¿Qué tipo de crema se utiliza para hacer la tarta de mousse?

Ingredientes: 250g de nata para montar, 35g de azúcar, 2 trozos de membrana de cola de pelo de zumo de arándanos, 100ml de bebida, 1 trozo de membrana de pescado.

Complementos: 3 huevos, 60ml de leche, 30ml de aceite de cocina, 40g de azúcar fina, 60g de harina baja en gluten.

Pasos

1. Agrega el azúcar fino a las claras en tres porciones, luego divide en 8 porciones. Agregue aceite de cocina, leche y harina para pastel a las yemas de huevo, revuelva uniformemente, agregue 1/3 de las claras de huevo, revuelva uniformemente, luego agregue los otros 2/3 de claras de huevo, revuelva uniformemente y vierta en una bandeja para hornear con papel de hornear. , y hornee a 170 grados durante 15 minutos.

2. Una vez que las rebanadas de pastel se hayan enfriado, corte dos o tres rebanadas de pastel de un tamaño ligeramente inferior a 6 pulgadas y 3 cm de ancho, aplique mermelada de arándanos, córtelas en tiras de pastel de 1 cm de ancho y combine una pieza con el pastel. El código de barras se coloca en un molde redondo.

3. Remojar los filetes de pescado en agua con hielo hasta que estén tiernos y luego introducirlos en la salsa de arándanos calentada con agua termal.

4. Añade azúcar fina a la nata ligera de una vez y luego añade agua helada al 6.

5. Añade la mermelada de arándanos a la nata fresca y revuelve uniformemente.

6.1/2 Vierte el relleno de mousse en el molde redondo con las rebanadas de pastel cubiertas, refrigera por 15 minutos, luego agrega la segunda rebanada de pastel, continúa vertiendo el relleno de mousse y refrigera las rebanadas de pastel por 1- 2 horas.

7. Calentar la bebida de jugo de arándanos, agregar la membrana de pescado remojada, verterla encima del pastel de mousse, refrigerar por 1 hora y luego desmoldar. Espolvorea con una cantidad adecuada de fruta.

Nota

Al desmoldar el bizcocho de mousse, puedes utilizar un secador de pelo y un ajuste de aire caliente para soplar aire alrededor del molde redondo.