¿Presentar los platos famosos de Yixing?

Yixing tiene muchos platos locales famosos, que a menudo dejan una profunda impresión en la gente y son elogiados. Pero ahora son muy pocos. La cocina local de Yixing está relacionada con las características y estaciones locales. Yixing es una ciudad acuática en el sur del río Yangtze, en la costa del lago Taihu, con montañas y ríos. Jiangnan tiene cuatro estaciones distintas. En el pasado, la gente de Yixing prestaba atención a qué estación, qué estación y qué platos comer.

Todo el mundo conoce los "Tres Blancos del Lago Taihu", las delicias del lago, morrallas, "tiras blancas" y gambas blancas. La clave para comer es la palabra "blanco". Si los camarones blancos se queman hasta convertirlos en "camarones rojos", no son camarones blancos del lago Taihu. Aquí es donde se vuelve extraño.

También existe el “camarón al té verde”. Éste utiliza camarones del río Yixing y té verde súper frito de Yixing. Primero exprime los camarones y lávalos en agua fría con palillos de bambú. Elegant no se puede lavar a mano. Si tienes las manos calientes, los camarones no estarán frescos después de calentarlos. El té verde se elabora antes de su uso. Después de que los camarones estén cocidos en la sartén con aceite, vierte las hojas de té en la sartén y sofríe brevemente. Agregue los condimentos y luego agregue los camarones. Los camarones al té son "puros y blancos" y tienen un agradable aroma a té. Camarones y té, todo de una vez.

La "lomo de anguila cruda a la parrilla" de la gente de Yixing también es muy singular, con varios colores, como las "rebanadas de anguila mariposa cruda frita", que es única. Si se quieren pescar anguilas más grandes, no se puede utilizar la "anguila portaplumas". Generalmente, los restaurantes tienen que "detener" las anguilas en una olla hirviendo, pero los filetes de anguila Yixing prestan atención a matarlas vivas y freírlas frescas, y no pueden ponerlas primero en agua hirviendo. Después de matarlo, lávalo y córtalo en rodajas finas con un cuchillo diagonal. Después de freírlo, se dará la vuelta y parecerá las alas de una pequeña mariposa. Ésta es la habilidad de la esgrima. Y Yixing presta especial atención a la temporada en la que se come anguila, como la "carne de tubo de anguila estofada". En verano, lo mejor es utilizar anguila como complemento fresco.

En primavera, a veces los platos son "camarones gusanos de seda", "tigre loco" y "pez coliflor". "Langosta Yangxian", estos camarones deben remojarse primero en té verde. También hay "pollo guisado Dalí" y "costillas de cerdo Dalí" en las montañas. Muy asequible también. Sopla el viento del oeste, la escarcha es gris, los crisantemos son amarillos y pican las patas de cangrejo. Esa es la temporada en la que la gente de Yixing come cangrejos. En el pasado, los "cangrejos" de caparazón verde de Yixing eran famosos en todas partes. Como dice el refrán: "El jade tierno es regordete y la concha es convexa, roja y fragante".