¿Qué significa utilizar cera de almacenamiento salada para conservarla durante el invierno?
Específicamente, "almacenamiento" significa almacenar cereales y verduras. “Anti-invierno” y “anti-invierno” significan resistencia; “invierno” se refiere al invierno, significa poder sobrevivir al frío invierno; El invierno es la temporada del pescado, la carne, las hojas de mostaza y el repollo encurtidos en varias partes de China. El "Prefacio de Zhou Zhenzhizhu Ci" de la dinastía Qing registra: "Después de una ligera nevada, la gente encurte verduras, llamadas 'platos fríos'... y las guarda para el invierno". También hay un dicho popular sobre "encurtidos en ligera nieve". , carne en escabeche bajo fuertes nevadas".
El origen del mantenimiento del viento de cera en invierno es la antigua fiesta de la cera. Si hay mucha presa y no puedes comerla toda de una vez, simplemente lávala, añade sal, sécala y consérvala para que puedas comerla lentamente durante mucho tiempo. Posteriormente, la gente descubrió que la carne curada al viento tenía un sabor especial, que se utilizaba en los festivales de cera, por eso se la llamó "carne curada". Hoy en día, el decapado con cera de invierno se ha convertido en un método tradicional de procesamiento de alimentos.
Costumbres
La nieve ligera es el segundo término solar del invierno. También es una época del año en la que la temperatura baja gradualmente y el clima se vuelve más frío. En esa época, existía la costumbre popular de "guardar cera en invierno para prepararse para el invierno". Encurtir alimentos no es sólo una forma de almacenar alimentos, sino también una forma de resistir el frío y disfrutar de una comida deliciosa.
Antes y después de las ligeras nevadas, aunque la temperatura baja mucho y el tiempo se vuelve seco, también es un buen momento para preparar una rica comida. En muchas zonas del norte, la gente optará por acumular chucrut y kimchi en esta época. El chucrut es uno de los alimentos encurtidos más comunes en el norte de China y es apreciado por su sabor amargo y delicioso. Los pepinillos, por otro lado, son encurtidos, crujientes y fáciles de conservar. En el sur, el pescado seco, las salchichas y el tocino son las mejores opciones.
El pescado seco es uno de los alimentos habituales durante la temporada de ligeras nevadas en el sur de mi país. Cuando el pescado se seca, la carne se vuelve más firme y sabe mejor. Además, el método de elaboración del pescado seco es sencillo. Sólo es necesario limpiar el pescado, las escamas y los órganos internos, y luego secarlos. Las salchichas se elaboran cortando carne de cerdo, ternera y otras carnes en trozos pequeños, añadiendo diversos condimentos y poniéndolas en tripas para que se sequen. La carne curada se elabora curando carne de cerdo, ternera y otras carnes y luego secándolas. Es delicioso y es uno de los alimentos de invierno más comunes en el sur de mi país.