¿Cuánto sabes sobre la cultura de fondo de la comida occidental?
La alta cocina, en la historia de la comida occidental, se refiere a la comida occidental de alta gama a partir de 1968, representada habitualmente por la cocina francesa. La historia se remonta al siglo XVII. Período medieval en Europa. Aquí cito la explicación profesional de Wikipedia, Haute Cuisine, que en francés: literalmente "alta cocina", pronunciada o Grande Cuisine en referencia a la cocina de una "alta" institución. Restaurantes gourmet y hoteles de lujo. La alta cocina se caracteriza por comida cuidadosamente preparada y presentada, precios elevados y vinos caros. En una traducción simple, la cocina gouda se encuentra típicamente en restaurantes lujosos, hoteles y banquetes gubernamentales, donde la comida suele estar elaborada y costosa. A menudo se acompaña de vino caro. La alta cocina sólo puede introducir un concepto y las cuestiones de espacio no pueden extenderse. Si está interesado y tiene cierta base en inglés, puede consultar la siguiente literatura profesional y trabajos relacionados proporcionados por Little Chef.
ISBN 978-0-521-28696-1 Cocina, cocina y clase, estudios sociológicos comparados, Jack Goody, Universidad de Cambridge, junio de 1982, ISBN 978-0-521-28696-1
Alta cocina: cómo los franceses inventaron la profesión de cocinar, por Amy B. Trubek, University of Pennsylvania Press (diciembre de 2000), ISBN 978-0-81776-6