¿Cuáles son los beneficios de agregar polvo para hornear al hacer panecillos al vapor?
El polvo para hornear de doble acción sin aluminio común que se usa para cocinar bollos al vapor generalmente solo tiene la función de producir gas, mientras que el polvo para hornear para panecillos al vapor no solo tiene el efecto de generar gas de doble acción sin aluminio. polvo de hornear, pero también puede aumentar la producción de levadura, la actividad del aire y la blancura de los bollos al vapor. Los procesadores de panecillos al vapor pueden cocinar fácilmente panecillos al vapor grandes y de alta calidad utilizando polvo para hornear para panecillos al vapor.
Los bollos y los bollos al vapor se verán esponjosos, que es el efecto del polvo de hornear, siempre que la cantidad sea pequeña, no solo puede ablandar la masa, sino también blanquear el color; El polvo para hornear, también conocido como "polvo para hornear", es un agente leudante químico elaborado a partir de bicarbonato de sodio en polvo y otras sustancias ácidas que tiene la función de hacer que los alimentos se hinchen y tengan un sabor delicado. Cuando se disuelve en agua, se libera dióxido de carbono y, cuando se calienta, se produce más gas, lo que expande aún más el alimento y mejora su sabor. Se utiliza principalmente en repostería de estilo occidental, como tartas y galletas. Si lo usas para freír, ayudará a que el pollo frito tenga un sabor más delicado, pero es polvo para hornear. También conocido como polvo para hornear instantáneo o polvo para hornear pasteles, conocido como B.P., es un tipo de agente leudante para postres occidentales y se usa comúnmente en la elaboración de pasteles y pasteles. Cuando el polvo de hornear se encuentra con el agua, el polvo ácido y el polvo alcalino se disuelven en agua al mismo tiempo y reaccionan. Algunos de ellos comenzarán a liberar dióxido de carbono. Al mismo tiempo, se liberará más gas durante el proceso de horneado y calentamiento, lo que provocará la oxidación. producto para expandirse y suavizarse.
Métodos y pasos:
1. Mezclar en proporción la levadura y la harina seca y reservar. (La proporción es de cinco gramos de levadura, de cinco a ocho gramos de polvo para hornear y diez gramos de azúcar en una libra de harina). 2. Disuelva la levadura seca y un poco de azúcar en agua y mezcle con la harina en el paso 1 para formar una masa. Nota: La temperatura del agua no debe exceder los 35 ℃. En invierno, es mejor usar agua tibia entre 35 ℃ y 40 ℃ para amasar los fideos. 3. Cortar la masa en embriones de bollo al vapor y dejar reposar media hora. (La temperatura de fermentación es de 32 ~ 35 ℃, con cierta humedad; también puede encenderlo en una vaporera y hervir el agua en la olla debajo de la vaporera a aproximadamente 35 ~ 40 ℃. 4. Coloque el embrión de panecillo cocido al vapor fermentado. en la vaporera y cocínelo al vapor (el tiempo de cocción al vapor suele ser de unos 20 minutos) Ingredientes: 1 kg de harina o 500 g de levadura en polvo 2 yuanes 5 o 12 g de levadura seca 3~5 gy 250~285 g de agua g