Resumen sobre las prácticas

****Escuela de Gestión Gestión Turística Nivel 200*

**Unidad de prácticas: **** Grand Hotel

Tiempo de prácticas: mayo de 2008 — —Julio de 2008

Prefacio

Finalmente llegó el momento de la pasantía. Hace mucho que me enteré por mi estudiante de último año que habría una pasantía en la primera mitad del tercer año. En ese momento, pude Se dice que esperan ansiosamente la llegada de este día, porque todos ya no pueden soportar la enseñanza abarrotada de día y noche, a pesar de que aprendieron de los mayores que la pasantía no es tan feliz como imaginaban. .

Basándome en mi plan general, decidí elegir un hotel para realizar mis prácticas y seleccioné por sorteo un hotel de cinco estrellas. Era un hotel ideal del que quería conocer y aprender. Este es el único hotel de cinco estrellas en Nanning: The Majestic Hotel. Su nombre es bien conocido por los ciudadanos de Nanning e incluso por todo Guangxi. Casualmente, el gerente general del hotel, Chen Xiaowei, fue invitado a dar un informe en nuestra escuela. Su esposo se enteró de que el hotel Mingyuan Xindu fue construido en 1995 y es un hotel de "nueve estrellas", que consta de un hotel Mingyuan de cuatro estrellas y un hotel de cinco estrellas. El informe del Sr. Chen fue vívido y poderoso, lo que me inspiró aún más a querer saber más sobre este hotel: ¿es coherente lo que dicen con lo que hacen? ¿O hay algún problema que aún debe resolverse? Incluso comencé a pensar en lo que podría aprender en este hotel.

Entonces, ¿cómo es este hotel? ¿Hay algo de lo que podamos aprender? ¿Qué más necesita mejorar? ¿Cómo me hace sentir? Entonces escúchame despacio.

Primera parte: Departamento de comida china

El departamento de catering de Mingyuan Xindu se divide aproximadamente en los siguientes departamentos: Departamento de comida china (incluido el restaurante Guangdong, salón multifuncional y 6 salas privadas ), Departamento de comida occidental (incluido el restaurante en el jardín y el restaurante buffet) y departamento de bebidas (incluido el bar del vestíbulo, el bar Leyi, el bar de comida china, el bar de comida occidental y el bar buffet). Los 10 nos dividimos en tres grupos, cada uno en diferentes departamentos, y cambiábamos de departamento cada 20 días. Esto nos permitió tener una comprensión más completa del servicio, las ventas y la gestión de toda la industria de la restauración. Estamos muy satisfechos con esta actitud del hotel, que es exactamente lo que queremos.

Las cuatro personas de nuestro grupo fueron asignadas primero al restaurante chino: "¡Este es el departamento que más trabaja en el departamento de catering del hotel!". Antes de comenzar a trabajar, escuchamos a alguien a nuestro lado decirnos esto. privado. . ¡Parece que realmente necesito estar preparado mentalmente!

El trabajo en el restaurante chino es, de hecho, como dijeron personas anteriores: "¡trabajo duro!". El hotel no estableció sus propias responsabilidades laborales ni descripciones de trabajo para los camareros, aunque este es el aspecto más crítico. En la gestión de recursos humanos de las empresas modernas, en la impresión de los empleados, su trabajo es obedecer las tareas asignadas por el capataz todos los días y estar preparados para seguir las instrucciones del liderazgo en cualquier momento. ¡Si es necesario, el camarero puede hacer cualquier cosa! Además de las llamadas tareas que hay que hacer como poner la mesa, doblar el mantel, pasar la comida, servir los platos y recoger la mesa, tenemos que ser manitas a tiempo parcial, sucios, pesados ​​y cansados. Tareas como cargar mesas y sillas, colocar alfombras, etc. las realizan nuestros camareros varones. Lo que es aún más incomprensible es que el horario laboral del hotel es un sistema de trabajo de 9 horas y hay que trabajar horas extras aproximadamente una hora todos los días (sin pago de horas extras, no sé si este sistema de trabajo y descanso viola el Trabajo). Ley, pero como Cada persona de carne y hueso tiene su propio resultado mínimo, porque después de todo, una persona no es una máquina que pueda usar como quiera. Los primeros tres días de trabajo fueron realmente dolorosos. Además de trabajar, tuve que trabajar todos los días. Lo que más me afectó fue que mis pies estaban de pie durante 9 horas al día y lo primero que hice después de levantarme. El trabajo era que sólo quería encontrar un lugar para sentarme y descansar. La brecha entre la deseable gestión humana y la cruel realidad es evidente.