Cocina algunos platos sencillos
1. Cosas a tener en cuenta a la hora de hacer tartas
1. A la hora de hacer tartas, la calidad de la harina influye directamente en la calidad del producto. Para la elaboración de pasteles se suele utilizar harina para repostería. Debido a que la harina baja en gluten no tiene gluten, los panqueques que se elaboran son particularmente suaves, grandes y planos. Si no hay suficiente harina baja en gluten, puede utilizar harina para todo uso o harina alta en gluten con una cantidad adecuada de maicena.
2.Otro ingrediente principal del bizcocho son los huevos. La levadura de los huevos depende principalmente de la proteína del endospermo en la proteína. Sólo cuando la proteína del endospermo se bate a alta velocidad puede envolver una gran cantidad de aire para formar burbujas, lo que aumenta el volumen de la torta. Por lo tanto, al batir claras de huevo, es mejor utilizar velocidad alta que baja.
3. El almíbar para hacer la base del bizcocho se elabora a partir de 1000 gramos de azúcar blanca y 500 gramos de agua, se hierve y se enfría por completo.
A la hora de batir huevos y azúcar se aconseja utilizar velocidad alta, que es requerida por las características de la proteína del endospermo.
4. Antes de hornear un bizcocho, se debe precalentar el horno, de lo contrario afectará a la suavidad y elasticidad del bizcocho horneado. El equipo para la elaboración de tortas debe estar limpio y no debe entrar en contacto con grasas, de lo contrario las tortas no se soltarán y la calidad y el sabor se verán afectados.
5. En el método de elaboración de pastelería tradicional, la pared interior del molde con fondo suele estar recubierta de aceite. Los bordes de la masa así producida suelen tener color y el fondo es más oscuro. Hoy en día, puedes usar aros de pastel para hacer pasteles. Solo necesitas poner un trozo de papel blanco en la parte inferior del círculo en lugar de aplicar aceite. Los bordes del pastel resultante quedarán incoloros y el fondo será de un color más claro. lo que puede ahorrar costes, incluyendo tanto la superficie como el fondo del pastel.
Una vez horneado el bizcocho, déjalo enfriar por completo. Retira el aro del bizcocho y el papel de fondo hasta que se acabe para asegurar que el bizcocho no se seque y afecte la calidad.
6. La temperatura de horneado del bizcocho depende de la cantidad de mezcla que tenga el bizcocho. Cuanta más mezcla, menor será la temperatura. Por el contrario, cuanto menos mezcla, mayor será la temperatura.
7. El tiempo de horneado del bizcocho depende de la temperatura, cuánta mezcla contiene el bizcocho, qué tipo de método de mezclado, etc. En términos generales, cuanto más tiempo, menor será la temperatura; por el contrario, cuanto más corto sea el tiempo, mayor será la temperatura; El pan plano está frío y tarda mucho; los pastelitos quedan calientes y cortos.
8. Cubrir el bizcocho sobre la tabla para bizcochos mientras esté caliente, para que la humedad contenida en el bizcocho no se evapore demasiado y se mantenga la humedad del bizcocho. Además, la forma del bizcocho no queda completamente fija cuando está caliente. El propio peso del bizcocho puede nivelar la superficie del bizcocho.
9. La harina baja en gluten se utiliza para hacer bizcochos y la harina común se utiliza para hacer galletas de mantequilla. Esto se debe a que los pasteles grasos tienen una estructura más suelta que los bizcochos y se utiliza harina para todo uso para fortalecer aún más la estructura del pastel. Para volverse más compacto y no suelto.
2. Proceso de elaboración del bizcocho
1. Bizcocho de cacao
Ingredientes: 600 gramos de huevos, 300 gramos de azúcar, 290 gramos de harina baja en gluten. , 30 gramos de cacao en polvo, 100 gramos de suero de leche.
Utensilios: cubo para mezclar, colador, olla pequeña, almohadilla de papel, aro para pastel, molde para hornear, tabla para pastel.
Método:
(1) Precalentar el horno a 180℃ (o fuego 180℃, 165℃) y reservar.
(2) Rompe los huevos en un balde para mezclar, agrega el azúcar, ponlo en una batidora y mezcla hasta que se vuelva blanco y espeso y cremoso.
(3) Tamice la harina baja en gluten y el cacao en polvo a través de un colador, viértalos suavemente en un barril mezclador, agregue la mantequilla derretida y enfriada y la leche desnatada y revuelva uniformemente para formar un pastel.
(4) Poner el bizcocho en el papel, ponerlo en el aro del molde, alisarlo con las manos y hornearlo.
(5) Hornear durante unos 30 minutos. Cuando el bizcocho esté completamente cocido, sácalo, cúbrelo sobre una tabla para pasteles mientras esté caliente y déjalo enfriar antes de usarlo.
2. Bizcocho de vainilla
Ingredientes: 630g de huevos, 310g de azúcar, 5g de vainillina o vainilla en polvo, 310g de harina para repostería, 100g de aceite vegetal, cantidad adecuada de leche desnatada.
Utensilios: cubo para mezclar, colador, bloc de papel, aro para tarta, tabla para tarta.
Método:
(1) Precalentar el horno a 180℃ (o fuego 180℃, 165℃) y reservar.
(2) Rompe los huevos en una batidora, agrega el azúcar y la vainillina o vainilla en polvo y bate en una batidora hasta que adquiera una consistencia blanca y espesa.
(3) Mezcle suavemente la harina tamizada en el barril de mezcla. Después de revolver brevemente, agregue el aceite vegetal y la leche desnatada y continúe revolviendo hasta que se mezcle uniformemente en forma de pastel.
(4) Colocar el aro de bizcocho en el molde con el papel que ha puesto la pastelera, alisarlo con las manos y hornear.
(5) Hornea durante unos 30 minutos. Cuando el bizcocho esté completamente cocido, sácalo, cúbrelo sobre la tabla para bizcochos mientras esté caliente y úsalo después de enfriar.
3. Bizcocho de naranja
Ingredientes: 500 gramos de huevos, 300 gramos de azúcar, 5 gramos de sal fina, 200 gramos de harina baja en gluten, 5 gramos de levadura en polvo , cantidad adecuada de leche desnatada, zumo de naranja 50 gramos, aceite vegetal 75 gramos.
Utensilios: barril para mezclar, palangana para mezclar, colador, almohadilla de papel, aro para tarta, tabla para tarta.
Método:
(1) Precaliente el horno a 170 ℃ (o fuego a 175 ℃, fuego a 160 ℃), coloque un papel en la bandeja para hornear y reserve un aro de pastel. .
(2) Separar los huevos en yemas y claras para su uso posterior.
(3) Vierta las yemas de huevo, la sal fina y la mitad del azúcar en un cubo para mezclar, póngalo en una batidora y mezcle hasta que quede espeso y blanco, luego agregue la harina baja en gluten, el polvo para hornear, La leche desnatada, el jugo aromático y el aceite vegetal en secuencia, revuelva uniformemente.
(4) Ponga las claras y la otra mitad del azúcar en otro cubo para mezclar, use una batidora para batir hasta obtener una espuma suave, agregue la mezcla de yemas, mezcle uniformemente y coloque el pastel reservado. aro, alisarlo y meter al horno.
(5) Hornea durante unos 40 minutos hasta que el bizcocho esté completamente cocido, sácalo, cúbrelo sobre la tabla para bizcochos mientras esté caliente y úsalo después de enfriar.
4. Bizcocho de almendras
Ingredientes: 500 gramos de huevos, 250 gramos de azúcar, cantidad adecuada de leche desnatada, 240 gramos de harina baja en gluten, 80 gramos de harina de almendras , 50 gramos de mantequilla derretida.
Utensilios: cubo para mezclar, colador, bloc de papel, aro para tarta, tabla para tarta.
Método:
(1) Precalentar el horno a 180 ℃ (o fuego de 180 ℃, fuego de 170 ℃), poner un papel en la bandeja para hornear y dejar a un lado un aro de pastel. .
(2) Rompe los huevos en un balde para mezclar, agrega el azúcar y bate con una batidora hasta que los huevos se pongan blancos y se conviertan en una emulsión espesa, agrega una cantidad adecuada de leche desnatada y bate a temperatura media. o baja velocidad un rato.
(3) Mezcle con cuidado la harina baja en gluten tamizada y la harina de almendras, revuelva uniformemente, luego agregue la grasa de mantequilla derretida, revuelva uniformemente, colóquela en el aro para pastel reservado y hornee en el horno.
(4) Hornea durante unos 30 minutos hasta que el bizcocho esté completamente cocido, sácalo, cúbrelo sobre la tabla para bizcochos mientras esté caliente y úsalo después de enfriar.
5. Bizcocho de miel
Ingredientes: 20g de aceite emulsionado para bizcocho, un poco de agua tibia, 500g de huevos, 250g de azúcar, 250g de harina baja en gluten, 5g de levadura en polvo, 100g de mantequilla de cacahuete. , 45 g de mantequilla derretida, cantidad adecuada de leche desnatada.
Utensilios: recipiente para mezclar, brochetas para huevos, cubeta para mezclar, colador, vaso medidor, almohadilla de papel, aro para pastel, tabla para pastel.
Método:
(1) Coloque el aceite emulsionado del pastel y el agua tibia en un tazón, revuelva uniformemente con una bandeja para huevos y reserve.
(2) Precalienta el horno a 170°C (o 170°C cuando el horno está encendido, o 160°C cuando el horno está apagado), forra la bandeja para hornear con papel y luego ponerle el aro de tarta y reservar.
(3) Vierta el aceite emulsionado en la cubeta de la batidora, bata los huevos y agregue el azúcar, póngalo en la batidora y mezcle hasta que esté completamente expandido.
(4) Vierta lentamente la harina tamizada y el polvo para hornear en el barril de mezcla, revuelva uniformemente, luego agregue la mantequilla de maní, la mantequilla derretida y la leche desnatada, revuelva uniformemente.
(5) Poner los ingredientes mezclados uniformemente en el aro de bizcocho reservado, alisar la superficie, meter al horno y hornear por unos 40 minutos, sacar hasta que esté completamente cocido, tapar Coloque la tabla para pasteles mientras esté caliente y déjela enfriar. Se puede usar más tarde.
Nota: El aceite emulsionado para pasteles, también conocido como "SP", puede acelerar la emulsificación de los pasteles y hacerlos esponjosos. Es especialmente adecuado para la producción en masa, pero la tasa de contracción de los pasteles producidos aumentará ligeramente. .
La mantequilla de maní se puede preparar tostando maní crujiente y agregando agua.
6. Bizcocho de café
Ingredientes: 8 huevos, 3 yemas de huevo, 350 g de azúcar, 10 g de café instantáneo, 345 g de harina baja en gluten, 180 g de mantequilla derretida, cantidad adecuada de leche desnatada. .
Utensilios: cubo para mezclar, colador, vaso medidor, almohadilla de papel, aro para tarta, tabla para tarta.
Método:
(1) Precaliente el horno a 180 ℃ (o fuego a 185 ℃, fuego a 165 ℃), forre la bandeja para hornear con papel y luego coloque el aro para pastel. y reservar.
(2) Ponga los huevos y las yemas en un balde para mezclar, agregue el azúcar y el café instantáneo, póngalos en una batidora y mezcle hasta formar una pasta espesa.
(3) Después de tamizar la harina baja en gluten, viértala con cuidado en el cubo de mezclar y mezcle uniformemente. Luego agregue la grasa láctea derretida y la leche desnatada y mezcle todo uniformemente.
(4) Poner los ingredientes mezclados en el aro reservado, alisar la superficie con las manos y hornear.
(5) Hornee durante unos 35 minutos hasta que esté completamente cocido, sáquelo, cúbralo en un molde para pastel mientras esté caliente y úselo después de enfriar.
7. Bizcocho de fresa
Ingredientes: 500g de huevos, 275g de azúcar, 4g de sal refinada, 100g de mermelada de fresa, 250g de harina baja en gluten, 25g de fécula de maíz, 50g de aceite vegetal, apropiado cantidad de leche desnatada.
Utensilios: cubo para mezclar, vaso medidor, colador, almohadilla de papel, aro para tarta, tabla para tarta.
Método:
(1) Precaliente el horno a 170 ℃ (o fuego a 165 ℃, fuego a 155 ℃), forre la bandeja para hornear con papel y luego coloque el aro para pastel. lugar.
(2) Ponga los huevos, el azúcar y la sal refinada en un balde para mezclar, póngalo en una batidora y mezcle hasta que esté completamente esponjoso. Agrega la mermelada de fresa y revuelve ligeramente a velocidad media.
(3) Tamice la harina baja en gluten y la maicena juntas, luego agréguelas lentamente al balde para mezclar y mezcle uniformemente, luego agregue el aceite vegetal y la leche desnatada y mezcle uniformemente.
(4) Pon los ingredientes mezclados en el aro de bizcocho reservado, mételo al horno y hornea por unos 40 minutos, hasta que el bizcocho esté completamente cocido, sácalo, cúbrelo sobre la base de bizcocho mientras está caliente y espera a que se enfríe por completo. Se puede utilizar más tarde.
8. Bizcocho de Cerezas
Ingredientes: 120g de cerezas azucaradas, 570g de huevos, 270g de azúcar, 300g de harina baja en gluten, 60g de aceite vegetal, cantidad adecuada de leche desnatada.
Utensilios: molinillo o kopis, cubeta para mezclar, colador, vaso medidor, forro de papel, aro para pastel, tabla para pastel.
Método:
(1) Precaliente el horno a 175 ℃ (o fuego a 170 ℃, fuego a 160 ℃), cubra la bandeja para hornear con un tapete de papel y luego coloque el aro para pastel. y reservar.
(2) Utiliza una trituradora o molinillo para picar las cerezas confitadas y reserva.
(3) Poner los huevos y el azúcar en un barril de mezcla y mezclar en una batidora hasta que se pongan blancos y formen una emulsión viscosa.
(4) Después de tamizar la harina, mézclela con cuidado en el cubo para mezclar, luego agregue la cereza confitada en polvo reservada, el aceite vegetal crudo y la leche desnatada en secuencia. Después de que todo esté mezclado, agrega el aro de bizcocho reservado y hornea en el horno.
(5) Hornee durante unos 35 minutos hasta que esté completamente cocido, sáquelo, cúbralo en un molde para pastel mientras esté caliente y espere hasta que se enfríe por completo antes de usarlo.
9. Bizcocho de plátano
Ingredientes: 500g de huevos, 300g de azúcar, 100g de mermelada de plátano, 50g de aceite vegetal crudo, 200g de harina baja en gluten, 100g de fécula de maíz, cantidad adecuada de desnatada leche.
Utensilios: palangana para mezclar, cubeta para mezclar, vaso medidor, colador, tapete de papel, aro para tarta, plato para tarta.
Método:
(1) Precalentar el horno a 170 ℃ (o 175 ℃ fuego, 160 ℃ fuego), poner una capa de papel en la bandeja para hornear y luego poner el aro de pastel y reservar.
(2) Separar las claras y las yemas y dividirlas en dos cazos para mezclar para su uso posterior.
(3) Ponga las yemas de huevo y la mitad del azúcar en un balde para mezclar, póngalo en una batidora y mezcle hasta que se vuelva blanco y forme una consistencia lechosa espesa. Agregue la pasta de plátano, el aceite vegetal, la harina tamizada, la maicena y la leche desnatada en secuencia, revolviendo constantemente y reserve.
(4) Ponga las claras y la otra mitad del azúcar en un cubo para mezclar, bata hasta obtener una espuma firme, mezcle con la mezcla de yemas, revuelva uniformemente, coloque en el aro reservado, alise la superficie y hornear en el horno.
(5) Hornea durante unos 40 minutos hasta que el bizcocho esté completamente cocido, sácalo, cúbrelo sobre una tabla para pasteles y déjalo enfriar completamente antes de usarlo.
10. Bizcocho de mango
Ingredientes: 600 gramos de huevos, 60 gramos de mermelada de mango, 60 gramos de grasa láctea derretida, 150 gramos de harina baja en gluten, cantidad adecuada de desnatada leche, 150 gramos de azúcar.
Utensilios: palangana para mezclar, cubeta para mezclar, vaso medidor, colador, tapete de papel, aro para tarta, plato para tarta.
Método:
(1) Precaliente el horno a 170 ℃ (o fuego a 170 ℃, fuego a 160 ℃), forre la bandeja para hornear con papel y luego coloque el aro para pastel encima. y dejar a un lado.
(2) Separar las yemas y las claras de los huevos y ponerlas en dos cuencos para mezclar para su uso posterior.
(3) Coloque las yemas de huevo en un balde para mezclar, póngalas en una licuadora y revuelva hasta que se pongan blancas, agregue la mermelada de mango y la grasa de mantequilla derretida, continúe revolviendo bien, luego agregue la harina baja en gluten y revuelva uniformemente y finalmente agregue una cantidad adecuada. Agregue la leche descremada.
(4) Ponga las claras y el azúcar en otro cubo para mezclar. Cuando estén batidas hasta obtener una espuma suave, agregue la mezcla de yemas, mezcle bien, coloque en el aro para pastel reservado y hornee.
(5) Hornea durante unos 40 minutos hasta que el bizcocho esté completamente cocido, sácalo, cúbrelo sobre una tabla para pasteles y úsalo después de que se haya enfriado por completo.
El sashimi es la cocina japonesa más famosa y una obra representativa de la cocina japonesa. ¿Sashimi se escribe "sashimi" en japonés? La pronunciación es "shasimi", y sashimi es como lo llaman los chinos. Debido a que el sashimi es un producto importado y fue elaborado por chefs japoneses en los primeros tiempos, parece un poco misterioso. De hecho, no es difícil hacer sashimi siempre que domines los procesos básicos como la selección de ingredientes, el manejo del cuchillo, el emplatado y el condimento.
Primero, materiales seleccionados
Existe una amplia gama de materias primas para elaborar sashimi, pero principalmente son pescados y otros mariscos producidos en las profundidades del mar. Como el salmón, el pez espada, la lubina, el atún, etc.; los crustáceos incluyen los erizos de mar, los camarones y las langostas incluyen el abulón, las ostras, las almejas rojas y las conchas árticas. La selección de materias primas para el sashimi es muy estricta y las materias primas deben ser frescas, limpias y libres de contaminación.
2. Habilidades con el cuchillo
Los espadachines que procesan sashimi son muy particulares y las técnicas con el cuchillo utilizadas deben adaptarse y dominarse con flexibilidad. Pero no importa qué método de cuchillo se utilice, se debe cortar con un cuchillo superior y el ángulo entre el cuchillo y la materia prima debe ser de 90°. Por ejemplo, tome un trozo de carne de salmón deshuesada y sin piel, colóquelo sobre la tabla de cortar, sostenga el pescado con la mano izquierda, sostenga el cuchillo con la mano derecha verticalmente hacia abajo y empuje el cuchillo para cortar el pescado pieza por pieza. . Nota: Al cortar filetes de pescado, no se permite retirar el cuchillo a la mitad para garantizar que los filetes de pescado queden limpios, suaves y hermosos. El grosor del sashimi estándar es de unos 3 mm y el peso de cada pieza oscila entre 8 y 10 g.
En tercer lugar, la carga del plato
La apariencia hermosa es una característica importante del sashimi, por lo que el proceso de carga es particularmente importante. El sashimi se sirve a menudo con una exquisita vajilla semicircular, en forma de barco o de abanico, con cilantro fresco, hojas de perilla, hojas de menta, algas, crisantemos, flores de pepino, rodajas de jengibre, rábano rallado y lima como ingredientes auxiliares. Estos adornos no solo pueden desempeñar un papel en la decoración y el embellecimiento, sino que también desempeñan un papel en la eliminación del olor a pescado y el aumento del apetito. Por ejemplo, ¿poner primero las hojas de perilla en el plato? ¿O hojas de lechuga y luego cortar los filetes de salmón en grupos de 5 a 7 trozos? Uno por persona, colocado sobre hojas de perilla, adornado con flores de rábano rallado, cilantro y pepino, dando una sensación refrescante.
Cuarto, condimento
¿Mostaza verde? El "wasabi" y la salsa de soja espesa japonesa son los principales condimentos del sashimi, y el wasabi verde se utiliza a menudo en harina y pasta. El método para hacer mostaza en polvo es mezclar mostaza en polvo y agua en una proporción de 1:2 y luego sellar durante 3 minutos. Una vez que se desarrolla el sabor picante único de la mostaza, está lista para colocarla en el plato de condimentos. La pasta de mostaza es el producto terminado y se puede exprimir directamente en los condimentos cuando se usa.
Aquí, por cierto, cómo comer sashimi: después de poner el sashimi en el plato, el comensal primero toma un plato pequeño vacío, luego un plato salado con mostaza verde y un plato salado con mostaza verde. Un plato salado con salsa de soja japonesa espesa, luego use palillos para recoger un trozo de sashimi en el plato vacío, primero unte un poco de mostaza verde sobre el filete de pescado, doble el filete de pescado, sumerja el filete de pescado en un poco de salsa de soja espesa. y luego mételo en la boca.
¿Qué tal un “Salmón Crudo Japonés”? Hablemos del método específico de hacer sashimi usando el número de personas como ejemplo.
Ingredientes: 300 gramos de salmón noruego limpio, 2 trozos de jengibre, 2 trozos de jengibre japonés y 2 trozos de hojas de perilla. O hojas de lechuga, flores de pepino, cilantro, salsa de mostaza verde japonesa, salsa de soja espesa japonesa.
Preparación:
1. Cortar el salmón lavado en rodajas finas de unos 3 mm de grosor, apilarlas en un plato en forma de abanico cubierto con hojas de perilla y cortar el jengibre en rodajas finas. en polvo, corte el jengibre japonés, remójelo en agua helada y reserve.
2. Extiende el jengibre picado sobre el plato de sashimi, coloca las rodajas de jengibre japonés escurridas junto a los filetes de pescado y decora con flores de pepino y cilantro.
3. Exprima la salsa de mostaza verde japonesa en la olla, luego ponga la salsa de soja espesa japonesa en otra olla y sirva con el sashimi.
Tarta de huevo
Para la elaboración de esta tarta de huevo portuguesa se divide en dos partes, una parte es la piel de la tarta de huevo, y la otra parte es el agua de la tarta de huevo. ¡Ahora te desvelamos el secreto del proceso de elaboración de esta tarta de huevo portuguesa!
Los materiales utilizados para elaborar las cáscaras de la tarta de huevo portuguesa son: harina baja en gluten, harina alta en gluten y machilin en hojuelas, que es lo que suele hacer todo el mundo.
La manteca vegetal y los ingredientes para elaborar el agua ácida son nata para montar, leche, azúcar fina, yemas de huevo, leche condensada y Kirguistán.
Queso en polvo.
Veamos el proceso de elaboración de la base de tarta de huevo: primero, pesa unos 270 gramos de harina baja en gluten y viértela.
Pesar en un recipiente unos 30 gramos de harina rica en gluten, añadir un poco de agua y remover uniformemente la harina, pesando unos 250 gramos.
Cargador y cargador de 100g, cortar el cargador de 100g en tiras finas y luego en trozos pequeños.
Pon un pequeño trozo de machilin en la harina, continúa revolviendo la harina, agrega una pequeña cantidad de agua hasta la mitad y ablanda la harina hasta que la superficie quede suave.
Luego envuelve la masa con film transparente y déjala reposar durante 20 minutos.
Coger unos 250 gramos de machilin, envolver bien la lámina de machilin con film plástico y batir con un rodillo.
Hazlo fino. Me gustaría recordarles a todos que después del tratamiento, Ma Qilin tiene muy buena ductilidad. La dureza de la Maggie Lin adelgazada debe ser básicamente la misma que la de la masa.
Sacamos la masa que ha subido, y ahora con un rodillo estiramos la masa suelta hasta darle forma rectangular. Abra la glicerina fresca y luego extiéndala desde cuatro ángulos, girándola hasta obtener un ancho similar a Ma Qilin, y el largo es Ma Qilin.
Tres veces, coloque el Ma Qilin en el medio del parche, doble los parches a ambos lados de la parte inferior para envolver el Ma Qilin y luego colóquelo
Pellizca un extremo con fuerza y pellizque la parte superior del troquel, luego extiéndalo con un rodillo, extienda la pieza de masa y luego dóblela como una colcha aquí
Doble la pieza de masa, luego enrolle la pieza plana, repita los pasos anteriores, y doblar nuevamente el trozo de masa.
. Luego envuelve los fideos doblados con film transparente, mételos en el frigorífico y déjalos sobrios durante 20 minutos. Esta vez podemos mirar.
Veamos la televisión y tomemos un descanso. Los 20 minutos pasaron rápidamente. Abramos el frigorífico, saquemos los fideos y abrimos.
Saca la masa envuelta en film transparente, enrolla la masa hasta que tenga medio centímetro de espesor, corta los bordes sobrantes con un cuchillo y luego enrolla de abajo hacia arriba.
Enrollamos la lámina de masa, la enrollamos así o la enrollamos en film transparente y la metemos en el frigorífico.
Deja reposar los fideos durante 30 minutos.
En este momento, puedes hacer agua de tarta de huevo, verter media bolsa de leche fresca y añadir unos 200 gramos de nata para que la tarta de huevo quede más rica.
Puedes agregar un poco de leche condensada, y luego agregar una cantidad adecuada de azúcar según tu gusto personal. Fuego y uso.
Calentar a fuego lento, empezar a remover con un batidor, luego apagar el fuego, enfriar un poco y batir cuatro pollos.
Para los huevos, separa las claras y las yemas, vierte las yemas en la olla y sigue removiendo, luego añade una pequeña cantidad de natillas en polvo.
Tamínalo con un colador y continúa removiendo un rato.
En este punto, el rollo de masa ha reposado durante 30 minutos. Sacamos la masa suelta y la cortamos de cierto grosor con un cuchillo.
Para trozos pequeños de unos 2 cm de grosor, sumerja los trozos en harina y colóquelos con la harina hacia arriba.
Colocarlo en un molde de torre sin engrasar. Usa dos pulgares para darle forma a la torre. Lo siguiente está envasado en tapiri pellizco.
Llena la torre de huevos con agua durante siete u ocho minutos. Luego precalentaremos el horno y luego pararemos el fuego.
Coloca la tarta de huevo en el horno para hornear. La temperatura de horneado es de unos 220 grados centígrados y dura unos quince minutos. Para preparar la tarta de huevo
para obtener un mejor color, finalmente colóquela en la capa superior cerca del tubo calentador para calentarla durante un minuto y asegúrese de apagarla.
Saca la tarta de huevo del horno, apaga el fuego y utilízala con guantes térmicos, jaja, qué monada.
La torre de huevos está prácticamente terminada. Después de secar un rato, puedes sacarlo del molde de tarta de huevo. Mira, es bonito, ¿no?
! ! ¡Guau~~! Deliciosas tartas de huevo portuguesas, también puedes prepararlas tú mismo cuando tengas tiempo.
Existen muchas variaciones diferentes de chocolate porque durante el proceso de elaboración se añaden diferentes ingredientes.
Se puede dividir en: chocolate negro (chocolate amargo o chocolate puro) - el contenido de leche es inferior a 12
Chocolate con leche) - contiene al menos 10 de masa de cacao y al menos 12; leche
compuesto de chocolate - chocolate sin manteca de cacao
chocolate blanco) - chocolate sin cacao en polvo;
Entre ellos, el chocolate con leche es el más común y el más aceptado por los asiáticos. En este chocolate, los sabores de la leche y el cacao están equilibrados. Es adecuado para quienes gustan del rico sabor a leche, pero este chocolate también se siente muy dulce. Al chocolate amargo le gusta el sabor simple.
Uno de los favoritos para los amantes del cacao porque contiene menos leche y menos azúcar, por lo que es menos probable que el aroma del cacao quede enmascarado por otros sabores. Algunas personas piensan que comer chocolate amargo significa comer chocolate de verdad. El chocolate blanco sólo contiene manteca de cacao y leche, no cacao en polvo.
El sabor es diferente al del chocolate común, y algunas personas no lo clasifican como chocolate.
La pasta de cacao son granos de cacao tostados molidos hasta obtener "pasta de cacao" y es la materia prima básica para la elaboración del chocolate.
El chocolate con leche y el chocolate dulce se elaboran a partir de chocolate que contiene leche "Chocolate con leche" ; el "chocolate dulce" se elabora sin utilizar ninguna o sólo una pequeña cantidad de materias primas de chocolate.
El chocolate en barra (chocolate sólido) se elabora a partir de materias primas de chocolate, normalmente en forma de hojuelas o bloques.
El chocolate en forma de concha (chocolate sándwich) inyecta materias primas de chocolate en el modelo y lo rellena con nata fresca, nueces, frutas, etc. , y finalmente cubierto con chocolate.
El chocolate crujiente es una sustancia parecida a una galleta recubierta por una capa de sustancia de chocolate.
El chocolate hueco se elabora con diversas formas, como figuras humanas, animales, huevos de Pascua, etc., con productos de chocolate huecos en su interior.
El chocolate sólido aromatizado (un tipo de chocolate sólido) mezcla nueces o dulces con chocolate crudo para hacer chocolate granulado. O agregue un poco de glaseado al chocolate. (Jinsha...)
Además de los tipos de chocolates hechos a mano anteriores, también hay chocolates hechos a mano creados por varias pastelerías occidentales.
Además de caramelos de chocolate, también se puede utilizar para elaborar diversas tartas, comidas, helados, galletas, etc. , muy versátil.
Introducción del material/chocolate
Descripción del nombre en inglés del nombre de clasificación chino
Chocolate es "chocolate" en Hong Kong. Hay muchos tipos de chocolate. El blanco pertenece al chocolate crema. El chocolate puro contiene mucha manteca de cacao (cacao...
Las chispas de chocolate son un tipo de chocolate triturado que se suele añadir a las galletas en Estados Unidos y Canadá. Tiene forma de pirámide triangular. tan pequeño como un frijol rojo, y algo La receta se traduce como "chocolate triturado"....Más grande
Cómo hacer sushi
Ingredientes principales:
Arroz, vinagre y pescado
Hablemos primero del arroz: De hecho, el arroz chino está muy bueno, no es necesario utilizar arroz japonés
Lo mejor es utilizar uno. olla arrocera antes de cocinarla frótela con las manos y revuelva con una cuchara de arroz o un palo de madera hasta que el agua se aclare. ¿Cuánto debo poner en la olla de arroz?
Se debe mezclar el arroz con el vinagre. Si puedes permitírtelo, lo mejor es comprar vinagre de algas. Si no puedes permitírtelo, puedes utilizar vinagre de arroz blanco. Pero no importa qué tipo de vinagre, debe cocinarse con anticipación, agregar un poco de sake japonés (si no está disponible, puede usar vino blanco) y agregar un poco de azúcar. Cuánto depende del gusto personal. El principio fundamental es que es mejor no tener el sabor amargo del vinagre original.
Al mezclar arroz con vinagre, el arroz debe estar caliente y el arroz mezclado debe ser grande, no muy profundo, pero debe ser grande para que pueda respirar y el arroz no se pegue. Agrega el vinagre poco a poco, revolviendo mientras agregas. Si es posible, lo mejor es tener un recipiente grande de madera para que el arroz no se enfríe rápidamente. ¿Cuánto vinagre se debe agregar? Agréguelo hasta que el arroz se vuelva amargo y el sabor sea un poco más fuerte, porque el sabor se volverá más ligero a medida que el arroz se enfríe.
Pescado: preferentemente pescado fresco de mar, los más habituales son el salmón, el atún y el atún. No recomiendo usarlo para preparar sushi en casa porque el atún fresco es difícil de encontrar en el mercado. El atún fresco debe ser de color rojo brillante, como la carne de res, y debe ser de color oscuro u oscuro. Es mejor no comerlo crudo ya que provocará diarrea. Si quieres comerlo lo mejor es freírlo y ponerlo en sushi.
Para el salmón y el pescado fresco de tres rayas, hay que mirar los ojos. Los ojos son brillantes. Hay que tocar el pescado con los dedos y luego ponerlo debajo de la nariz para olerlo. Todo lo que no huele a pescado es fresco.
Hay dos formas de hacer sushi, una son bolas de arroz y la otra son rollitos. Por supuesto, también está el sashimi (lo que todo el mundo llama sashimi), en el que se presta gran atención a la habilidad con el cuchillo y a la frescura del pescado. )
Arroz estilo bola:
Preparación de pescado
Esta es la más sencilla. Cortar los filetes de pescado en rodajas de 2,5 cm de ancho y 5-6 cm de largo. Al cortar, debes inclinar las rodajas. Luego use un poco de mostaza verde en el medio del filete de pescado para hacer una bola de arroz rectangular de 2*2*4.5, luego sujete la bola de arroz, déle la vuelta y colóquela en un plato para que cuaje.
Las verduras, los palitos de cangrejo y los huevos se cocinan del mismo modo que las bolas de arroz. La única diferencia es que lleva un trozo de alga atado encima, lo que la hace más fuerte y deliciosa.
Volumen:
Generalmente puedes comprar en las tiendas láminas de algas específicas para sushi. Personalmente me resulta difícil comprar un buen nori japonés. De hecho, muchas algas coreanas son muy buenas y relativamente baratas.
Normalmente con 10 piezas por generación se pueden hacer 20 rollos. Cada rollo se puede dividir en 6 piezas, lo que significa que con una bolsa de nori se pueden preparar 20 tipos diferentes de sushi, y cada uno cuesta 120 yuanes.
Las algas enrolladas también se pueden dividir en dos tipos, uno es el rollo exterior y el otro es el rollo interior (el arroz está por dentro, las algas por fuera).
Cómo extenderlo:
Dobla un trozo de alga por la mitad y divídelo en dos trozos. Toma la mitad y mira con atención. Extienda las algas por ambos lados, con el lado liso hacia abajo y el lado áspero cubierto uniformemente con arroz. Cantidad de arroz: Sostén una bola de arroz un poco más pequeña que la palma de tu mano, colócala en el centro del alga y empújala desde adentro hacia afuera y desde el medio hacia ambos lados. Si sientes las manos pegajosas, puedes mojarlas con agua.
Una vez cocidas todas las algas, espolvorea unas semillas de sésamo blanco en el medio, luego voltea las algas, aplica un poco de mostaza verde en el medio y pon algo que te guste. Ahora empieza a rodar. Levante la base larga y enróllela hacia el centro, luego enróllela nuevamente.
Volumen interior:
A diferencia del rollo exterior, se utilizan cortinas de bambú. Puedes hacerlo si no lo necesitas, pero la forma del sushi no es muy buena y se deshace con facilidad.
Coloca medio trozo de alga debajo de la cortina de bambú, todavía mirando hacia abajo, luego toma 1/3 de una bola de arroz más pequeña que la palma de tu mano y colócala en medio del alga. Es decir, ir sacando poco a poco el arroz, pero esta vez sin cubrir el arroz con algas, dejando 2 cm arriba y 1 cm abajo. Luego unta la mostaza y pon tanta como quieras (no demasiada). Al enrollar, tire de las algas para alinearlas con la parte inferior de la cortina de bambú, luego enróllelas hasta la mitad, coloque la cortina de bambú debajo y enróllela con la cortina de bambú, ¡y estará listo!
Ingredientes del sushi:
Pescado:
Es fantástico tener pescado fresco crudo, pero ¿y si no lo tienes? Cuando estaba en un restaurante, a veces el pescado no se podía comer crudo, pero también se podía cocinar. Prefiero comer pescado cocido, tiene más sabor. Por ejemplo, se pueden freír tres trozos de pescado con sal y ajo, luego cortarlos en tiras pequeñas y ponerlos en rollos de sushi, o se pueden cocinar directamente y ponerlos en sushi con aderezo para ensalada.
También hay una especie de palito de cangrejo, que está hecho de pescado, no de carne de cangrejo real. Tiene muy buen sabor y se puede comer después de envolverlo.
También hay gambas hervidas y aderezo para ensalada, que también quedan riquísimas envueltas.
Verduras:
Pepinos, aguacates y huevos,
Champiñones, setas shiitake, setas shiitake, las que hacemos allí están riquísimas, a mí me gustan, las El método es:
Remojar los champiñones en agua hasta que estén blandos, luego hervir los champiñones en el agua, agregar salsa de soja, azúcar y vino al gusto y cocinar por un rato. El sabor es un poco dulce porque es necesario mojarlo en salsa de soja al comerlo.
Ingredientes para comer:
Jengibre japonés encurtido, hojas de mostaza, salsa de soja japonesa (la salsa de soja china tiene un sabor fuerte, utilice menos).
No presionar el arroz. Empuja despacio y pon lo que quieras. En este momento, presiónela con fuerza, suelte la cortina de bambú de arriba y enróllela nuevamente.