De Gansu a Qinghai: el horizonte ilimitado es mi amor.
La primera noche volé a Lanzhou. Estaba casi loco de hambre cuando bajé del avión. Corrí a un snack bar recomendado por un amigo, pedí mis propios platos y comí piel rellena, frutas confitadas y frijoles grises.
Parece Liangpi, pero parece un poco más grueso. Miré cómo se hacen ambos.
“Hacer la masa consiste en mezclar una cierta cantidad de yeso y condimentos con harina de trigo, mezclarla con agua tibia para hacer una masa dura, amasarla unas cuantas veces, luego ponerla en agua fría y amasar continuamente hasta que la masa esté fina y suave. Cuando la masa se convierte en un panal, se cuece al vapor en una vaporera, que se llama "gluten", y luego la pasta de almidón precipitada se cuece al vapor en una bandeja humeante. Se llama "piel al vapor". No es necesario lavar los fideos fríos y no hay condimentos. Simplemente mezcle la harina y el agua en una masa, déjela reposar por un tiempo o durante la noche, dilúyala con agua hasta obtener una masa fina. masa pegajosa y cocine al vapor.
La piel rellena cocida se corta en tiras largas y se cubre con vinagre, aceite de chile, mostaza, cebollino, ajo picado y otros condimentos. Yo le agregué salsa de sésamo.
Pero se hace con vino de cebada de montaña fermentada. Lavar y quitar las impurezas, cocinar al vapor hasta que se abra la superficie, agregar koji dulce y mezclar bien. Después de la fermentación durante tres a cinco días, es una bebida de cuatro estaciones. Debido a que la cebada de las tierras altas está fermentada, tiene un sabor masticable. Más tarde, cuando regresé a Shanghai, encontré un auténtico restaurante de fideos del noroeste y pedí. Este bol pequeño en la foto siempre. El postre son frijoles grises. Siempre pensé que eran frijoles negros. Después de estar cocinados por mucho tiempo, tienen un sabor suave y moderadamente dulce. Después de regresar, descubrí que son papillas hechas con ceniza amarga, guisantes, dátiles rojos y azúcar.
Baidu dijo “Hui significa Peng Hui. Un álcali comestible extraído de una planta exclusiva de Lanzhou. Los frijoles son guisantes. Consuma sopa de guisantes alcalina. Agregar álcali suaviza los frijoles y le da a la sopa un aroma indescriptible, ni dulce ni amargo. Es un gusto en algún punto intermedio. Junto con el suave sabor a arena y azufaifo de los frijoles, los frijoles no se convirtieron completamente en pasta de frijoles, lo cual era demasiado aburrido. Habrá una sensación masticable ligeramente dura y saldrá un sabor dulce a frijol.
En la antigüedad, había una cazuela tosca sobre la estufa de carbón, y la olla siempre estaba llena de gachas podridas de color negro y morado. La temperatura de los frijoles grises no quemará la boca, pero es muy cálida, justo la temperatura que la boca puede aceptar. "Esta explicación es realmente reconfortante.
Me desperté temprano a la mañana siguiente y probé un puñado de "Yiqing (sopa), Erbai (zanahorias), Tres verduras (cilantro, brotes de ajo) y Cuatro rojos (pimientos), Huangwu (fideos Huangliang)" Lanzhou Ramen. Ya era demasiado tarde para ir al famoso restaurante, pero aún así estaba muy satisfecho. Simplemente no esperaba que el ramen se convirtiera en el protagonista del próximo viaje. Y a una altitud de más de 3.000 metros, experimenté dos de los platos de fideos más desagradables de mi vida. Se dice que el punto de ebullición en la meseta es bajo y los fideos no se pueden cocinar bien, por lo que se atascan. la olla
Partiendo de Lanzhou, nos dirigimos hacia el oeste hasta Zhangye y vi a Zhang Yimou San. Me quedé un rato después de tomar fotografías del paisaje de Danxia.
Llegué al lugar. donde me estaba quedando alrededor de las 9 en punto y fui directamente al mercado nocturno. La mayoría de las tiendas estaban cerradas, así que elegí al azar una tienda para comer fideos de pescado. Este bocadillo especial lleva el nombre de sus puntas gruesas y afiladas. Pedí fideos de pescado con pimiento rojo, repollo, apio, brotes de soja y fideos fritos. Tenía hambre en medio de la noche y me encontré con un plato salteado con un fuerte sabor a olla.
Me recuerda. del mochi de Shaanxi, que también tiene forma de fideos. El arroz con carne de la mañana siguiente no es arroz, sino fideos cortados en granos de arroz para hacer fideos, sopa de huesos de res, rodajas de carne y rodajas de tofu, y fideos, que generalmente se comen. para el desayuno
Cuando la tierra de la abundancia disfruta de la generosidad que brinda la naturaleza, los diligentes e inteligentes habitantes del noroeste usan harina para crear delicias en constante cambio (la punta de la lengua está poseída por jajaja)
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El tercer día, me quedé en el condado de Minle, Gansu. Todos salimos a disfrutar de una comida deliciosa. Los rollitos de pollo estaban sorprendentemente buenos. Las guarniciones salteadas se parecen al plato grande. de pollo, pero los fideos están hechos con pollo frito, pimientos verdes, hongos y granos de pimienta de Sichuan. Son crujientes por fuera y tiernos por dentro.
Condado de Minle. Qing Hai.
El estilo de pintura comenzó a cambiar en el camino, había cielos azules y pastizales, ganado y ovejas, y la mágica canción "The Boundless Horizon is My Love" aparecía en mi mente a cada minuto.
Los fideos del camino no están muy ricos, pero el yogur de yak está empezando a aparecer. La gente de las zonas pastorales vende yogur por cubos. Está elaborado con leche de yak y su superficie está cubierta con una piel de leche dura y grasa de color amarillo cremoso. Después de pelar la piel de la leche, el yogur queda suave, tierno y pegajoso. Los occidentales dicen esto, yogur griego, los orientales dicen "sinceramente" ~ El yogur no tiene azúcar añadido, por lo que los del sudeste tienen que pedir un poco de azúcar en el camino y están acostumbrados. Pero es realmente delicioso.
El primer día, Qinghai se quedó con una familia tibetana en el condado de Qilian, al pie de las montañas nevadas de la montaña Qilian. Desde la habitación se ve esta montaña cubierta de nieve. También comí platos cocinados por mis compañeros del pueblo. No tomé ninguna foto.
Después de pasar el condado de Qilian, nos dirigimos a un pico nevado con una altitud máxima de 4120 metros. Luego caminamos hasta una pequeña ciudad del condado llamada Gangcha. La temperatura bajó en picado y al día siguiente nevó. Por la noche fuimos a comer el famoso cordero estofado local. Es una pena que el señor Homepage nunca se haya atrevido a comer cordero en su vida. Pero todavía me comí en silencio las guarniciones de la olla, patatas y bollos al vapor, todos asados. Áspero y desenfrenado pero aún delicioso. Se puede ver por los alrededores que se trata de una deliciosa olla de cordero ~
Después de la inspección, me dirigí al lago salado Chaka y al lago Qinghai. Desafortunadamente, el tiempo no fue muy bueno y no pudimos ver el cielo sobre el lago salado de Chaka. Me quedé en la orilla del lago Qinghai por la noche. Por primera vez en mi vida, me levanté a las tres de la noche para mirar las estrellas y me levanté a las seis para ver el amanecer junto al lago. La comida también es muy sencilla. Establecido donde vives.
El último día del viaje es el Monasterio Qinghai Kumbum. Comí fideos de tendón de res en el puesto de comida frente al templo. Pero no es tendón de res, son fideos largos hechos con gluten. Soy un amante del gluten, así que disfruté esto juntos. Al fondo hay un cuenco de yogur casero.
El viaje finaliza en Qinghai. A menudo pienso que se puede grabar música y fotografiar hermosos paisajes. Estas cosas hermosas se pueden conservar y compartir con otros, pero las deliciosas no. Aparte de comerlo en la vida real, las imágenes sólo pueden dar a la gente una imaginación ilusoria.
Pero este también puede ser el significado de que volemos lejos. Ayer leí un libro llamado "Las crónicas de las galletas de la fortuna" y escribí sobre un viaje para encontrar las raíces de la comida china en Estados Unidos. Finalmente, el autor chino dijo: "La comida es el primer mensajero del intercambio cultural y su importancia trasciende el lenguaje hablado. La comida puede atravesar brechas culturales. Se necesita mucho tiempo para dominar un idioma extranjero y mucho tiempo para comprenderlo". una cultura, historia y literatura. Es un gran esfuerzo, pero todos pueden comentar sobre una cocina de una sola vez. Más personas en los Estados Unidos han comido Pad Thai que saber si Tailandia tiene un rey (Tailandia tiene un rey) que personas que lo saben. comen comida china con regularidad. Hay muchos más poetas o pintores chinos famosos... La voluntad de probar diferentes comidas puede reflejar claramente la curiosidad y la receptividad de una persona hacia otras culturas, y esta voluntad también genera el deseo de viajar."
La comida es la primera ventana al mundo desconocido. Rachel en "La Oca de Oro" le cuenta a Mike, que sólo quiere comer hamburguesas año tras año. Ser foodie no significa comer siempre comida exquisita y de alta calidad, sino que siempre estás dispuesto a probar alimentos novedosos con curiosidad y valentía, y encontrar tu gusto favorito en diversas experiencias nuevas, que es lo que te brindan tus aventuras. Te mereces la deliciosa comida.
En esta vida, puedes dar vueltas, explorar, elegir, probar y cometer errores, sólo para finalmente encontrar lo que mereces.