¿Cuándo se pueden extraer los brotes de bambú de invierno?

Los brotes de bambú de invierno se pueden cosechar desde finales de octubre hasta principios de febrero del año siguiente.

No todos los bosques de bambú tienen brotes de bambú en invierno bajo tierra. Generalmente solo se encuentra en bosques de bambú que tienen más de dos o tres años, es decir, bosques de bambú. Entonces, si quieres cavar brotes de bambú de invierno, primero debes ir al lugar correcto. Generalmente, los brotes de bambú de invierno comienzan a desarrollarse después del comienzo del otoño y luego comienzan a crecer. Se pueden excavar casi en invierno.

Según los ancianos del pueblo, la excavación de los brotes de bambú de invierno suele comenzar después de la primera helada y continúa hasta principios de la primavera. Por lo tanto, el mejor momento para excavar brotes de bambú en invierno es desde finales de junio hasta principios de febrero del año siguiente. Los brotes de bambú de invierno se comercializan en lotes a partir de noviembre de cada año.

Brotes de bambú de invierno

Los brotes de bambú de invierno son brotes de bambú que se desarrollan a partir de las yemas laterales de los tallos subterráneos del bambú moso a principios del invierno. Como no se desentierran, los brotes de bambú son frescos y tiernos, lo que los convierte en un plato muy popular. Las principales áreas de producción incluyen Chishui, Yibin, Fujian, Jiangxi, Zhejiang, Hunan, Guangxi y otros lugares de Guizhou. Entre ellos, los brotes de bambú de invierno en Chishui, Guizhou, tienen un bajo contenido de ácido oxálico debido a razones ambientales y del suelo, por lo que se pueden freír directamente y son acuosos pero no entumecidos.

Aunque la recolección de brotes de bambú en invierno afecta la reproducción del bambú, una recolección razonable no solo puede garantizar el crecimiento normal del bambú, sino también aumentar los ingresos económicos y satisfacer las necesidades de los consumidores. Los brotes de bambú de invierno se pueden freír crudos o cocer en sopa. Son deliciosos y crujientes. A la hora de comer lo mejor es hervirlo con agua limpia y remojarlo en agua fría durante medio día para quitarle el sabor amargo y que sepa mejor.