Sé un entusiasta de la comida culto: ¿Qué alimentos se deben comer durante el 24º período solar?
El comienzo de la primavera
Biaochun se refiere a la costumbre de comer platos de primavera, pasteles de primavera, rollitos de primavera y rábanos todos los días. a principios de primavera, y la palabra "mordisco" revela que hay muchas costumbres alimentarias estacionales.
Agua de lluvia
Esperando a que el Tiranosaurio rex sacrifique pescado, o coma pescado...y carne enlatada para llevarla a casa de tus padres...
La Lluvia China Antigua se divide en tres etapas: "La primera etapa es que Rex sacrifique peces; la segunda etapa es esperar a que vengan los cisnes; y la tercera etapa es esperar a que brote la hierba durante este solar". término, la nutria comienza a pescar y lo trata como un sacrificio antes de comerlo. Cinco días después, los gansos comienzan a volar de regreso al norte desde el sur y cinco días después, bajo la lluvia primaveral; que "humedece todo silenciosamente", el espíritu del sol se eleva por todas partes entre la hierba y los árboles, y comienza a brotar.
Otra costumbre principal del Festival de la Lluvia es que el yerno vaya y envíe el festival a sus suegros. Los regalos navideños suelen ser dos sillas de mimbre con cintas rojas de uno y dos pies de largo. Esto se llama "Shou Shou", que significa desear longevidad a los suegros. Otro regalo típico de las fiestas es la "carne enlatada": guisar manitas de cerdo, judías blancas y algas en una cazuela, luego sellar la lata con papel rojo y cordel rojo y dársela a los suegros. Esta es una expresión de gratitud y respeto hacia los suegros que trabajaron duro para criar a su hija. Si es el día de la boda de un yerno recién casado, el suegro y la suegra también le darán un paraguas a cambio y dejarán que el yerno salga a correr. No solo puede protegerlo del viento y la lluvia, sino también desearle al yerno un viaje tranquilo y seguro en la vida.
Durante este período solar conviene comer más verduras y frutas frescas, llevar una dieta ligera y reponer agua. Las espinacas y los puerros son buenas verduras, así que coma productos menos grasosos. Las gachas de avena son la mejor terapia dietética y se pueden convertir en gachas de semillas de loto, gachas de ñame, gachas de azufaifa, etc. Durante esta temporada, coma productos menos calientes, como carne de cordero y de perro.
Jingzhe
Existe la costumbre popular de comer peras cuando uno está asustado.
En áreas minoritarias, el pueblo Yao en el condado de Jinxiu, Guangxi, come "insectos fritos" en el Día del Despertar de los Insectos. Una vez que los "gusanos fritos" están listos, se colocan en el pasillo y la familia se sienta a comerlos, gritando "¡Cómete los gusanos fritos, cómete los gusanos fritos!". Habrá una competencia en el lugar divertido. Quien come rápido y mastica ruidosamente es felicitado por su contribución a la erradicación de plagas. De hecho, el "gusano" es el maíz, lo que tiene un significado simbólico.
En algunas zonas de Shandong, los agricultores queman tortitas en sus patios el día del Despertar de los Insectos, lo que significa que el humo mata las plagas. En Shaanxi, algunas personas en algunas zonas quieren comer frijoles fritos después de recibir una descarga eléctrica. La gente remoja la soja en agua salada y la fríe en una olla. El crujido simboliza el salto de los insectos en la olla cuando son torturados por el calor. En Yanbei, Shanxi, los agricultores comen peras en el Día del Despertar de los Insectos, lo que significa dejar atrás las plagas.
——Parece que las costumbres dietéticas están muy estrechamente integradas con el significado de los términos solares.
Equinoccio de Primavera
¡Como quieres erigir los huevos, también puedes comértelos!
Solía haber una costumbre en la ciudad de Kaipingcang llamada "Comer verduras de primavera en el equinoccio de primavera", con una ciudad y cuatro ciudades (incluida Heshan como cinco ciudades). "Chun Cai" es una especie de amaranto silvestre, al que los aldeanos llaman "Artemisia primaveral". El día del equinoccio de primavera, todo el pueblo fue a recoger hortalizas de primavera. Cuando se buscan en la naturaleza, suelen ser verdes y delgadas, del largo de una mano. Las verduras de primavera recogidas se suelen cocinar en casa con filetes de pescado, lo que se llama "sopa de primavera". Hay un jingle que dice: "La sopa de primavera limpia el hígado y los intestinos. Toda la familia, jóvenes y mayores, está sana y salva, a partir de la primavera de un año, la gente sigue rezando por la paz y la salud en casa".
Según la costumbre, los agricultores tienen vacaciones en el equinoccio de primavera. Cada familia come bolas de arroz glutinoso. Se deben hervir una docena, veinte o treinta bolas de arroz glutinoso sin relleno y colocarlas en el borde del campo al aire libre con un fino tenedor de bambú para que se peguen a la boca del gorrión y no dañen. los cultivos.
Festival de Qingming
Como festival para adorar a los antepasados, ¡hay mucho para comer! )
La costumbre de comer bolas de masa verdes en Jiangnan. Las albóndigas verdes se elaboran triturando una planta silvestre llamada "paja de trigo" y exprimiendo el jugo, luego mezclando el jugo con harina de arroz glutinoso pura seca y luego haciendo albóndigas. El relleno de las albóndigas es una delicada pasta de judías azucaradas y al rellenar se añade un pequeño trozo de manteca de azúcar. Una vez que las bolas de masa estén listas, colóquelas en una jaula y cocínelas al vapor. Cuando salgan de la jaula, use un cepillo para untar uniformemente el aceite vegetal cocido sobre la superficie de las albóndigas y listo. Las bolas de arroz glutinoso verdes son tan verdes como el jade, pegajosas y suaves, fragantes, dulces pero no grasosas, grasas pero no abundantes.
El pastel de artemisia es similar a la bola verde de Jiangnan. El método de producción es: "tomar nuevos brotes de artemisia y arroz glutinoso, mezclar el jugo de artemisia y la harina de arroz, usar carne, verduras, pasta de frijoles y pasta de azufaifa como relleno, ponerlos en varios moldes de madera elegantes y cocinarlos al vapor en una jaula. con hojas nuevas de junco. "La torta de artemisa es de color verde y tiene aroma vegetal. Es uno de los alimentos utilizados para adorar a los antepasados durante el Festival Qingming y también se utiliza para dar regalos o entretener a familiares y amigos. Además, Huaiyang también tiene la costumbre de comer huevos de té durante el Festival Qingming.
(Quiero comer comida verde durante el Festival Qingming. Jiangnan es dulce y Lingnan es salado. ¡Pero los dulces son realmente deliciosos!
Tanto el norte como el sur de China tienen la costumbre de comer picante durante el Festival Qingming " "Sanzi" es un tipo de comida frita, crujiente y delicada, y en la antigüedad se llamaba "utensilios fríos". La costumbre de prohibir el fuego y el frío durante el Festival de Comida Fría no es popular en la mayoría. partes de China, pero el picante asociado con este festival es muy apreciado. Popular en el área Han, existen diferencias entre el picante del norte y el del sur: el picante del norte es generoso y liberal y utiliza harina de trigo como ingrediente principal; El picante del sur está elaborado de forma exquisita y se elabora principalmente con arroz y harina. En las zonas de minorías étnicas, hay muchos tipos de picante. Los sabores varían, especialmente en las regiones autónomas de Uighur, Dongxiang, Naxi y Ningxia Hui. /p>
El día de limpieza de tumbas es el mejor momento para comer caracoles porque aún no se han reproducido y son los más regordetes. Hay un dicho que dice: "Los caracoles Qingming valen más que un ganso". Se pueden freír con cebolla verde, jengibre, salsa de soja, vino de cocción y azúcar. También se puede coger la carne del caracol, mezclarla, beberla, cocerla a fuego lento o cocinarla correctamente. "un caracol no es tan bueno como mil cosas, y el buen vino no es tan bueno como una comida deliciosa."
Además, tanto el norte como el sur de China comen huevos, pasteles, tortas tipo sándwich, la costumbre de Albóndigas de arroz Qingming, pasteles al vapor, pasteles Qingming, gachas secas y otros alimentos nutritivos
Lluvia de cereales
Según la costumbre de recoger té durante Guyu en el sur, se dice que beber El té del día de Guyu disipará el fuego y protegerá a los espíritus malignos. Por lo tanto, no importa el clima que haga, la gente irá a las montañas de té a buscar té nuevo para beber. Se come en el norte antes y después de Grain Rain, el toona es suave, refrescante y nutritivo. Se dice que el toon es tan tierno como la seda. Tiene la función de mejorar la inmunidad y fortalecer. el estómago, regula el qi, es antidiarreico, hidratante, antibacteriano, antiinflamatorio y mata insectos.
Cada año, el 20 de abril, se celebra el Día del Pescador en la ciudad de Rongcheng, provincia de Shandong. Los pescadores de las zonas costeras del norte de China han celebrado el Festival Guyu durante más de 2.000 años. Pasó a llamarse Festival Guyu durante el Período Daoguang de la Dinastía Qing (1821), los pescadores de las zonas costeras de Shandong rezan al dios del mar. para una navegación tranquila y una buena cosecha de peces y camarones. Por lo tanto, hoy los ricos pescadores de Rongcheng celebran un gran evento de "sacrificio marino" bajo la lluvia de cereales, brindan por la diosa Poseidón y luego zarpan a pescar.
Está bien, primavera, eso es todo~
El verano ha comenzado
Hay mucho para comer en el primer trimestre solar~Recuerda ese huevo~
En el comienzo del verano
En pleno verano, la gente en Shengzhou come huevos en el corazón, brotes de bambú en las piernas, guisantes en los ojos y personas en el cuerpo para orar por la salud, el corazón, las piernas, etc. Mantenga su cuerpo sano, prevenga enfermedades y pase el caluroso verano sin problemas.
En los viejos tiempos, se mezclaban frijoles rojos, soja, negros, frijoles mungo, frijoles mungo y otros frijoles de cinco colores. arroz blanco y cocido en "arroz de cinco colores". "Huevos de Changxia" y alimentándose unos a otros. Teje la funda para huevos con hilos de colores y cuélgala en el pecho del niño o en las cortinas. Los niños juegan cultivando huevos de verano. Sólo si las cáscaras de los huevos son fuertes pero no están rotas podrán ganar.
En Ningbo es costumbre comer "brotes de bambú de hueso de pie", que se hierven con brotes de bambú negro. Cada raíz mide de tres a cuatro pulgadas de largo y no se abre. Al comer, debes coger dos brotes de bambú del mismo grosor y comerlos de un bocado. Se dice que comerlos hará que tus pies estén sanos. Luego comí verduras blandas (verduras Junda) y me dijeron que después de comerlas no me daría picazón en el verano y que mi piel quedaría tan suave como las verduras blandas.
La gente de Changsha, provincia de Hunan, come harina de arroz glutinoso mezclada con salvia en verano, lo que se llama "Changxia Tang".
Hay un dicho común entre la gente que dice que "comer sopa de Changxia hará que los caballos caigan al foso", "Changxia se come una pelota (se pronuncia "Tuo") y cruza el río con un pie", lo que hace referencia a su inmensa fuerza y luz. cuerpo como golondrina; Los agricultores de los suburbios de Shanghai utilizan harina de trigo y azúcar para hacer tiras de comida durante el largo verano. Este tipo de comida se llama "gusano de seda del trigo". La gente los comía para evitar el "verano". La gente del condado de Tongshan, provincia de Hubei, considera a Changxia como un festival importante. Changxia, originario de Tongshan, come fresas, camarones y brotes de bambú remojados. La gente dice que "comer ojos empapados, comer camarones te hace fuerte y comer brotes de bambú fortalece tus pies y huesos". Para comer fideos con camarones en Changxia, en el sur de Fujian, simplemente se compran camarones y se cocinan en los fideos. Los camarones se vuelven rojos después de cocinarse, lo que significa buena suerte. Los camarones son homónimo de verano y son un deseo para el verano.
En Changxia, al este de Fujian, la gente come principalmente "pasteles ligeros" (asados con harina y un poco de sal). Zhouning, Fu'an y otros lugares del este de Fujian remojan los pasteles ligeros en agua y los convierten en platos, mientras que Jiaocheng, Fuding y otros lugares cortan los pasteles ligeros por la mitad y comen brotes de soja fritos, puerros, carne y restos de verduras. Algunas aldeas de la ciudad de Chunchi, condado de Zhouning, comen "pasta Changxia", que se divide en dos tipos: pasta de arroz y pasta de harina de camote. Usa una olla grande para cocinar la sopa. La sopa es extremadamente rica en contenido, que incluye carne, pequeños brotes de bambú, verduras silvestres, sopa de pollo y pato, tofu, etc. Los vecinos se invitan unos a otros a tomar sopa. Esto es similar a la costumbre de comer "gachas de Qijia" durante el largo verano en las zonas rurales del este de Zhejiang. "Qijia Gachas" y "Qijia Tea" son otra forma de probar cosas nuevas durante el largo verano. La papilla Qijia es una olla grande de papilla hecha con arroz, frijoles y azúcar moreno del vecino para que todos la compartan. Siete familias trajeron té hojicha blanco, lo mezclaron y lo hirvieron o prepararon en una taza grande de té, y luego todos se reunieron para beberlo. Estas papillas o tés no son necesariamente alimentos deliciosos, pero se puede decir que estos rituales fueron actividades sociales importantes en las sociedades rurales del pasado. En Changxia, una zona rural del este de Zhejiang, existe la costumbre de comer "gachas de Qijia", es decir, los agricultores se dan frijoles y arroz entre sí y cocinan una olla de gachas con azúcar moreno, que se llama "gachas de Qijia". Se dice que después de comer este tipo de papilla, los vecinos se vuelven armoniosos y quieren cultivar y sembrar en verano.
En las costumbres veraniegas de Shanghai, los huevos siempre se comen en verano, porque es la temporada alta, y los niños siempre cuelgan un huevo con una red roja alrededor del cuello. En Shanghai, también hay un dicho llamado "Festival Changxia Ji, que se llama 'comer verduras y probar delicias'". La costumbre (ver arriba) es comer panqueques hechos de taro y coliflor en el largo día de verano, y todos los hombres, mujeres y niños deben pesarse al mediodía.
Xiaoman
Como término solar, el verano ha entrado oficialmente. En esta época, el viejo médico chino recomienda una dieta vegetal amarga...tal vez...
< Rojo cereza y negro morera, también es la época en la que aparecen en el mercado las frutas de temporada.La enciclopedia también apareció inexplicablemente: la palometa negra se puede pescar en las aguas cercanas a Changhua, provincia de Taiwán, y los peces voladores se pueden pescar en las aguas de Su'ao y el sur de China, en el noreste de China. Las bananas en Qishan, Meinong y otros lugares del condado de Kaohsiung han entrado en su período de máxima producción. La provincia de Taiwán es una famosa zona productora de plátanos y cada año se exportan muchos plátanos a todo el mundo.
¿Significa esto que puedes comer plátanos y pescado?
Manzhong
En la temporada agrícola ocupada, hay un amarillo albaricoque en el proverbio, que probablemente sea comestible.
Ciruelas hervidas
En el sur, mayo y junio son las estaciones maduras para las ciruelas. Hay una alusión en los Tres Reinos que dice que "las ciruelas se hierven en vino para hablar de héroes". Las ciruelas contienen una variedad de ácidos orgánicos naturales de alta calidad y ricos minerales. Tienen funciones nutricionales y de salud únicas, como purificar la sangre, regular los intestinos, reducir los lípidos en la sangre, aliviar la fatiga, embellecer la piel, regular el equilibrio ácido-base y. mejorar la inmunidad humana. Sin embargo, la mayoría de las ciruelas frescas son ácidas y difíciles de comer directamente. Es necesario procesarlas antes de poder comerlas. Este proceso consiste en cocinar las ciruelas.
Anmiao
Anmiao es una actividad agrícola popular en el sur de Anhui que comenzó a principios de la dinastía Ming. Cada vez que es la temporada en la que las semillas de arroz cubren el cielo y el sol, para orar por una buena cosecha en otoño, se realizan sacrificios de plántulas en varios lugares. Cada hogar utiliza bolsas nuevas de harina de trigo cocidas al vapor, amasa la harina para darle formas de granos, ganado, frutas y verduras, y luego las tiñe con jugo de vegetales como sacrificio para orar por una buena cosecha y la seguridad de los aldeanos.
Dios de las Flores
El Festival de las Flores da la bienvenida al Dios de las Flores el segundo día del segundo mes lunar. Es casi mayo y las flores empiezan a marchitarse. La gente suele celebrar una ceremonia para adorar al Dios de las Flores en el Día de la Semilla para enviar al Dios de las Flores de regreso a su lugar y, al mismo tiempo, expresar su gratitud al Dios de las Flores y esperar volver a encontrarse el próximo año. Esta costumbre ya no existe hoy, pero el famoso novelista Cao Xueqin la mencionó en "El sueño de las mansiones rojas".
Solsticio de verano
En este día del solsticio de verano, se comen comúnmente fideos fríos en varias partes de Shandong, comúnmente conocido como Guoshui. También hay un proverbio: "Bocadillos en el. solsticio de invierno, bolas de masa en el solsticio de verano." Superficie del sol". En Laiyang, Yantai, se recomendaba el trigo nuevo en el solsticio de verano, mientras que en el condado de Huang (ahora ciudad de Longkou, Yantai), se cocinaban y comían nuevos granos de trigo. Los niños tejen un pequeño seto exquisito con paja de trigo y se lo meten una y otra vez en la boca en la sopa. Es al mismo tiempo comer granos de trigo y una especie de juego muy interesante para la vida agrícola.
Bocadillos wonton en las reuniones grupales del solsticio de verano y del solsticio de invierno para personas sanas en todas las estaciones
Comer una ciruela en el solsticio de verano no hará daño a todo el año.
Pequeño Calor
Hay un proverbio que dice: Come mangos en verano. ¡Qué tontería es esta! ? El llamado comer mangos en verano significa que esta temporada es el período en el que los mangos están maduros y son abundantes. Los campos de loto en la ciudad de Baihe, condado de Tainan, son ricos en hojas y semillas de loto. La ciudad de Baihe es conocida como el Palacio del Loto y cada año se celebra el Festival del Loto.
El verano es caluroso, el verano es ligero y me da pereza cocinar. Este es un acento típico cantonés. Quiero beber sopa de frijol mungo durante este período solar~
El algoritmo de los Días del Perro está relacionado con el solsticio de verano, pero es solo alrededor del primer Día del Perro, es decir, "Las bolas de masa están cubiertas con las bolas de masa en los días caninos, y los huevos se untan sobre las tortitas en los días caninos." ¿Es esta forma de comer más común en el norte?
Otra teoría sobre comer raíz de loto es que la raíz de loto miel tiene la costumbre de comer raíz de loto en verano. La raíz de loto contiene una gran cantidad de carbohidratos, calcio, fósforo, hierro, vitaminas y fibra dietética. Tiene el efecto de eliminar el calor, nutrir la sangre y eliminar los problemas, y es adecuada para el consumo en verano. Cocine a fuego lento la raíz de loto fresca, córtela en rodajas y agregue la cantidad adecuada de miel. Puedes comerla como quieras.
Gran Calor
Existe un método tradicional de suplementación entre la gente, que consiste en comer pollo asado en verano. Los pollos de engorde se refieren a gallos jóvenes que no pueden cantar y que acaban de madurar pero que aún no han sido criados o gallos jóvenes que pesan de 1 a 1,5 kilogramos en tres meses y nunca han sido criados; Más tarde surgió una raza especial llamada pollo de engorde. El pollo de engorde contiene una cierta cantidad de hormona del crecimiento, que tiene un buen efecto nutritivo en los niños durante el período de crecimiento y desarrollo y en las personas de mediana edad y ancianos cuyos niveles hormonales han disminuido.
También hay un dicho popular que dice que "el pato viejo es mejor que los suplementos de verano". Al guisar sopa de pato vieja, puede agregar raíz de loto, melón de invierno y otras verduras para hacer la sopa y comerla, lo que puede reponer la deficiencia, aliviar el calor y ser afrodisíaco. Combinado con estofado de cebada Gorgona, tiene un mejor efecto afrodisíaco, puede fortalecer el bazo, eliminar la humedad y aumentar el apetito.
La gente de Jiaojiang, Taizhou, también tiene la costumbre de comer jugo de jengibre mezclado con huevos en verano. El jugo de jengibre puede eliminar la humedad del cuerpo y el jugo de jengibre se puede mezclar con huevos para "reponer a la gente". A algunas personas mayores les gusta comer gachas de pollo, que se dice que pueden reponer el yang.
Durante el Gran Festival del Calor, los putianos tienen la costumbre de comer lichis, cordero y granos de arroz, lo que se denomina "calor excesivo".
Lichi El lichi es una especialidad de Putian, entre las cuales Songjiaxiang, Zhuangyuanhong y "Baba Nianghong" son variedades excelentes y muy conocidas en los tiempos antiguos y modernos. Antes y después del Gran Festival de Verano, la fragancia de los lichis maduros se esparce por todo el lugar. Los lichis contienen una gran cantidad de glucosa y vitaminas y tienen cierto valor nutricional, por lo que comer lichis frescos puede nutrir el cuerpo. La "Receta de lichi" de Song Biyu registra: "Los lichis se deben recoger con rocío y remojar en manantiales fríos. Es mejor ponerlos en un recipiente de porcelana blanca al comer. El contraste entre el rojo y el blanco puede resaltar mejor el delicado color de los lichis. ; por la noche lo mejor es bañarse y tomar fotografías de la luna. "El mejor momento para tomar fotografías de tu cuñada". Según la vieja historia: el día del Gran Festival de Verano, remoja la luna. Lichis frescos en agua fría del pozo, luego sácalos y pruébalos con atención cuando llegue el Gran Festival de Verano. Comer lichis en esta época es lo más placentero y nutritivo. Por eso, algunas personas dicen que comer lichis en verano es tan rico como comer ginseng.
El cordero en sopa caliente es uno de los snacks especiales y platos de alta gama de Putian. Después de sacrificar la oveja, quítele el pelo y la tierra, ponga la oveja entera en una olla hirviendo y blanqueela, recójala y póngala en una olla de barro grande, luego vierta la sopa hirviendo en la olla y déjela en remojo durante un período determinado. de tiempo y luego sacarlo a la venta. Al comer, corte el cordero en trozos, la carne queda crujiente y tierna y el sabor es delicioso. El cordero es de naturaleza cálida y puede tonificar la deficiencia. Es adecuado tanto como alimento como como medicina (combinación de medicamento y tónico) en Xian. En la mañana del Gran Festival de Verano, hay carne de cordero en el mercado y la demanda supera la oferta.
Mezclar arroz con koji de arroz blanco y dejar fermentar hasta que esté completamente maduro. En verano cortarlo en trozos y añadir un poco de azúcar moreno para cocinar. Se dice que "repone la vitalidad".
(Según los médicos, el período solar de verano es el mes inmediatamente posterior a la temporada de lluvias. Aunque el clima es caluroso en esta época, el calor del verano domina el yin y el cuerpo humano es susceptible al La invasión de la humedad del verano e incluso las enfermedades. Comer estos alimentos puede fortalecer la resistencia del cuerpo a las enfermedades y expulsar la humedad del calor del verano.
←Esto... es sólo un pequeño trueno. Para aquellos de ustedes que pueden contar, la temporada de lluvias ya pasó... ¡terminará a finales de julio! En mi experiencia, los lichis casi están fuera de temporada en este momento y los longans están casi listos.
Durante el Festival Daxia, la mayoría de las aguas alrededor de la provincia de Taiwán se llenan de peces de aguas cálidas, incluidos calamares en el noreste y pargos de aleta amarilla en las aguas de Keelung, Chizong y Changhua. Hay un proverbio popular en la provincia de Taiwán: Coma piñas en verano, y dice que las piñas son las más deliciosas en esta temporada. Además, el 15 de junio es el "Día del Medio Año". Debido a que el 15 de junio del calendario lunar es la mitad del año, toda la familia comerá junta "medio año" después de adorar a los dioses en este día. Los anillos de medio año se elaboran moliendo arroz glutinoso hasta convertirlo en polvo y envolviéndolo con harina roja. La mayoría de ellos se cocinan y se prueban, simbolizando la reunión y la dulzura.
Mientras comes, se acaba el verano.
El otoño ya está aquí.
Pero eso no significa que será genial~
¡Porque todavía hay uno! ¡otoño! ¡Viejo! ¡tigre!
El Comienzo del Otoño
El Festival del Comienzo del Otoño, también conocido como Festival de Julio. Existe la costumbre de cortar y tallar pétalos de hojas de brezo rojo e insertarlos en las sienes, y también existe la costumbre de tragar siete pequeños frijoles rojos con agua de otoño (ver "Año Lin'an").
En grandes zonas rurales, la gente está acostumbrada a predecir si hará calor o frío durante el día o la noche a principios de otoño. También existe la costumbre de utilizar sandía y judías verdes para probar cosas nuevas y rendir culto a los antepasados. El día antes del comienzo del otoño, Chen Bing tiene la costumbre de comer melones, berenjenas al vapor y salteadas.
A principios de otoño, es popular entre la gente utilizar básculas colgantes para pesarse y compararlo con su peso durante el largo verano. Porque en verano la gente no tiene apetito y la comida es ligera y sencilla. Después de dos o tres meses, perderán algo de peso. Acompañado del viento otoñal, se me abre el apetito. Quiero comer algo bueno, complementar algo de nutrición y compensar las pérdidas del verano. La forma de compensar esto es "pegar grasa de otoño": el día de Inicio de Otoño, todo tipo de carnes, carnes guisadas, cerdo estofado a la parrilla, etc., se "pegan grasa con carne".
"Comer otoño" también se llama "morder otoño" en algunos lugares. Tianjin presta atención a comer sandía o melón a principios de otoño, que significa "morder el otoño" y se refiere al calor insoportable del caluroso verano. A principios de otoño, dale un mordisco. Jiangsu y otros lugares también comen sandía a principios de otoño para "morder el otoño". Se dice que se puede evitar el picor en otoño. En Zhejiang y otros lugares, la gente come sandía y soju todos los días a principios de otoño. Se cree que esto puede prevenir la malaria. 【2】La gente de la ciudad compró una sandía y se la llevó a casa el día del comienzo del otoño. Toda la familia se reunió para masticar la sandía. Los agricultores, por el contrario, viven el otoño con más valentía. Se sentaron en grupos en el suelo del cobertizo de melones y bajo la sombra de los árboles, sosteniendo en sus manos sandías rojas, sandías verdes, batatas blancas y mazorcas de maíz doradas. Lo que expresa el otoño es en realidad una especie de alegría por la cosecha.
Se acabó el calor
Este también es un trimestre solar muy ocupado. Se sirve arroz nuevo, las peras y las castañas están maduras y una gran cantidad de frutas y verduras están maduras.
Para los pescadores costeros, el caluroso período anual de verano es la temporada de pesca y cosecha después del caluroso verano; las zonas costeras de Zhejiang celebrarán un gran festival de pesca anual, y decidieron celebrar el gran festival ese día. cuando la pesca en el Mar de China Oriental está cerrada. Una ceremonia de pesca para despedir a los pescadores cuando salen al mar. El 9º Festival de Pesca de China 2006 se celebró el 6 de septiembre en el condado de Xiangshan, provincia de Zhejiang. Porque en este momento, la temperatura del agua en el mar todavía es alta, los peces aún permanecerán en el mar y los peces, camarones y conchas madurarán. Por lo tanto, a partir de este momento, la gente suele poder disfrutar de una variedad de mariscos.
El pato viejo es dulce y fresco, por lo que existe la tradición de comer pato en verano. Hay varias formas de cocinarlo, incluido el pato hervido, el pato al limón, el pato al jengibre, el pato asado, el pato en hoja de loto. pato nuez, etc. Beijing todavía conserva esta tradición. Por lo general, en verano, los habitantes de Beijing van a la tienda a comprar Lily Duck y cosas por el estilo.
Rocío Blanco
Hablando del término solar de mil años, el otoño cada vez toma más fuerza. En los viejos tiempos, la gente de Nanjing otorgaba gran importancia al "ir" y "ir" de los términos solares, y gradualmente formaron costumbres de términos solares con las características locales de Nanjing.
Hablando de Bailuyuan, los ancianos de Nanjing que aman el té tienen un gusto especial por el "Té Bailuyuan". En este momento, los árboles de té se encuentran en un excelente período de crecimiento después del intenso calor. El té de rocío blanco no es tan fresco y tierno como el té de primavera, ni tan seco y amargo como el té de verano, pero tiene un aroma dulce y suave único, que es especialmente apreciado por los bebedores de té experimentados. Además, el té de primavera almacenado en casa básicamente se ha "consumido" y el té de rocío blanco se está recibiendo en este momento, por lo que antes y después del té de rocío blanco, un cliente de té le pidió a alguien que comprara un poco de té de rocío blanco.
Zixing, Xingning, Sandu y Liaojiang siempre han tenido la costumbre de elaborar vino.
Cada año, durante el Festival del Rocío Blanco, cada familia preparará vino y beberá "vino local" cuando reciba a los invitados. El vino es cálido, picante y ligeramente dulce, por eso se le llama "vino de arroz Bai Lu".
En el equinoccio de otoño
No se puede reducir el cebo para peces y se cosechan raíces de loto y se comercializan.
Aunque aquí tenemos raíces de loto durante todo el año, es realmente bueno pasar el invierno en esta época.
El cangrejo está engordando. Pero debería ser un poco corto.
¡No hay ningún ambiente festivo! (Porque la agricultura está ocupada). Así que no hay alimentos de temporada designados...
Cold Dew
En la segunda mitad del otoño, hay el Festival del Medio Otoño y el Festival del Doble Noveno. , por lo que los términos solares no son particularmente importantes.
Hace frío y mucho frío durante la estación del rocío frío, y los agricultores están inactivos todos los días.
El cultivo de trigo sigue en auge y la cosecha tardía del arroz requiere mucho tiempo.
El cultivo de batatas teme los daños causados por las heladas, mientras que la soja se cosecha al aire libre.
Los fuegos artificiales amarillos están a punto de ser recogidos y estamos ocupados recogiendo algodón en un día soleado.
No ignores los campos de algodón que maduran con productos químicos y se vuelven verdes y de maduración tardía.
La clave para injertar pepinos en invernadero es la conservación del calor y la retención de humedad.
Recoge espino morado y la granada roja es agria y dulce.
Después de descargar los frutos, cuidar los árboles, abonar y pulverizar la tierra.
Ahora es un buen momento para recolectar semillas de árboles, las fuentes locales son clave.
La cría de ganado y aves de corral presta atención a la tecnología, y cuidado con las hembras preñadas.
Los peces que hibernan deben ser engordados y los peces adultos deben atrapar raíces de loto.
Pero mira esas baladas tontas de arriba. La soja, los cacahuetes, los espinos y las granadas son delicias de temporada~
El descenso de las heladas
El último período solar del otoño. Hay un proverbio entre la gente: "Es mejor recuperar la primera helada que recuperar todo el año". ¿Parece que te vendría bien un festín?
Los antiguos comían generalmente carne de cordero y conejo en otoño. Algunas personas quieren comer caquis rojos, pensando que pueden protegerse del frío y fortalecer los huesos. Un anciano de Quanzhou dijo: Si comes caquis cortados en cubitos durante la primera helada, no te moqueará la nariz. Algunos lugares dicen que debes comer un volante el día de la primera helada, de lo contrario tus labios se agrietarán durante todo el invierno. En otros lugares, hay que comer algo de carne ese día. Proverbio agrícola de Shandong: sorgo de verano, valle del ciervo blanco, rábano de la primera helada.
También hay muchos proverbios agrícolas sobre los caquis:
Recoja los caquis con la primera helada y los dátiles blandos al comienzo del invierno.
No recoja los caquis durante la primera helada, ya que los caquis duros se ablandarán.
Tras la intensa temporada de cosecha llega el invierno más frío del año.
¿Qué tipo de entretenimiento puedes tener cuando hace frío afuera? ¡Solo come, por supuesto!
El comienzo del invierno
En el pasado, era una sociedad agrícola. Después de trabajar durante un año, aproveché el comienzo del invierno para tomarme un descanso y recompensar a mi familia por su arduo trabajo. El proverbio "El comienzo del invierno llena el vacío del invierno, pero las palabras están vacías" es la mejor metáfora.
En cuanto a costumbres alimentarias, existe la costumbre de comer calabazas y empanadillas a principios de invierno. Cuando estaba a principios del invierno, era difícil conseguir calabazas en el mercado. Este tipo de calabaza se compra en verano y se guarda en el cobertizo o en el alféizar de la ventana. Tras un largo periodo de sacarificación, se elabora el relleno de la bola de masa. El sabor es diferente al relleno de col china y calabaza en verano. Hay que comerlo con vinagre y ajo podrido para que tenga un sabor diferente.
(¡Ahí, la primera oleada de locos comiendo bolas de masa!
En el sur de China, a la gente le gusta comer pollo, pato y pescado a principios del invierno. En este día del comienzo del invierno , Provincia de Taiwán. Para bodas y funerales, hay un restaurante que ofrece alimentos de invierno como cordero y pato al jengibre. Muchas familias también guisan pollo con aceite de sésamo y pollo Siwu para reponer energías. p >En algunos lugares del sur, también existe la costumbre de comer pastel de arroz glutinoso en el décimo mes del calendario lunar. En la antigüedad, el pastel de arroz glutinoso era un sacrificio festivo tradicional en el sur de China. para adorar al dios vaca Hay un dicho que dice que "en octubre, el pastel de arroz glutinoso Shao" se refiere a los sacrificios.
El tocino ahora no se come, sino que se cocina. y almacenar para protegerse del frío". Después de una ligera nevada, la temperatura baja bruscamente y el clima se vuelve seco. Es hora de procesar el tocino. Es un buen momento. Después del Festival de la Nieve, algunos agricultores comenzaron a hacer salchichas y tocino para disfrutar durante el Festival de Primavera
Además, en la época en que no había hortalizas de invernadero, la col china también tenía que almacenarse como dice el refrán.
Nieve intensa
Solsticio de invierno
Este es un término solar lleno de comida.
Cada año, en el solsticio de invierno del Año Nuevo Lunar, las albóndigas son una comida navideña indispensable tanto para ricos como para pobres. Como dice el refrán: "El 1 de octubre, cuando llega el solsticio de invierno, todos los hogares comen bolas de masa".
En el antiguo Beijing solía haber un dicho: "Wontons del solsticio de invierno, fideos del solsticio de verano". Se dice que durante la dinastía Han, los Xiongnu del norte a menudo acosaban las zonas fronterizas y la gente no estaba en paz. En ese momento, había dos líderes, la tribu Xiongnu y la tribu Tun, que eran muy crueles. La gente lo odiaba tanto que lo envolvieron en un rincón con relleno de carne y lo llamaron "wonton" con los sonidos de "hun" y "swallow". Odio comer, pero quiero sofocar la guerra y vivir una vida pacífica. Debido a que los wonton se hacían originalmente en el solsticio de invierno, todos los hogares comen wonton en el solsticio de invierno.
En los pueblos acuáticos de Jiangnan, existe la costumbre de que toda la familia se reúna para comer frijoles rojos y arroz glutinoso la noche del solsticio de invierno. Según la leyenda, * * * Gong era un hombre talentoso que sufrió muchos desastres y murió en el invierno de Beijing. Después de la muerte, se convirtió en un fantasma de plaga y continuó dañando a la gente. Sin embargo, este tipo de fantasma de la plaga le teme más a los frijoles rojos, por lo que la gente cocina arroz con frijoles rojos en el solsticio de invierno para ahuyentar a los fantasmas de la plaga y prevenir y curar enfermedades.
En la provincia china de Taiwán, todavía se conserva la tradición de utilizar pasteles de nueve capas para adorar a los antepasados en el solsticio de invierno. Con harina de arroz glutinoso se amasan pollos, patos, tortugas, cerdos, vacas y ovejas. , que simboliza la buena suerte y la buena suerte.
Luego, los animales longevos se cuecen al vapor capa por capa en una vaporera para adorar a los antepasados y demostrar que no se olvidan de sus antepasados. Durante o alrededor del solsticio de invierno, las personas del mismo clan se reúnen en el salón ancestral para adorar a sus antepasados por orden de edad. Después de la ceremonia, habrá un gran banquete para entretener a los miembros del clan que vinieron a adorar a sus antepasados. Todos beben felices y se reencuentran después de una larga ausencia, lo que se llama "Eating Ancestor". Los antepasados del Festival del Solsticio de Invierno se han transmitido de generación en generación en Taiwán para demostrar que nunca han olvidado sus raíces. Rábanos, verduras, tofu, hongos, etc.
La zona de Suzhou concede gran importancia al solsticio de invierno. Hay un proverbio en la zona de Suzhou: "El solsticio de invierno es como un año nuevo". Tradicionalmente, la gente de Suzhou bebe vino de invierno en la noche del solsticio de invierno. El vino de invierno es un tipo de vino de arroz elaborado con osmanthus y tiene un aroma agradable. La gente de Suzhou bebe vino de invierno en la noche del solsticio de invierno y también sirve carne de res estofada, cordero estofado, etc. En el frío invierno, el vino de invierno no sólo puede ahuyentar el frío, sino también transmitir los mejores deseos para la vida de la gente de Suzhou.
El mazi, una especialidad de Zhejiang y Jiangxi, es también un refrigerio tradicional del pueblo de Fujian y un sacrificio del pueblo de Fujian. Adecuado para cocinar al vapor, freír, asar y freír en arena después de secar el cáñamo a la sombra. Ma Si es también un refrigerio famoso en el sur de Fujian, entre los cuales Nan'an Duying es el más famoso. Sus materias primas son arroz glutinoso fino, manteca de cerdo, semillas de sésamo, granos de maní y azúcar de roca. El arroz crujiente es dulce y delicioso, y no tendrás hambre después de comerlo. Tiene una textura dulce y suave, suave, dura y ligeramente helada. El producto final es de color blanco brillante, liso, resistente y transparente.
Guangzhou también concede gran importancia al solsticio de invierno y come según las especificaciones del culto a los antepasados durante el Festival de Primavera~
Xiaohan
Nanjing: Come arroz con verduras.
En la antigüedad, la gente de Nanjing concedía gran importancia a Xiaohan, pero con los cambios de los tiempos, se ha ido desvaneciendo gradualmente y ahora la gente sólo puede encontrar algunos rastros de él en sus vidas.
Durante el período Xiaohan, los antiguos habitantes de Nanjing solían cocinar platos y arroz, con diferentes contenidos. Use rodajas de tocino, rodajas de salchicha o pato salado cortado en cubitos para cocinar verduras amarillas de patas cortas y luego use arroz glutinoso para picar un poco de jengibre. Entre ellos, la salchicha amarilla corta, la salchicha china y el pato salado son especialidades famosas de Nanjing. Se les puede llamar el verdadero "arroz vegetal de Nanjing", incluso comparable a la papilla de Laba.
Guangdong: Come arroz glutinoso.
Tradicionalmente en Guangzhou, Xiaohan come arroz glutinoso por la mañana. Para evitar ser demasiado glutinoso, suele ser un 60% de arroz glutinoso y un 40% de arroz fragante. Picar el tocino y la salchicha, sofreír los cacahuetes, añadir unas cebolletas picadas y mezclar con el arroz.
Gran Frío
Según las costumbres de nuestro país, especialmente en las zonas rurales, en cada Fiesta del Gran Frío, la gente está ocupada quitando telas viejas, encurtiendo verduras de Año Nuevo y preparando las fiestas de Año Nuevo. bienes. Desde el gran frío hasta el comienzo de la primavera, hay muchas costumbres y festivales populares importantes. Por ejemplo, la comida suntuosa, los sacrificios en la cocina y la víspera de Año Nuevo, y a veces incluso el Festival de Primavera, el festival más grande de China, caen todos dentro de este término solar. La temporada de frío severo está llena de alegría y ambiente festivo. Es un término solar alegre y relajante. El diente de la cola tiene su origen en la costumbre de adorar al Señor de la Tierra como "dientes". El llamado segundo día de febrero es el primer diente. A partir de ahora, cada segundo y decimosexto día serán los "dientes", que resulta ser el último diente del duodécimo mes lunar. Por ejemplo, el 2 de febrero, hay panqueques de primavera (llamados panqueques run en el sur) en Weiya.
En este día, compradores y vendedores celebrarán un banquete, y el pollo hervido es un plato imprescindible en el banquete. Se dice que el año que viene Jitou despedirá a quien se enfrente al jefe. Por eso, algunos jefes suelen apuntar las cabezas de pollo a ellos mismos, para que sus empleados puedan disfrutar de una comida deliciosa y vivir un Año Nuevo estable cuando regresen a casa.