¿Los fideos fríos son fideos fríos?
/life/ShowArticle.asp? ArticleID=2635 Muchas formas deliciosas de hacer fideos fríos [Imagen]
(1) Cómo hacer fideos fríos coreanos
Ingredientes: fideos soba coreanos
Ingredientes: 10 g de cebolla, 10 g de jengibre, 5 g de canela, 5 g de anís estrellado, 10 g de rábano, 200 mg de ternera, 1 g de huevo, 10 g de ternera cocida, 10 g de pepino, 654300 g de repollo picante coreano.
Condimento: 1g de chile, 10g de azúcar de roca, trufa, jugo de limón, aceite de chile coreano, salsa de soja coreana.
Ejercicio:
1. Cortar la cebolla, el jengibre, la canela, el anís, el rábano y la carne en trozos del tamaño de medio dedo y cocinar durante una hora.
2. Agrega pimienta y luego filtra la sopa hasta obtener una sopa clara y sin impurezas.
3. Agrega azúcar de roca a la sopa, calienta hasta que el azúcar de roca se derrita y luego agrega la salsa de soja coreana.
4.Por último, añade el pepino en rodajas, una pequeña cantidad de manzana y el zumo de limón. (Remoje durante dos días antes de usarlos para que tenga un sabor más fragante).
5. Cocine los fideos coreanos de trigo sarraceno y sumérjalos en agua fría hasta que se enfríen.
6. Prepare guarniciones: huevos cocidos, rodajas de manzana, repollo picante coreano, rodajas de ternera cocida y rodajas de pepino fresco.
7. Junte la sopa previamente enfriada y las guarniciones y espolvoree con semillas de sésamo.
(2) Receta sencilla de fideos fríos coreanos
Materias primas:
1. Sopa
Agregue rodajas de jengibre y cebolla verde picada. , piñones, vinagre blanco, azúcar, vino de cocina, salsa de soja, sal, agua fría, etc. Haz un poco de pepino rallado para hacer una sopa fría agridulce y salada y guárdalo en el frigorífico. Si te gusta el aroma del limón, también puedes exprimir un poco de jugo de limón en la sopa.
Mezclar los ingredientes
Un huevo cocido (o huevo frito), unas lonchas de salsa de ternera, col rallada (o lechuga y rábano rallado), ligeramente encurtida con un poco de sal, y dos o tres rodajas de pera (O manzanas, sandías, tomates, etc.), poner en un bol, agregar los fideos con chile y los ingredientes.
3. Cara
Los fideos de avena se seleccionan de la región alpina de Yanbei, Shanxi.
Proceso de elaboración:
1. Escaldar los fideos fríos en agua hirviendo y enjuagar con agua fría varias veces.
2. Ponga los fideos fríos en un bol grande, agregue los ingredientes, agregue unas gotas de aceite de sésamo, vierta la sopa y los cubitos de hielo y sirva.
(3) Cómo hacer fideos fríos en Corea del Norte
Ingredientes: fideos con chile, vinagre blanco (de hecho el vinagre es el mejor, pero no se puede vender), semillas de sésamo, Huanxi (hay muchos tipos en Corea) Algo similar al glutamato monosódico se usa especialmente para hacer fideos fríos. De hecho, los expertos no ponen esto en los fideos fríos :) Las guarniciones dependen de tu preferencia. De todos modos, personalmente creo que el cilantro y el repollo picante no son buenos para cortar.
Lo más importante es escaldar los fideos fríos. Recuerda no cocinar fideos fríos. Una vez cocidos, se pudren por completo. Simplemente escaldalo con agua hirviendo. Los fideos fríos se sentirán como si una parte estuviera fuera de la boca, otra parte en la boca y otra parte en la garganta. Jaja, muerde una lengua grande con dientes grandes, mi favorita jaja. Después de plancharlo, enjuágalo con agua fría unas cuantas veces y quedará bien después de ducharte.
La salsa depende de tu propio gusto. A mí me gusta lo agridulce, solo le agrego azúcar, sal y vinagre blanco (no se puede usar vinagre balsámico). Si estás realmente contento, añade agua fría y N trozos de helado (aunque no tengas miedo al dolor de estómago).
Está bien, solo agrega los fideos fríos y las guarniciones. En una palabra: fideos súper fríos, agrega más fideos si quieres. Está todo enterrado debajo, jaja.
(4) Fideos fríos Jilin Yanji, el mismo método.
Los fideos de trigo sarraceno se cubren con carne de res, manzanas y kimchi. Antes de servir, saque un cucharón de sopa fría y dulce de la tinaja y llene el recipiente. Esta es la impresión que los fideos fríos Yanji dejan en muchas personas. Parece que sólo los fideos fríos elaborados de esta manera son los más auténticos. Los fideos fríos prestan atención a la sopa clara: la sopa de carne se debe quitar del aceite fría; tanto la sopa como los fideos se deben comer fríos.
Ingredientes: magro de ternera, pera o manzana, piel de huevo desmenuzada, pepinillos, piñones, fideos soba, cilantro.
Ingredientes para cocinar la carne: cebolla, jengibre, vino, anís estrellado, sal y un poco de pimienta.
Elaboración: Hervir la pieza entera de ternera durante 2 minutos, luego retirar y lavar. Hervir 4 tazas de agua con los ingredientes para cocinar la carne, meter la carne y cocinar por 40 minutos. Retirar los trozos de carne, enfriar y cortar en rodajas finas; colar el caldo de res y dejar enfriar.
Si hay aceite flotante, quítelo y colóquelo en un tazón de fideos. Después de que el agua hierva, coloque los fideos finos y cocínelos, sáquelos y escúrralos, luego viértalos con agua hirviendo fría y póngalos en la sopa clara en el tazón de fideos. Agregue trozos de kimchi, rodajas de pera, trozos de piel de huevo, rodajas de carne, piñones fritos y cilantro a los fideos.
Cómo hacer fideos fríos coreanos
Ingredientes: trozos de piña, pepino rallado, salsa de ternera, fideos fríos (disponibles en supermercados). Kimchi y salsa especial.
Método: Remoje los fideos fríos comprados en el supermercado en agua hirviendo durante un minuto, sáquelos, fíltrelos con agua fría, póngalos en los fideos preparados y luego agregue varios condimentos en secuencia, incluido trozos de piña, rodajas de carne con salsa, kimchi, tiras de pepino, cilantro. Además, para aumentar la nutrición, también puedes añadir una pequeña cantidad de semillas de sésamo y huevos duros. De esta forma quedan listos los fideos fríos coreanos agridulces. Si está interesado, también puede probarlo usted mismo.
Fideos fríos con salsa de sésamo de Beijing
En verano, pocas personas en Beijing no comen fideos fríos porque son fáciles y frescos. Durante mucho tiempo, "los fideos fríos en la mano izquierda, los palillos en la mano derecha y un pepino" se han convertido en los representantes de las casas con patio Hutong de Beijing.
Para comer fideos fríos con salsa de sésamo, los pekineses necesitan mezclar salsa de sésamo, aceite de pimienta, jugo de ajo, vinagre añejo y rodajas de pepino. También puedes preparar sal de sésamo y rábano rallado según tu gusto personal. Además, hay algo que es imprescindible: un ventilador eléctrico. Después de cocinar los fideos en agua, sóplelos con un ventilador eléctrico para que queden suaves y no pegajosos.
En cuanto se mezclan los fideos fríos con salsa de sésamo y varios condimentos, lo primero que se siente es el frío, seguido de salsa de sésamo, chile, sésamo, ajo y pepino, que queda muy apetecible. .
Hazlo tú mismo
Ingredientes: Fideos hechos a máquina o masa enrollada, pasta de sésamo, pepino (o rábano y apio), sal refinada, agua fría, vinagre, ajo.
Método: Tome un bol, vierta la pasta de sésamo, agregue un poco de sal y agua fría (vierta un poco de sal en agua hervida fría y se disuelva sola), revuelva suavemente en el sentido de las agujas del reloj con los palillos, luego agregue un poco de sal. y agua fría, hasta que se haga puré. Hervir los fideos en agua, luego hervirlos en agua fría, ponerlos en un bol y soplarlos con un ventilador eléctrico mientras les da la vuelta, lava los pepinos y córtalos en tiras finas; Si eliges rábano, puedes lavarlo y pelarlo primero para luego triturarlo, blanquear el apio en agua caliente y luego cortarlo en polvo. Lleva el plato de fideos fríos a la mesa y espolvorea con pepino o rábano rallado, apio en polvo, etc. , vierta vinagre y ajo, luego vierta la pasta de sésamo preparada con una cuchara, revuelva con palillos y sirva.
Fideos de avena fríos Shanxi Yanbei
En el noroeste, los fideos de avena son la pasta casera más común y común. Son deliciosos ya sea al vapor, fritos, hervidos o fríos. De hecho, la harina de avena es rica en nutrientes. Es una planta herbácea de hojas delgadas y puntiagudas, flores de color verde claro, espiguillas aristadas y semillas comestibles. La avena es tolerante al frío y a la sequía, tiene una temporada de crecimiento larga y es adecuada para plantar en zonas frías y secas. En China, la Liga Ulanqab en Mongolia Interior, el área de Yanbei en Shanxi y el área de Zhangjiakou en Hebei son lugares ricos en fideos de avena.
En países extranjeros, la harina de avena (harina de avena) se suele utilizar para elaborar pan, galletas y otros alimentos. En China, los fideos se elaboran en diversas formas, como rollos de fideos, fideos, fideos, pescado, etc. , se puede cocinar al vapor, freír, hervir o servir frío. Entre ellos, la sopa agridulce con verduras de temporada y los fideos fríos de avena son más adecuados para el verano. También puedes utilizar sopa de cordero caliente y patatas cocidas para acompañar la comida; también puedes hacerla agria, picante, dulce o salada según tu propio gusto.
Estos fideos fríos de avena se llaman "Montañas y ríos afuera" y están inspirados en la topografía única de Shanxi: hay una barrera conductual al este y un gran río al oeste. El chef usó montones de fideos ovalados para representar las montañas de Shanxi, y las cabezas de medusa escondidas debajo de los fideos representaban el agua de Shanxi. Se mezclaron seis tipos de platos, incluidos pepinos rallados y rábanos rallados, con más de diez tipos de pequeños ingredientes. . El último plato de fideos de avena fríos, picantes y refrescantes apareció frente a nosotros.
Hágalo usted mismo
Ingredientes: Fideos de avena, tiras de pepino, tiras de zanahoria, tiras de rábano de agua, tiras de rábano blanco, cilantro, tiras de col morada, azúcar, sal, glutamato monosódico, pasta de sésamo , Aceite de chile, jugo de ajo, agua, aceite de oliva, salsa de soja, vinagre, pasta de tomate.
Método: Use fideos de avena de la zona fría de Yanbei, Shanxi, blanquee los fideos en agua hirviendo, revuélvalos y enróllelos en fideos, use agua fría para cocinarlos, mezcle varios ingredientes y condimentos; al gusto personal.
Fideos fríos Jilin Yanji
Los fideos de trigo sarraceno se cubren con carne de res, manzanas y pepinillos. Antes de servir, saque un cucharón de sopa fría y dulce de la tinaja y llene el recipiente. Esta es la impresión que los fideos fríos Yanji dejan en muchas personas. Parece que sólo los fideos fríos elaborados de esta manera son los más auténticos. Los fideos fríos prestan atención a la sopa clara: la sopa de carne se debe quitar del aceite fría; tanto la sopa como los fideos se deben comer fríos.
Sólo así podremos deshacernos del calor en la "tienda de fideos".
Hazlo tú mismo
Ingredientes: magro de ternera, pera o manzana, piel de huevo rallada, pepinillos, piñones, fideos soba, cilantro.
Ingredientes para cocinar la carne: cebolla, jengibre, vino, anís estrellado, sal y un poco de pimienta.
Elaboración: Hervir la pieza entera de ternera durante 2 minutos, luego retirar y lavar. Hervir 4 tazas de agua con los ingredientes para cocinar la carne, meter la carne y cocinar por 40 minutos. Retirar los trozos de carne, enfriar y cortar en rodajas finas; colar el caldo de res y dejar enfriar. Si hay aceite flotante, quítelo y colóquelo en un tazón de fideos. Después de que el agua hierva, coloque los fideos finos y cocínelos, sáquelos y escúrralos, luego viértalos con agua hirviendo fría y póngalos en la sopa clara en el tazón de fideos. Agregue trozos de kimchi, rodajas de pera, trozos de piel de huevo, rodajas de carne, piñones fritos y cilantro a los fideos.
Fideos fríos con pollo desmenuzado de Sichuan
Los fideos fríos con pollo desmenuzado son un snack tradicional en Sichuan y tiene una gran influencia en la provincia de Sichuan. Este tipo de fideos fríos se pueden hacer a máquina y cocinar en agua hirviendo, no queden demasiado blandos al cocinar. Después de sacarlo, espolvorea un poco de aceite vegetal cocido sobre la tabla de cortar mientras esté caliente, agítalo y déjalo enfriar rápidamente hasta que ya no se pegue entre sí. Cuando se haya enfriado, podrás llamarlo fideos fríos. .
Los fideos fríos de pollo desmenuzado son fideos fríos espolvoreados con una salsa aromatizada hecha de chile en polvo, aceite de pimienta, vinagre, glutamato monosódico, salsa de soja, ajo picado y aceite de sésamo. Después de cocinarlos, espolvorea con pollo desmenuzado. Más tarde, la gente desarrolló fideos fríos con brotes de frijol mungo: hierva los brotes de frijol mungo en agua hirviendo hasta que estén medio cocidos para mantenerlos crujientes y tiernos, póngalos en un tazón, cúbralos con fideos fríos y luego viértalos con un sabor similar a fideos fríos con pollo desmenuzado; hay tres fideos fríos El pollo desmenuzado con fideos sirve para enriquecer los monótonos trozos de pollo en pollo desmenuzado, jamón desmenuzado y cerdo desmenuzado.
Hágalo usted mismo
Ingredientes: pollo cocido desmenuzado, frijol mungo, maní especiado, cebolla verde picada, fideos finos, pasta de sésamo, salsa de soja, vinagre, azúcar, jengibre, ajo, aceite de sésamo, aceite picante, granos de pimienta de Sichuan en polvo 1/2 cucharadita.
Preparación: Hervir los fideos en agua hirviendo, sacarlos, ponerlos en un plato grande, añadir 1 cucharada de aceite de ensalada y aceite de sésamo, mezclar bien y enfriar con un ventilador; Los brotes de soja se ponen en agua hirviendo y se retiran, se enjuagan, se escurren y se colocan en el fondo de un plato. Ponga encima los fideos fríos, luego esparza pollo desmenuzado (pechuga de pollo cocida, enfriada y desmenuzada) encima, agregue agua para diluir la salsa de sésamo en un bol, agregue varios condimentos y mezcle bien; Vierta sobre los fideos, luego espolvoree con cebolla verde picada y maní especiado y sirva.
Fideos japoneses Lendotei Udon
Los fideos japoneses incluyen principalmente fideos udon (equivalentes a nuestros fideos afeitados), fideos soba, fideos bigotes de dragón y fideos ramen. Además, hay fideos representativos de todo Japón: frijoles mono, un plato local de Koshu en la prefectura de Yamanashi, fideos Ultimate de la prefectura de Akita, fideos Zanchi de la prefectura de Kagawa y fideos de Okinawa de Okinawa.
Los fideos generalmente se refieren a los fideos raspados y a los fideos de trigo sarraceno. Hay mucha gente comiendo fideos udon en Kansai, Japón. La sopa es muy ligera, tan transparente que se puede ver el fondo del bol, pero la salsa de soja (salsa de soja ligera) que se utiliza en Kansai tiene una alta concentración de sal. En verano, a los japoneses les gusta comer fideos fríos. Los fideos y la salsa van separados. A la hora de comer, cómelos como salsa o mézclalos, todo depende de tu gusto personal.
La cocina japonesa generalmente se divide en dos categorías: la cocina de Kanto y la cocina de Kansai. La cocina de Kanto es principalmente cocina de Tokio, y la cocina de Kansai incluye la cocina de Kioto y la cocina de Osaka. La primera tiene un sabor más intenso, mientras que la cocina de Kansai tiene un sabor más ligero y está llena de umami. La mayoría de los restaurantes japoneses en Beijing son de Guandong, probablemente para satisfacer los gustos locales. "Tanwan" es un orgulloso representante del gusto de Kansai.
Los especiales fideos udon de arroz fríos se elaboran a partir de fideos japoneses hechos a mano y se complementan con verduras, pollo, gambas, champiñones, pieles de huevo, tomates y otros complementos. La salsa es muy complicada. Hay que utilizar sopa de flores de bonito mezclada con sopa de pollo, añadir salsa de soja ligera, miso y semillas de sésamo, mezclar los fideos con los ingredientes auxiliares y mojar todo el rollo en la salsa. Boca, salado y fresco.
Los fideos cha soba son fideos de trigo sarraceno elaborados con té en polvo, pasta de jengibre, cebolla verde picada, pasta de cebolla verde y rodajas de algas. Se combina con una salsa dulce y salada hecha de sopa de bonito. aroma a té. También hay un ligero aroma a sake.
Hazlo tú mismo
Ingredientes: fideos soba secos, algas trituradas, cebolla verde picada, sopa fría de pescado, salsa de mostaza.
Método: Después de hervir agua en la olla, coloque los fideos de trigo sarraceno, cocine hasta que estén cocidos y luego agregue agua por segunda vez. Retire y enjuague inmediatamente con agua fría hasta que se enfríen (se pueden agregar cubitos de hielo). al agua), escurrir y colocar sobre una rejilla de bambú. Sobre la tabla, espolvorear un poco de alga triturada, diluir la sopa Chai Gaoyu con el doble de agua, ponerla en un bol pequeño y mezclar los fideos fríos con un puñado de fideos finamente picados; cebollas verdes y salsa de mostaza. __________________