelero es responsable de comprender e investigar las necesidades y deseos de consumo razonables de los huéspedes, determinar el mercado objetivo del hotel y diseñar, combinar, crear y adaptar productos hoteleros para satisfacer la demanda de este mercado. En pocas palabras, el marketing hotelero es una serie de operaciones y actividades de ventas que satisfacen los requisitos razonables de los clientes y hacen que el hotel sea rentable. El núcleo del marketing es satisfacer las necesidades razonables de los huéspedes y el objetivo final es generar beneficios para el hotel.

La industria de la restauración con la cocina como eslabón de producción es una industria tradicional en la industria terciaria de mi país, una industria importante para el entorno de vida y de inversión y una industria pilar para que el país expanda la demanda interna y mejore la vida de las personas. La calidad de vida y la calidad de la salud de la nación china son la industria básica para construir una sociedad moderadamente acomodada de manera integral. También es el área principal para los acuerdos laborales.

El rápido desarrollo de la industria de la restauración requiere la formación de miles de trabajadores culinarios de alta calidad con un desarrollo moral, intelectual, físico y estético integral. Los chefs necesitan aprender con urgencia conocimientos sobre la estética de la cocina, por lo que deben hacer sus propias contribuciones a la industria de la restauración, crear mejores condiciones y espacios de desarrollo para ellos mismos, servir mejor a los huéspedes y disfrutar mejor de la vida.

Principales referencias

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