¿Cómo hacer cerdo estofado picante de Lanzhou?

1 panceta de cerdo, 4 tofus rojas, 1 cucharada de sopa de tofu, 1 cucharada de vino para cocinar. Ingredientes: cebolla verde, jengibre, laurel, pimienta, anís estrellado, hinojo, canela, sal.

Pasos prácticos:

1. Lavar todo el trozo de panceta, poner agua fría en la olla a presión, añadir los accesorios, cocinar unos 10 minutos y cocinar la panceta. hasta que esté siete veces cocido (también se puede cocinar en una olla normal).

2. Sacar la panceta de cerdo cocida, colocarla en un lugar que no esté demasiado caliente, cortarla en cubos con un cuchillo y luego cortarla en trozos grandes para su posterior uso.

3. Poner el tofu rojo fermentado en un bol humeante, triturarlo hasta obtener un puré con una cuchara, intentar que quede lo más fino posible hasta que no queden trozos pequeños, luego verter el tofu fermentado. sopa hasta formar una pasta, añadir un poco de vino de cocción y mezclar bien.

4. Luego, coloque las rodajas de carne cuidadosamente en el recipiente humeante y cocine al vapor en una olla a presión durante 35-40 minutos (las ollas al vapor comunes requieren más de 1 hora).

5. Saca el bol humeante, inviértelo en un plato y sirve.

Compartir experiencias:

1. La tofu no debe quedar demasiado fina, solo conviértala en una pasta espesa, porque no debe haber demasiada sopa en este plato.

2. Cocer la carne al vapor durante un poco más puede expulsar más grasa y aceite, dándole un mejor sabor y derritiéndose en la boca.