Muestra del discurso de un chef
Primera parte del discurso del chef
Estimados líderes del hotel, distinguidos huéspedes y queridos hermanos del personal:
¡Buenas tardes a todos!
Estoy muy agradecido a los líderes y equipos de varios departamentos por su confianza en mí. Conseguir que participe en el concurso de oratoria estilo empleado que organiza el hotel no es solo una preocupación y amor por mi crecimiento personal, sino también una muestra de mi trabajo y mi vida, y también es una gran preocupación y apoyo al trabajo de Hotel Xiaoxiang Huatian. Tomaré este discurso como una oportunidad para revisar y examinar cuidadosamente mi actitud laboral y vital en el desempeño de mis funciones, escuchar sinceramente las deliberaciones y críticas de mis superiores, mejorar continuamente mi trabajo y desempeñar mejor mis funciones.
El 23 de agosto del XX es un día inolvidable. Este día es el más impresionante para mí. Porque ese día llegué a Xiaoxiang Huatian con esperanza y me convertí en miembro de esta cálida familia. Mis líderes y colegas me recibieron calurosamente y me trataron con sinceridad. En este momento, me llené de orgullo y orgullo.
Soy un empleado del departamento de catering y un chef común y corriente. Mi trabajo no es estar en un horno encendido ni atender directamente a los clientes. Soy un lavavajillas normal. No hay distinción entre profesiones altas y bajas, y lo mismo ocurre con el trabajo. Siempre he mantenido una buena actitud para estabilizar mi trabajo porque estoy lleno de confianza en mí mismo, en la vida y en el futuro. Eso es porque siempre he tenido una fe firme en mi corazón.
Me sigo diciendo:? Sólo hay una razón para el fracaso: ¡rendirse a mitad de camino! Sólo hay un criterio para el éxito: ¡el esfuerzo incansable! ?
Todo el mundo tiene una creencia en su corazón que le anima a tener éxito. Porque sólo con fe podemos arrancar de raíz los árboles altísimos del cielo, levantar la vida indiferente, exponer las muchas almas y tener la paciencia de esperar el amanecer cuando llegue la larga noche.
Utilizo mi fe para influir continuamente en las personas que me rodean, para que también ellas puedan contagiarse del honor de asumir una responsabilidad histórica (* * *).
Queridos amigos, aunque echéis de menos los delicados narcisos en el agua, no olvidéis que en los rincones solitarios del valle, los lirios silvestres también tienen primavera.
Los chefs son un colectivo enorme y un equipo de lucha cohesionado. Como cualquier departamento o equipo del hotel, es parte integral de la familia hotelera. Como un niño, creció bajo el cuidado de su madre en el hotel, progresando junto con varios departamentos y equipos como hermanos y hermanas. Está lleno de poder de lucha, pero también de emoción y deseo. En los trabajos preparatorios previos a la apertura del hotel, fueron sus figuras quienes caminaron de un lado a otro en diversas posiciones, ropa de cama, electrodomésticos, equipos y mobiliario del hotel, haciendo grandes esfuerzos para hacerlos sudar y dejarlos exudar masculinidad sin remordimientos. Las hormonas impregnan el aire circundante.
Antes y después de la ceremonia de apertura, el Chef Song convocó a todos los chefs y chefs capaces. Por un lado, organiza formación profesional para chefs; por otro, debate e innova constantemente los platos. Todo el mundo está lleno de energía para preparar los productos y es común trabajar horas extras. ? Diligencia y dedicación, excelentes habilidades, búsqueda de la perfección, rigor, buscando siempre el primer lugar. ? ¿Nuestro espíritu emprendedor continúa inspirándonos a seguir trabajando duro, seguir buscando la perfección y seguir haciéndolo mejor? Los comensales de Hunan siempre han hablado de los platos de Huatian. La llamada marca impulsa la calidad, la calidad impulsa la marca, el gusto impulsa el boca a boca y el boca a boca difunde el sabor. La calidad de los platos ha sido reconocida por dirigentes y comensales, y nuestra cortesía y cortesía en el servicio al cliente han sido unánimemente reconocidas y elogiadas. Nuestras vallas publicitarias autoeditadas por aficionados son otra forma de expresar nuestro amor y responsabilidad por este trabajo. Pagamos, trabajamos duro, tenemos intenciones, por eso ganamos. Hoy en día, la prosperidad del catering de Xiaoxiang Huatian es obvia para todos.
El sol siempre saldrá donde hay fe, y la luna siempre se oscurecerá donde hay fe. La fe es una sonrisa eterna que llena tu corazón de emoción y mantiene tus ojos claros y brillantes.
Un chef es como una estrella, no tan cálido como el sol, no tan suave como la luna, no tan deslumbrante como el amanecer, no tan alto como las nubes blancas, no tan deslumbrante como las estrellas, no tan respetable como el maestro, no tan respetuoso y admirable como la policía, ni tan deslumbrante como la enfermera. ¿Un término cariñoso? ¿Ángel? Sin embargo, un grupo de personas así es tan silencioso, desinteresado, no se arrepiente y no lucha contra el mundo. Siempre aportan luz y calor en silencio en un rincón discreto.
Parte 2 del Discurso del Chef
Estimados líderes, queridos estudiantes:
¡Hola a todos!
Después de un periodo de intensa preparación, hoy ha comenzado oficialmente la formación de jefe de cocina. En primer lugar, en nombre del Guiyang New Oriental Culinary Institute, me gustaría dar una cálida bienvenida a todos los líderes e invitados que han venido desde lejos, y expresar mi gran respeto y mi más sincero agradecimiento a todos los maestros culinarios que han trabajado incansablemente. por este entrenamiento!
Con el fuerte desarrollo de la industria de la restauración, los altos directivos de cocina se han convertido en un talento escaso en la sociedad actual. ¿Como parte importante del equipo de alta dirección de cocina? ¿Jefe de cocina? También se ha convertido en una especialidad popular para los gerentes de cocina y los jóvenes aspirantes a participar en la formación de chefs. En consecuencia, la Asociación de Cocina de China y el Nuevo Instituto Culinario Oriental de Guiyang lanzaron conjuntamente este evento. ¿Formación nacional para jefes de cocina en la restauración? Su objetivo es acelerar el cultivo de élites de catering profesionales, modernas e internacionales, mejorar vigorosamente la calidad general de los chefs y satisfacer la demanda del mercado de talentos culinarios integrales.
Si analizamos la formación de jefes de cocina impartida por el Guiyang New Oriental Culinary Institute en los últimos años, los estudiantes se han beneficiado mucho. En primer lugar, las sesiones de formación están muy programadas. A través del estrecho contacto con los maestros y su paciente y meticulosa enseñanza, los estudiantes no sólo obtuvieron una comprensión integral y detallada de la profesión de jefe de cocina, sino que también adquirieron conocimientos sobre la gestión del diseño de distribución de hoteles, la gestión de cocinas, la innovación alimentaria, etc. . Además, en la clase de formación, los alumnos aprendieron los métodos de preparación de más de una docena de platos a través de demostraciones prácticas de los chefs y sintieron plenamente las exquisitas habilidades de los cocineros.
Sobre la base de resumir cuidadosamente y absorber la experiencia, el Nuevo Instituto Culinario Oriental de Guiyang se unió una vez más a la Asociación de Cocina de China para lanzar oficialmente la edición de este año. ¿Formación nacional para jefes de cocina en la restauración? . La formación en administración de cocina no sólo es una medida importante para fortalecer las habilidades y la calidad del personal de cocina, sino también una oportunidad única para que el personal de cocina se supere integralmente. Espero que los estudiantes aprovechen la oportunidad, la tomen en serio, participen en esta capacitación con una actitud correcta y pleno entusiasmo, logren el éxito y utilicen lo que aprenden.
El aprendizaje es el capital para el empleo, el requisito previo para iniciar un negocio, la necesidad de que las personas se establezcan y la necesidad de desarrollo y progreso social. El aprendizaje y la formación son los pilares que nos impulsan a enriquecernos y desarrollarnos a un nivel superior. Espero que los estudiantes se adapten bien durante el proceso de formación, escuchen atentamente, tomen notas con atención y no habrá tarea. Espero que los estudiantes fortalezcan sus estudios desde los siguientes dos aspectos.
En primer lugar, conceder gran importancia al aspecto ideológico y potenciar la conciencia del aprendizaje. Los estudiantes deben aprovechar esta valiosa oportunidad de aprendizaje para consolidar aún más las habilidades básicas de ser un técnico de cocina, mejorar aún más nuevos conocimientos, ampliar nuevos horizontes, refinar nuevas ideas y ampliar nuevas ideas; deben hacer un buen uso de la capacitación de la organización centralizada; plataforma para comunicarse entre sí, aprender unos de otros y mejorar juntos. Los alumnos deben participar en esta capacitación con una actitud muy consciente, un buen estado mental y un espíritu de aprendizaje pragmático, mejorar aún más su sentido de misión y responsabilidad y completar con éxito el contenido y las tareas que deben aprender en la capacitación.
El segundo es fortalecer la conciencia en el aprendizaje y mejorar la iniciativa en el aprendizaje. Como chef debemos tener actitud y ganas de aprender durante toda la vida. Sólo estableciendo firmemente la idea del aprendizaje permanente podremos seguir innovando, desarrollándonos y persiguiendo el proceso de cocción. Especialmente a lo que nos enfrentamos es a la era de la información, en la que constantemente se actualizan nuevos conocimientos y la situación cambia constantemente. Por lo tanto, como chef, debes ser bueno aprendiendo y aplicar lo que aprendes. Necesitas mejorar tu iniciativa de aprendizaje durante el proceso de aprendizaje.
Esta formación para jefes de cocina es rica en contenido y tiene un calendario ajustado. Espero que todos aprovechen la oportunidad, aprovechen al máximo el tiempo limitado, trabajen realmente incansablemente y estudien con concentración, para mejorar integralmente su cultivo moral, habilidades, conciencia de innovación, espíritu de cooperación y encanto personal, para lograr mayores desafíos y alcanzar el éxito en el futuro. Sentar una base sólida para mayores logros.
Por último, deseo que esta formación de jefe de cocina sea todo un éxito.
¡Gracias a todos!
Discurso del Chef Parte 3
El chef es una profesión con miles de años de tradición.
¿Tienen los chinos un dicho sabio? ¿La comida es lo más importante para las personas? ,?¿alimento? Cocinar es indispensable y no se puede cocinar sin un chef. Con el continuo desarrollo de la sociedad y la creciente prosperidad del sector de la restauración, la gente le presta cada vez más atención. Utilizamos nuestras exquisitas habilidades culinarias y nuestro arduo trabajo para servir a las personas platos exquisitos y crear una cultura gastronómica china amplia y profunda. Sin embargo, a medida que se intensifica la competencia por los puestos de trabajo, impulsada por intereses económicos, los chefs individuales han hecho cosas que son irregulares, deshonestas y carentes de ética culinaria, dañando gravemente la imagen de los chefs. Como chefs, es especialmente importante y urgente para nosotros restablecer nuestra propia imagen y fortalecer nuestra ética profesional.
Entonces, ¿qué ética profesional debe poseer un chef profesional moderno? Déjame decirte mi opinión. ¡Corrígeme por cualquier defecto!
Creo que la llamada ética profesional son las normas de la industria y la conciencia de comportamiento personal. La ética profesional tradicional de los chefs se expresa principalmente entre aprendices y jefes. No existen reglas escritas, pero la mayoría de ellas son ciertas. Sin embargo, con el continuo progreso de la sociedad y el rápido desarrollo de la economía, la competencia entre la industria de la restauración y los chefs se ha intensificado, y la ética profesional de los chefs se ha vuelto cada vez más importante y urgente.
Primero, el país
Cada uno tiene su propio país y nación. Como chef profesional, lo primero es amar la patria y ser leal a la patria. Sólo estableciendo tal creencia y colocando los intereses del país y la nación en la posición suprema podremos tener una ética profesional básica.
En segundo lugar, la ocupación
La cocina es una profesión, y no es fácil hacerlo bien y conseguir resultados. Pienso: al tratar esta profesión primero hay que respetarla, es decir, primero hay que gustar y amar esta industria. Porque en lo que a carreras se refiere, no hay distinción entre lo alto y lo bajo. Si te menosprecias y no te agradas, ¿cómo puedes dedicarte a tu trabajo? Ya que has elegido ser chef, debes tratarlo como una carrera y un conocimiento. Sólo así te sentirás realizado, tendrás dirección, tu vida seguirá sublimándose y lograrás una carrera.
En tercer lugar, para los clientes
Creo que al tratar a los clientes, primero debemos servirles con sinceridad y tratarlos con corazón. En otras palabras, sólo tratando a los clientes con sincero entusiasmo y servicio sincero podemos hacerlos sentir cordiales, felices y satisfechos. Debido a que los invitados provienen de todo el mundo y sus hábitos alimenticios varían mucho, como chef, debes hacer todo lo posible para ajustar los platos de acuerdo con las preferencias de los invitados y tratar de satisfacerlos. Sólo cuando los clientes están satisfechos la empresa puede beneficiarse y su trabajo ser reconocido por los demás.
Cuarto, trata al maestro
La profesión de chef ha prestado gran atención al respeto a los profesores y a la ética durante miles de años, ¿verdad? ¿Una vez maestro, siempre padre? declaración. Aunque esta frase es sencilla, da en el clavo y explica cómo debe tratar el aprendiz al maestro. Creo que primero debemos respetar al profesor y aprender con la mente abierta. Debido a que la mayoría de los chefs son formados por maestros, incluso si nosotros, los graduados de escuelas culinarias, trabajamos en hoteles, todavía tenemos que aprender habilidades y una mejor experiencia de los maestros. Sólo respetando al maestro y tomándose la molestia de aprender con humildad, el maestro estará dispuesto a tomar la iniciativa de enseñaros lo que ha aprendido de corazón. En segundo lugar, mientras aprendes del maestro, no debes ser perezoso ni inteligente. Si sólo quieres ganar y no perder, entonces no aprenderás la esencia del maestro y no lograrás mucho. Personalmente pienso: Como estudiantes, ¿qué debemos saber? ¿Un maestro un día y un papá al final? La verdad debe ser respetada, agradecida y devuelta a su dueño.
Verbo (abreviatura de verbo) a compañeros
Cualquier restaurante es un grupo, y cualquier chef tiene sus compañeros. Lo bien que te lleves con tus compañeros afectará directamente al desarrollo de la empresa o de un individuo. Entonces, ¿cómo te llevas con tus colegas? Pienso: debemos unirnos y ayudarnos unos a otros. Como dice el refrán:? ¿En un trío debe haber un profesor? . Cada uno tiene sus puntos fuertes, especialmente como chef. Una sola persona no puede conocer todos los trucos y tú no puedes hacer todas las tareas de la cocina. Todos deben cooperar entre sí para completar diversas tareas y objetivos asignados por los superiores. Por lo tanto, debemos tratar a nuestros colegas de manera unida y amigable y aprender unos de otros. Sólo * * * podremos desarrollarnos juntos y * * * progresar juntos.
Sexto, cocinar.
Como todos sabemos, ser un chef profesional depende de las habilidades culinarias. Cocinar es la habilidad de un chef. La calidad de la artesanía es un indicador importante que determina si una persona puede convertirse en un maestro o maestro famoso. Entonces, como chef profesional, ¿cómo abordas tus habilidades culinarias? Pienso:
En primer lugar, debes tener habilidades básicas sólidas.
Los chefs son técnicos y tienen muchas habilidades profesionales básicas, como manejo del cuchillo, guarniciones, cocina, materias primas, erizar el pelo, etc. Si no tiene habilidades básicas sólidas, no podrá procesar científicamente, cambiar cuchillos, agregar guarniciones y cocinar ingredientes. También se puede decir que sin unas sólidas habilidades básicas es imposible elaborar buenos platos con buen aroma, sabor y apariencia. Por eso, como chef moderno, es muy importante mejorar las habilidades básicas.
En segundo lugar, debes tener ciertos conocimientos culturales. El rápido desarrollo de la sociedad moderna ha planteado mayores exigencias a la industria culinaria tradicional. Sin cierto conocimiento cultural, es imposible complementar rápidamente el conocimiento mediante el uso de medios modernos como periódicos, revistas e Internet. También se puede decir que sin conocimiento cultural, uno será eliminado por la sociedad. Por lo tanto, como chef moderno, no sólo debes aprender técnicas del maestro, sino también aprender conocimientos culturales. De esta manera, podrá comprender las materias primas relacionadas con la cocina, la nutrición, la química de la cocina, la estética de la cocina, etc. Sólo aprendiendo constantemente nuevos conocimientos podremos mejorar continuamente nuestra calidad cultural y nuestra competitividad.
De nuevo, debemos tener un fuerte sentido de innovación. Por muy buena que sea la raza, sólo puede adaptarse con el tiempo. Si permanece sin cambios durante mucho tiempo, inevitablemente cansará a la gente y afectará el desarrollo de la empresa. ¿Por qué la restauración ha cambiado de la tradicional? ¿Mercado de vendedores? ¿cambiar? ¿Mercado de compradores? Este es un cambio fundamental desde el pasado, donde los platos los decidían los clientes, al presente, donde los platos los deciden los clientes. Por lo tanto, nuestros chefs de la nueva era deben llevar a cabo reformas e innovaciones audaces en los materiales de cocina. Técnicas de cocina, sabores, formas, formas de comer, etc. Innovación. Sólo con ideas innovadoras la cocina puede progresar. Por tanto, la innovación es la vida de un chef y el desarrollo es la verdadera última palabra.
Finalmente, debes tener ciertas cualidades comerciales. El llamado concepto digital. ¿Puede un chef dominar diversos datos en su trabajo diario? Como tasa de ocupación, margen de utilidad bruta, costos, condiciones de operación, etc. Pensé: ¿un chef que no entiende de números tiene un trabajo sencillo? ¿máquina? . Puede que esto no suene bien, pero tiene sentido si lo piensas bien. Porque, como chef moderno, especialmente jefe de cocina, si no comprende o no puede captar los cambios en estos números de manera oportuna, ¿cómo puede preparar materias primas, controlar costos y generar ganancias para la empresa? Por tanto, los cocineros que no tienen cualidades comerciales son cocineros no cualificados.
7. Sé honesto contigo mismo
Sé honesto contigo mismo primero. Ya sea una empresa o un individuo, una vez que engañes a la sociedad o a los demás, los demás te disgustarán, por lo que no querrán tratar contigo y perderás muchas buenas oportunidades de desarrollo. En segundo lugar, debemos ser diligentes y estrictos con nosotros mismos. Porque no todo es fácil para cualquier persona exitosa. Tiene que sufrir dificultades que otros no pueden soportar, enojarse con los demás y hacer cosas que otros no pueden hacer. Sólo pagando más que otros ganará más. Todos tienen que exigirse a sí mismos todos los días. Incluso si logran un pequeño progreso, eventualmente lograrán logros y se harán famosos. Es más, ¿necesitamos reforzar nuestra personalidad y ética profesional para llegar a ser un buen cocinero, un buen cocinero y un buen cocinero? ¿Tres buenos chefs? .
Dado que todo el mundo ha elegido esta industria, debemos tratarla con cuidado, desarrollarla con acciones prácticas y valorarla con una actitud de trabajo seria. Creo que gracias a nuestros propios esfuerzos seremos capaces de crear nuestro propio mañana brillante.