¿Qué tipo de restaurantes representan los gustos locales de Hangzhou? ¿Cuáles son los platos especiales de cada uno?
Aunque la "cocina Hangbang" no es una de las cuatro cocinas principales de China, también hay platos famosos como el pescado con vinagre del Lago del Oeste, los camarones Longjing, el Pian'er Sichuan y otros platos famosos. Experiencia gastronómica que no debe perderse cuando viaje a Hangzhou. En Hangzhou, los restaurantes que pueden representar el sabor local de la cocina de Hangzhou en diferentes épocas se dividen principalmente en tres categorías. La primera categoría son los restaurantes tradicionales clásicos de Hangzhou representados por Louwailou, Shanwaishan y el restaurante Hangzhou. Los platos especiales son el tradicional West Lake. pescado con vinagre, camarones Longjing, campanas fritas, etc.; la segunda categoría es la cocina innovadora de Hangzhou representada por la familia de la abuela, que incluye carne de cerdo estofada, pescado mandarín con ardilla y otros platos innovadores de fusión; la tercera categoría son las nuevas celebridades de Internet, como los callejones. El restaurante está representado por un restaurante estilo callejón de bajo precio, que ofrece cocina a gran escala y platos caseros. Restaurantes tradicionales clásicos de Hangbang representados por Louwailou, etc.
Los llamados restaurantes clásicos tradicionales de Hangbang heredan completamente los métodos de cocina de la cocina clásica de Hangbang. No hacen grandes avances en los platos y siguen estrictamente la cocina tradicional. Los métodos y estándares realmente restauran el sabor de la cocina histórica de Hangzhou. Los representantes de este tipo de restaurante incluyen Louwailou en Gushan en West Lake, Hangzhou Restaurant en Hubin Road y Shanwaishan en Yuquan Road.
Estos restaurantes clásicos de Hangbang tienen la misma larga historia y sus platos estrella son diferentes, pero tienen una cosa en común, es decir, han heredado perfectamente los métodos de cocción tradicionales de la cocina Hangbang. Puedes degustarlos. Aquí los platos y el sabor no son muy diferentes a los de la época de Su Dongpo. La razón por la que digo esto es porque los platos clásicos como el "Cerdo Dongpo" se transmitieron de esa época.
Los platos clásicos de la cocina tradicional de Hangzhou incluyen principalmente: pescado con vinagre del Lago Oeste, camarones Longjing, sopa de pescado Song Sao, cerdo Dongpo y otros platos imprescindibles. Por supuesto, también incluye bocadillos tradicionales de Hangzhou, como bollos de cebolla verde y ciprés, Pianerchuan y campanas fritas. Por supuesto, el precio de los restaurantes clásicos tradicionales de Hangzhou es el más alto entre los tres tipos de restaurantes, generalmente más de 150 por persona. Innovadora cocina fusión Hangbang representada por Grandma's House
Si preguntas qué restaurante ha estado siempre abarrotado en los últimos diez años, Grandma's House debe ser uno de ellos. La casa de la abuela tiene unas diez tiendas en Hangzhou y hay incluso más tiendas en las zonas de envío gratuito de Jiangsu, Zhejiang y Shanghai. La razón por la que Grandma's es tan popular es que sus platos principales incorporan constantemente métodos de cocción de Shanghai, Suzhou, Huaiyang y otras cocinas. Por ejemplo, el cerdo estofado de la abuela es muy diferente del cerdo Dongpo, que es carne de cerdo estofada hecha con pescado salado. plato, la gente de Ningbo puede probar el sabor de su ciudad natal. Es por eso que la familia de la abuela figura como un plato de fusión de Jiangsu y Zhejiang.
El plato principal de la abuela es una versión mejorada de la cocina tradicional Hangbang cuando miras el menú. Además del exclusivo pescado con vinagre de West Lake y los camarones Longjing, aquí también se agrega la cocina tradicional Hangbang. que no están disponibles pero tienen el mismo sabor, los más populares incluyen el pollo del mendigo, el pescado mandarín con ardilla, el cerdo estofado de la abuela con salchicha negra de dos cabezas con flor dorada, Hangzhou Xiao Long Bao, etc. El sabor es muy adaptable para los turistas de Jiangsu. y Zhejiang. La mayoría de ellos no solo pueden probar las especialidades de su ciudad natal, sino también experimentar el sabor de la cocina de Hangzhou.
El precio total de estos restaurantes de cocina fusión, representados por Grandma's House, es ligeramente más bajo que el de los restaurantes tradicionales de Hangzhou, aproximadamente entre 100 y 120 yuanes por persona. Los nuevos restaurantes de celebridades de Internet representados por Lanes
Los restaurantes de celebridades de Internet siguen la ruta de la cocina local, que es la ruta exitosa de los restaurantes de celebridades de Internet en esta generación en Jiangsu y Zhejiang. Sin embargo, los restaurantes de celebridades de Internet tienen orígenes diferentes. Hay dos caminos hacia el éxito. Un camino es elegir una ubicación que sea particularmente significativa según su singularidad, por ejemplo, el "Nanlu" en Maojiabu ocupa el lugar más tranquilo en la antigua carretera Xiang en Maojiabu. agua en tres lados. La bendición del paisaje del humedal de Maojiabu, la mentalidad gastronómica es diferente. El segundo camino es tomar la ruta asequible, eligiendo platos caseros de Hangzhou y platos a gran escala para reducir el costo de los ingredientes, el precio per cápita es básicamente de entre 70 y 80 yuanes, sin exceder los 100 yuanes.
Los restaurantes de celebridades de Internet como este en el callejón también tienen ventajas geográficas únicas. Es el punto de partida de Maojiabu y el único camino al templo Lingyin, por lo que se ha convertido en una garantía de que los platos no son de alta gama. ha realizado algunas mejoras innovadoras basadas en los platos caseros y los platos callejeros de Hangzhou, como patas de pollo estofadas en el callejón, pescado en escabeche con repollo en escabeche que sabe mejor que el pescado, maravillosos palitos de masa fritos y camarones, etc. y restaurantes son las características de Hangzhou, pero el método no es rígidamente tradicional y es más adecuado para los jóvenes.
Los tres tipos de restaurantes anteriores generalmente pueden cubrir las características gustativas de la cocina de Hangzhou que necesita experimentar cuando viaja a Hangzhou. Por supuesto, además de estos tres tipos, existe otra categoría importante, que es. Mei Los platos de las granjas de Jiawu, Longjing y otros lugares se acercan más a los métodos de cocina casera de la gente de Hangzhou, con sopa de cabeza de pescado, caldo de pollo local y otros platos caseros como características principales, que también vale la pena probar. .