Introducción a la cultura gastronómica rusa: ¿Qué es más popular en Rusia, beber té o beber alcohol?
Rusia es una nación a la que le gusta la innovación. Esta característica de buscar el cambio y la novedad se reflejó vívidamente en la dieta de la Edad Media. Aquí hay una introducción a la cultura gastronómica rusa. ¿Qué es más popular en Rusia, beber té o beber alcohol?
Primero, echemos un vistazo a la cultura del vino.
Según las investigaciones, el surgimiento de la industria del vino se atribuye al desarrollo de la industria de la miel. En el año 880-890 dC se empezó a vender "hidromiel" entre la gente. Su proceso de elaboración era muy similar al del vino. El vino de jugo de abedul producido en el año 921 estaba lleno de aroma. lúpulo a la miel. Ya en el año 996 la gente estaba acostumbrada a cocinar miel al vapor. En 1284 Rusia tenía su propia cerveza.
Desde la década de 1540 hasta la de 1570, el vodka finalmente se hizo popular. Se elabora a partir de granos de centeno, que se destilan lentamente y luego se condensan en el mismo recipiente. Se diferencia de los licores ucranianos y polacos en que es más puro y ligeramente menos alcohólico. Después de la aparición del vodka, el aguamiel y el vino de abedul fueron siendo desplazados gradualmente del escenario histórico. En el siglo XVI, el vodka alcanzó incluso en 1533 el estatus de producto de monopolio estatal. La primera Taberna Real se inauguró grandiosamente en un pequeño callejón frente al Kremlin. Ha pasado el tiempo y ahora se encuentra aquí el espléndido Hotel Kempinski.
El vodka (Водка) es la bebida nacional de Rusia, también conocida como Odek y Osk. Japón y China también lo producen. Es producto de lugares extremadamente fríos. En el siglo XVIII se estableció el método de filtrar el vodka crudo a través de una capa de carbón de abedul. En el siglo XIX, con la aplicación de máquinas de destilación continua, se creó el vodka actual, inodoro, insípido, claro y transparente. El vodka auténtico no tiene el sabor ni el aroma de otros destilados, por lo que es el licor base más adecuado para cócteles. También es maravilloso beberlo seco después de haberlo enfriado, como si el hielo se derritiera en la boca y se convirtiera en un calor abrasador. El vodka es un vino ruso famoso y también es famoso en el mundo. Algunos occidentales simplemente consideran que el vodka es sinónimo de Rusia.
A los ojos de los rusos, un hombre que no bebe no es un hombre de verdad. El ruso dijo que sería mejor para mí morir si no me permitían beber vodka. Algunos rusos también preguntan si han bebido algo cuando se encuentran, al igual que nosotros, los chinos, solemos preguntar "has comido" cuando nos encontramos, pero no lo dicen en voz alta, sino que lo expresan con el lenguaje corporal: el pulgar y el El dedo índice de la mano derecha forma un círculo. Luego el dedo índice sale y llega a la barbilla. No es de extrañar que los extranjeros que viven en Rusia comparen el vodka con la “primera esposa” de los hombres rusos. Por supuesto, hoy en día muchas mujeres rusas beben alcohol y aman el vino tanto como los hombres.
Estrictamente hablando, el vodka equivale aproximadamente a lo que China llama licor, porque no se refiere específicamente a una marca de vino sino a una categoría de vino en general. Casi todos los licores en Rusia se llaman vodka. Hay docenas de marcas nacionales de vodka y también hay diez marcas importadas de Europa. Hay dos formas de preparar vodka. Una es tratar el alcohol con carbón activado para eliminar el olor impuro y luego agregar agua para mezclarlo. La mayoría de los vodkas que se venden en el mercado se mezclan de esta manera, con tres grados de alcohol: 38 grados, 40 grados y 42 grados. Este tipo de vodka no es tan suave como el licor. Hay otro tipo de vodka que se elabora a partir de cereales. Este tipo de vodka sabe mucho mejor que el mezclado con alcohol. Es refrescante y tiene un regusto largo. Básicamente es el sabor que imaginamos. Es una pena que este vodka no se venda en muchas tiendas.
Los rusos son muy exigentes con los vasos. La gente común tiene en casa varios vasos especiales para beber cerveza, vino, brandy y vodka. La mayoría de los vasos de vodka son tazas grandes de 200 a 300 ml. Antes de beber vodka, es necesario guardarlo en el frigorífico para que se enfríe. Se dice que así sabe mejor. A los rusos les gusta beber vodka de un trago, lo cual es muy generoso. Por supuesto, en circunstancias normales, el vino sólo se vierte en aproximadamente dos tercios del vaso. La primera copa se suele tomar juntos y cada uno puede beber tanto como quiera. Los rusos nunca hacen trucos cuando beben y son extremadamente honestos. Generalmente no convencen a la gente para que beba y beben todo lo que quieren hasta que se desploman. No prestan mucha atención al lugar cuando beben. Mientras quieran beber, no tienen que estar en casa ni ir a un restaurante, y además eso cuesta dinero.
Cada tarde, a las cinco o seis, las calles se llenan de bebedores encantadores: las chicas sostienen a sus perros en una mano y en la otra botellas de cerveza. Creen firmemente que la cerveza es pan; . Vodka, bébelo mientras viajas. Los borrachos a menudo mueren congelados en la nieve en invierno, y los borrachos tambaleándose sin poder encontrar sus casas se pueden ver por todas partes en las calles. Y no le presto mucha atención a la comida. Sólo tomo un trago de vino, un bocado de pan y un pequeño bocado de queso. Para la comodidad de viajar o beber en la naturaleza, se pueden ver por todas partes frascos de plata portátiles que se venden en las tiendas rusas. Muchos rusos siempre llevan consigo vodka cuando salen, pero es posible que no siempre tengan comida para acompañar sus bebidas. Si alguno de sus compañeros de bebida en el mismo coche o avión ya ha abierto el delicioso esturión ahumado o salchichas, queso, pepinillos encurtidos, etc., su viaje será más agradable. Se dice que antes de la "Revolución de Octubre" de 1917, algunas personas pobres bebían licor y no podían permitirse la comida, por lo que bebían vino blanco en el hotel. Después de tomar un sorbo de vino, se pusieron las grasientas esposas en la nariz y olieron. y lo trataron como si fuera comida.
La nación rusa es buena cantando y bailando. La mayoría de los hombres son elocuentes y tienen un gran sentido del humor. Beber vino mostrará esta personalidad al máximo. Después de unos cuantos vasos de vodka, me puse muy elegante, bailando o cantando al máximo. Luego vinieron diversas historias, chistes y trabalenguas, que estaban llenos de diversión. Las reuniones para beber entre amigos suelen durar de tres a cuatro horas, con un descanso de 10 minutos cada hora para que los fumadores puedan salir y satisfacer sus antojos. Los brindis rusos también son muy interesantes: la primera copa es por el reencuentro, la segunda copa es por la salud y la tercera copa es por el amor, el amor a la patria, el amor a la familia, el amor a la esposa, en definitiva, un brindis por. todo amor. El siguiente paso es desear la paz, desear la amistad, etc. Si se reúne en casa de un amigo o de un invitado, la última copa debe dedicarse a la anfitriona para expresar su agradecimiento por sus magníficas habilidades culinarias y gratitud por su arduo trabajo.
Otra bebida alcohólica preferida por los rusos es la cerveza (пиво). En Rusia, la cerveza se vende como bebida común. Puedes comprar cerveza fácilmente en cualquier tienda o quiosco que venda refrescos, pero es posible que no puedas comprar vodka. Debido a que tiene las características tanto de los refrescos como de las bebidas alcohólicas, se ha convertido en un imprescindible para los rusos en su vida diaria. No importa en el abrasador verano o en el severo invierno, temprano en la mañana o tarde en la noche, se puede ver un gran número de ciudadanos y ciudadanas rusos en las calles, callejones, estaciones y metros, ya sea caminando apurados o tranquilamente. sosteniendo botellas de cerveza y bebiendo alegremente. Esto se ha convertido en una parte integral de la cultura callejera rusa. Siempre se pueden ver botellas de cerveza desechadas en las cajas de limpieza instaladas en la calle y en el sarro de la calle.
Cada nación tiene su bebida favorita. Los chinos admiran el té, los alemanes y los checos aman la cerveza, a los estadounidenses les gusta la Coca-Cola, los franceses están dispuestos a beber sidra y limonada y los italianos prefieren el jugo de naranja. La bebida nacional de los rusos es el kvas (квас). Con su color intenso, su sabor agridulce y su aroma a pan de centeno fresco, es una de las bebidas sin alcohol. El kvas se ha utilizado en Rusia durante más de 1000 años y sigue siendo popular hoy en día. En la antigüedad, la gente sabía que saciaba la sed, podía restaurar eficazmente la fuerza física, dar energía a las personas y también ayudar a la digestión. Tradicionalmente, el kvas se elaboraba con malta (malta de centeno y malta de cebada), harina de centeno, azúcar y menta, ahora con pan y también con kvas de frutas: manzanas, limones, arándanos, etc. ?Por qué el kvas es bueno para la salud. Algunas personas dicen que son los cultivos de pasto los que influyen, algunos piensan que es la levadura que se agrega al hacer pan y otros piensan que es algo que se agrega para hacer kvas. El debate continúa hasta el día de hoy. Parece que tienen razón quienes piensan que todos los ingredientes del kvas funcionan: levadura, carbohidratos, proteínas, ácidos orgánicos, diversas vitaminas, enzimas y minerales. ?En el pasado, los rusos no podían vivir sin kvas ni un día. Beberlo en el trabajo, después de salir del trabajo, antes y después de las comidas. No es de extrañar que su enfoque haya despertado el interés de muchos países de Europa occidental. En la competición internacional de 1975 en Yugoslavia, el kvas de Moscú obtuvo 18 puntos, mientras que la famosa Coca-Cola sólo obtuvo 9,8 puntos. Ahora, en Rusia, a las personas mayores todavía les gusta una bebida llamada kvas, pero los jóvenes han sido conquistados por el sabor especial y las campañas publicitarias masivas de bebidas occidentales como la Coca-Cola.
El vino no parece ocupar un lugar tan importante en Rusia como en la Europa continental. Algunas personas prefieren el vino tinto de Moldavia. El estatus del vodka en el corazón de los rusos es tan importante que, por muy bueno que sea, será difícil sustituirlo.
A continuación, echemos un vistazo a la cultura del té.
Además de beber, los rusos también tienen la afición de beber té. Los rusos prefieren el té negro y consumen una media de 500 gramos al año. Rusia sólo produce una pequeña cantidad de té en Sochi, en el sur, por lo que depende principalmente de las importaciones. Los rusos adoran profundamente el té de jazmín chino y el té negro indio. Todas las tardes, de 17 a 18 horas, es la hora del té para los rusos. Durante mucho tiempo, los rusos han formado una costumbre única de beber té:
(1) Les gusta beber té dulce, es decir, ponerle azúcar, mermelada o miel, y también comer algunos dulces. , como tartas caseras, postres, galletas, dulces, etc.
(2) Me gusta usar un samovar para hacer té. El samovar es una tetera rusa única para hervir agua. Tradicionalmente estaba hecha de cobre, pero ahora es más común y está hecha de acero inoxidable. Su estructura es similar a la olla de cobre que quema carbón en el norte de China. La parte inferior de la tetera está equipada con un cilindro hueco que se utiliza para quemar carbón vegetal, virutas y piñas. Casi todos los hogares rusos tienen un samovar de cobre o acero inoxidable, y los hogares modernos utilizan samovares eléctricos. Las amas de casa hospitalarias suelen invitar a familiares y amigos a tomar té y entretener a los invitados con bocadillos caseros. Al tomar té, la anfitriona primero vierte el té fuerte preparado en la tetera de porcelana en la taza de té del huésped y luego lleva la taza al samovar para rellenar el agua. El samovar y beber té son signos de hospitalidad.
(3) A la gente le gusta beber té fuerte y la gente moderna suele poner un poco de vino romaní en su té.
Además de beber vino y té, la bebida tradicional de verano de los rusos es el kvas, que se elabora con menta fermentada, harina o bizcochos morenos, pasas, bayas y otras frutas además de azúcar blanco de bebidas refrescantes. En las últimas décadas, el agua mineral se ha convertido en la bebida principal en las reuniones grandes y pequeñas.